红菜苔是人们日常生活中常见的一种蔬菜，它的营养价值很高，能够补充人体所需的蛋白质、维生素和一些微量元素，多吃红菜苔对身体非常的好，那么大家知道红菜苔的做法吗?红菜苔的营养价值是什么呢?下面小编就为大家介绍一下红菜苔的做法大全吧。

　　红菜苔不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含多种维生素和矿物质，下面大家就一起来看看如何制作出美味的红菜苔吧。

　　剁辣椒炝炒红菜苔

　　材料

　　红菜苔500克、姜蒜适量、剁辣椒适量、盐。

　　做法

　　1、把洗净的红菜苔斜着片成段，姜和蒜瓣用菜刀拍碎(红菜苔斜着切段，这样菜段和调料接触面比较多，菜容易熟并且易入味)，把菜叶和菜段分开放置。

　　2、把铁炒勺烧热，然后加入油，待油热了，先放入姜段，等姜煸炒焦黄色，再加入蒜，等蒜变成淡黄色，把红菜苔段放入油里，要用旺火(就是大火，急火)，快速翻炒。

　　3、红菜薹变色，并且有点透明了，就熟了(也可以用筷子扎菜薹的菜段，一扎就能穿过去就是熟了)，当然要在9成熟的时候(一扎不是那么容易，还要用点力才能扎透)，把剁辣椒和红菜苔的叶子一起放入锅里。

　　4、待叶子也炒的，变软了，关掉火，加入盐翻炒入味盛盘。

　　小诀窍

　　如果没有剁辣椒，可以用红辣椒和蒜切末，一边切一边加入盐，然后放到小碗里(也就是早于洗菜，切菜前，先准备剁辣椒)。就这个短短的时间，辣椒和蒜末已经有了独特的味道。当然不喜欢辣，把辣椒里面的白色筋去掉，就不辣了。我家的剁辣椒就是不辣的。

　　准备配料时，把蒜和姜要拍碎，把汁拍出来，炒制的时候，要炒的淡焦黄，这个时候的油的味道会很香浓。

　　红菜苔炒腊肉

　　材料

　　新鲜红菜苔适量，瘦腊肉100克，姜末适量，食盐适量。

　　做法

　　1.取红菜苔鲜嫩的部分，用手折成四公分左右的一段儿;腊肉切薄片，油锅烧热，先加入姜末，爆香;再倒入腊肉煸炒几分钟，接着盛出，备用。

　　2.油锅再次烧热，倒入红菜苔翻炒，炒时加适量食盐。

　　3.把事先炒过的腊肉倒入锅中，与红菜苔一齐再翻炒三分钟左右，即可出锅。

　　腊肉紫菜苔

　　材料

　　紫菜苔，腊肉，蒜2瓣，干辣椒两枚，盐，胡椒。

　　做法

　　1.紫菜苔掐成段，叶子和花苞都可以保留，腊肉稍煮切成片，蒜两瓣切片，干辣椒两枚切段。

　　2.油锅热后下干辣椒段、蒜片煸炒，然后投入腊肉，炒至腊肉出油时，倒入紫菜苔，翻炒到菜叶变软后，加盐、胡椒调味，翻炒均匀迅速起锅即可。

　　小诀窍

　　炒紫菜苔的要领是火要大，不能炒得太烂，必须保持一定的脆度才能好吃，待锅里的菜还略有些生的时候起锅，菜就会凭保持的热度持续加温至火候恰好了。

　　红菜汤

　　材料

　　卷心菜20g，土豆50g，鸡蛋1个，牛高汤适量，胡萝卜30g，圆葱碎5g，西芹碎5g，盐2g，胡椒粉0.3g，橄榄油15g，番茄酱10g，西米旦5g。

　　做法

　　1、在煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎、番茄酱炒出香味。

　　2、再加入胡萝卜、土豆、番茄、牛高汤、卷心菜烧开后加入盐、胡椒粉调味，熟后装盘，淋上西米旦即可。小诀窍将各种蔬菜煮至软后再调味，要掌握好各种菜煮制的时间，先放入土豆，后放菜。

　　红菜头色拉

　　材料

　　红菜头、混合生菜、橙肉、洋葱、菲打芝士、油醋汁。

　　做法

　　(1)红菜头煮熟，去皮，切成厚片;洋葱切成丝;菲打芝士切成小块。

　　(2)红菜头片用油醋汁拌匀。

　　(3)混合生菜垫在盆内，红菜头片摆放整齐，上面撤上菲打芝士块、橙肉、洋葱丝即可。

　　俄式红菜汤

　　材料

　　牛肉250克，小白菜100克，洋葱50克，紫菜头200克，胡萝卜100克，番茄酱75克，鲜番茄100克，黄油50克，香叶，大蒜，迷迭香，白糖25克，酸奶油25克，精盐，胡椒粉。

　　做法

　　1、牛肉洗净切块，胡萝卜、红菜头、洋葱切块。

　　2、西红柿切块、小白菜洗净切块。

　　3、牛肉块入冷水锅，置旺火上烧沸，撇尽浮沫。改小火保持微沸状态，直至牛肉熟软。

　　4、炒锅烧热下黄油，放入洋葱块，一半蒜末煸炒至变色。

　　5、放入煮熟的牛肉翻炒均匀。

　　6、加入紫菜头、胡萝卜块加入牛肉汤略煮。

　　7、下番茄酱、香叶、迷迭香炒透至呈红色时，加入清水250毫升，烧开后改小火焖煮至菜熟。

　　8、最后加入白糖、盐、胡椒粉调味，最后放入番茄块。小白菜，加入、大蒜末即可最后放酸奶油。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍红菜苔的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的红菜苔食品了吧，小编介绍的是几款美味好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。