相信大家都爱吃虾，不仅可以增强人体的免疫力，还能缓解神经衰落。很多家庭为了最大化保存虾肉的营养，通常做法都是盐水虾，放入清水中煮熟就好，这样的口感是否未免太过单调呢?下面小编就为大家介绍介绍虾的做法大全，干锅香辣虾的做法、油焖大虾的做法、白灼虾的做法。
干锅香辣虾的做法
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。先不说味道，就是他红彤彤的色泽也会令你欲罢不能。
食材
虾250g、黄椒适量、大蒜适量、花雕酒适量、白糖适量、耗油适量、八角适量、姜适量、葱适量、盐适量、干辣椒段适量、红椒适量、香菜适量。
步骤
1.香菜切段。红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段。虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。辣椒段漏掉种子，清水冲洗。
2.锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾。捞出，控油，放在厨房纸上面吸油。将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊。
3.捞出，用厨房纸吸油。油菜洗净，放入锅内焯熟。
4.葱切段，姜切片。锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味。
5.放入炸好的虾，放入炸好的辣椒，放入适量的盐、耗油2勺、花雕酒1勺、白糖半勺。
6.煸炒片刻，关火，倒入香菜段，砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内，盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。
小贴士
1、虾事先处理，开背，腌渍，可以去腥味。
2、油温大约7-8成热，放入虾，盖上锅盖，防止澎溅烫伤。
3、快速煸炒出锅，虾肉不失口感韧性。
4、砂锅事先在火上烧热，菜炒好后，倒入砂锅，盖盖子，锅边淋少许醋，可以提鲜。
油焖大虾的做法
食材
虾250g、生抽15g、香醋5g、白砂糖12g、水适量、干淀粉2g、姜适量、葱适量、料酒适量、橄榄油适量、盐适量。
步骤
1.将大虾洗净，去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。
2.倒入适量料酒腌制10分钟。
3.在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片。
4.将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子搅拌至白糖融化待用。
5.炒锅置于火上，用中大火，倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油，烧至六成热。
6.倒入大虾，煎至两面变红出虾油，期间可以用铲子压一压，使得大虾出更多的虾油。
7.将煎好的大虾盛出。
8.锅内留底油，放入姜片、葱丝煸香。
9.倒入调料汁。
10.放入大虾，再倒入适量的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁(大约3分钟)，加少许盐即可出锅。
小贴士
这道菜的汤汁要多，最好是没过虾身的一半，这样做出来的油焖大虾非常入味，而且汤汁拌米饭也非常可口。
微波番茄虾的做法
食材
大虾12只、油适量、番茄酱2汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、绵白糖适量、白胡椒粉适量、孜然粉适量。
步骤
1.鲜虾洗净，去掉虾线，剪掉虾刺。
2.加入半汤匙料酒，一汤匙生抽，2汤匙番茄酱。
3.加入适量的白糖、白胡椒粉、孜然粉等调味料。
4.腌制15分钟。
5.玻璃餐盒加入适量油、葱姜，微波转1分钟，爆香葱姜。
6.加入腌制好的大虾，腌制的汤汁也一起倒入餐盒。
7.放入微波炉。
8.微波3分钟。
9.出锅。
小贴士
1.开背去虾线，腌制时更容易入味。
2.各家微波炉功率不同，根据实际情况来调整烹调时间。
白灼虾的做法
虾含高蛋白低脂肪，以及多种较高的微量元素如钙、锌、镁、维生素A等。除营养丰富外，虾肉易消化吸收，很适合孕妇、儿童、老人及身体虚弱者食用。但有过敏性疾病者要慎食。
食材
鲜虾250g、油5g、盐1g、糖2g、蒜籽15g、生抽60ml、葱白2g、姜15g。
步骤
1.鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟。
2.将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用。
3.白灼时所需的去腥调味料，白酒，姜，葱白。
4.上步骤的姜切成薄片，葱白切成段。
5.锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白。
6.再倒入少许白酒。
7.加上锅盖大火将水煮开。
8.水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀。
9.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)。
10.用漏勺将虾捞起。
11.投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老。
12.再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟。
13.蒜姜调味汁所需的材料有油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖。
14.蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下。
15.蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用。
16.锅内倒入少许油，开小火加热。
17.再倒入蒜末和姜丝翻炒。
18.加入盐。
19.加入糖。
20.拌匀后倒生抽。
21.加热至糖和盐溶解，即可关火。
22.用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。
小贴士
1.虾一定要选择新鲜生活的，选择的标准为虾背部呈青黑色，虾体硬朗弯曲，灵活。品种以基围虾为佳。
2.吃虾时记得挑去虾背部的黑色肠线，可以用牙签来划开虾背的肉，再挑出肠线。
结语：看完上面的文章，大家对如何做出一道香喷喷的美味大虾有了解了吗?虾不仅含有大量蛋白质和微量元素，而且脂肪的含量很低，即使是想要减肥的MM们，也可以放心食用。但是也有一类易对海鲜过敏的人群，为了自己身体情况着想，还是不要食用的为好。
