卤猪头肉主要就是以猪头为原料，拿酱料长时间腌制而成，时间越长，越入味，当然了，也不是无限制的长时间，随自己喜欢就可以。想知道猪头肉怎么做好吃以及卤猪头肉的做法吗?那就一起来看看吧。

　　冷菜摊上肯定有卖卤猪头肉，但卫生不卫生，安全不安全的就不得而知了，所以还是自己在家做比较健康。

　　做法一

　　材料

　　猪头，料盒，蒜，酱油，醋，香油，辣豆豉。

　　做法

　　1.猪头一个洗净，用得手的工具分解成大块。

　　2.放到锅中，开水攒烫后，再次放入锅内，放入料盒(大料、花椒、香叶、桂皮)，酱油，盐，葱姜，炖至1小时左右，至熟。

　　3.等到猪头肉熟了的时候，可以先小尝一口，觉得符合自己的胃口时，就可以取出一块，切片。

　　4.蒜末、酱油、醋、辣豆豉，淋入少许香油。

　　5.浇在切好的肉上，拌匀即可食用了。

　　小诀窍

　　猪头肉凉拌很好吃，但考虑天气缘故，放到微波炉上加热再浇料汁也可。

　　做法二

　　材料

　　巴马香猪头一个，生抽2瓶，料酒一瓶，八角2-3粒，红星二锅头小瓶装一瓶，袋装茶叶一包(我用的红茶)，花椒数颗。

　　做法

　　1.去菜场买个新鲜的猪头，虽然猪头买回就是弄干净的，但是我还是仔细刮了一下毛，开水焯一下血水。

　　2.换电饭煲，猪头放入，花椒、八角放入调味包，茶叶一起放入，倒入生抽、料酒，二锅头，煮(记住，要淹没猪头，但是不要加水，就用生抽和料酒，这个要舍得放料呀)。

　　3.猪头比较小，我闷了3个多小时吧，然后取出放凉，冰箱里面冰一下，然后可以选着吃了，我猪脸切片吃的，猪耳朵切丝凉拌黄瓜丝。

　　做法三

　　材料

　　猪头一个(约2500克)，精盐30克，茴香7.5克，桂皮7.5克，酱油40克，甜面酱50克。

　　做法

　　1、猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。

　　2、下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。

　　3、取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。

　　做法四

　　主料

　　新鲜的黄瓜50克，猪头5000克，韭菜50克。

　　调料

　　盐50克，姜50克，白皮大蒜50克，陈醋100克，香油50克。

　　做法

　　1.把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛。

　　2.用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止。

　　3.把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2小时即熟。

　　4.撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成。

　　5.将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀(鱼肚刀)片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好。

　　6.将黄瓜洗净，切片。

　　7.韭菜择洗干净，切段。

　　8.姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤。

　　9.将片好的白猪头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成。

　　做法五

　　材料

　　猪头肉半斤，西红柿1个，蒜薹，辣椒，葱少许，1勺豆瓣酱，几滴酱油。

　　做法

　　1、蒜薹要入味了才好吃，通常我会这样斜切(或拍一下切)，猪头肉我喜欢买脸颊那块，肉细些，切成薄片。

　　2、起锅烧热，入冷油，8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒，这菜蒜薹炒过一点好吃。

　　做法六

　　主料

　　猪头肉(改用瘦蹄膀)，猪耳，猪口条，瘦猪肉，八角，川椒，香桂皮，大小茴，胡椒粒，姜块，葱头。

　　调料

　　鱼露，黑酱油，白糖，料酒。

　　辅料

　　炒芝麻，黑椒粒。

　　做法

　　1、先热锅干炒八角、川椒、丁香、桂皮、大小茴、胡椒粒、姜块、葱头，加水与调料品煮沸。

　　2、放猪头肉(改用瘦蹄膀)、猪耳、猪口条、瘦猪肉煮到软熟出胶为止。

　　3、捞出，乘热切片，放置于一个特制的木规(我用四周都穿满了小洞的胶罐)之中，每加一层肉，就加炒芝麻与黑椒粒。

　　4、加满后放重物压榨，挤出其中的猪油和水份，然后放入冰箱，过一夜结型后拿出切片便可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的卤猪头肉，你们都了解了吧。这对于喜欢吃猪头肉的人来说，真的是极好的。看了上面说的猪头肉怎么做好吃以及卤猪头肉的做法，想吃的就去做做看吧。