鸡蛋羹，口感鲜嫩、入口即化，营养丰富易消化，是一道老少皆宜、南北通吃的家常菜。那么如何才能做出好吃的鸡蛋羹呢?下面小编就给大家介绍介绍鸡蛋羹的做法、蒸鸡蛋羹的做法，以及蒸鸡蛋羹的做法大全。

　　下面呢，小编先给大家介绍蒸鸡蛋羹的做法。保证你做出鸡蛋羹的色泽光亮平滑与嫩滑口感。

　　鸡蛋羹的做法

　　食材用料

　　鸡蛋2个、温水少许、食用油几滴、味极鲜1勺、醋半勺、香油几滴。

　　菜谱做法

　　1.将鸡蛋打散，搅打均匀，倒入少许温水，继续搅打。

　　2.搅动鸡蛋的过程会出现很多泡沫，搅打均匀之后要撇掉浮沫，倒入小碗，滴上几滴食用油。

　　3.盖上盖子或用保鲜膜覆盖，避免起泡泡。水开后上蒸笼，大火蒸15分钟。

　　4.将味极鲜、香醋，香油加少许纯净水调匀成调味汁。将料汁倒入蒸好的鸡蛋羹即可。

　　健康功效

　　鸡蛋

　　润燥、增强免疫力、护眼明目。

　　醋

　　消食积、解毒、补血活血、消除疲劳、预防衰老、杀菌、护肝、护肾、调解血液的酸碱平衡。

　　蒸鸡蛋羹的做法

　　食材用料

　　鸡蛋1个、温开水、盐少许。

　　菜谱做法

　　1.鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水(另外，蒸锅中倒上水烧开)。

　　2.鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫。

　　3.蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可。

　　菜谱小贴士

　　1.兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则过热就变成蛋花汤了哈。

　　2.关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然。

　　3.要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。

　　4.蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”。

　　葱花火腿鸡蛋羹的做法

　　食材用料

　　鸡蛋、火腿肠、葱、白胡椒粉。

　　菜谱做法

　　1.鸡蛋一个磕入碗中。

　　2.加少许盐和白胡椒粉。

　　3.打散成蛋液。

　　4.加入1.5——2倍的温水。

　　5.将蛋液混合物过筛，滤过的杂质不要。

　　6.用勺子撇去大的气泡。

　　7.葱切碎末。

　　8.火腿肠切碎末。

　　9.将葱花和火腿肠末放入蛋液中，并轻轻搅拌均匀，不要用力抽打出气泡。

　　10.冷水入锅。

　　11.将一个盘子反过来扣在碗上。

　　12.大火蒸开后改小火蒸10分钟左右。

　　菜谱小贴士

　　1、蛋液过筛一下会比较细腻。

　　2、要加温水，水量在1.5——2倍。

　　3、蒸的时候表面要加盖，个人觉得加盘子比较好，有的保鲜膜在高温下性质不太稳定。

　　菠菜鸡蛋羹的做法

　　食材用料

　　鸡蛋、菠菜、香油、生抽、豆浆8汤匙。

　　菜谱做法

　　1.菠菜过水，切成小碎粒。因为是自己吃，切的大，如果给宝宝一定要切小些哦。

　　2.加8汤匙豆浆，如果是水加6汤匙即可。也可以将烫菠菜的水晾凉加入，蛋羹绿的也很漂亮哦。

　　3.香油加了更香，也可以省略。盖上保鲜膜或者盘子，蒸5到8分钟即可。淋上香油和生抽即可。

　　健康功效

　　鸡蛋

　　润燥、增强免疫力、护眼明目。

　　菠菜

　　平肝、止血、润燥。

　　豆浆

　　富含胡萝卜素、易产气。

　　文蛤鸡蛋羹的做法

　　食材用料

　　文蛤、鸡蛋三个、小葱。

　　菜谱做法

　　1.三个鸡蛋加盐巴打散，文蛤用开水泡一会，微微开口就可以。

　　2.把泡文蛤的开水倒入蛋液，放入锅里蒸，待五分之钟凝固后放入文蛤。

　　3.再盖上盖蒸一会待完全开口即可。

　　健康功效

　　文蛤

　　软坚、化痰、利湿。

　　鸡蛋

　　润燥、增强免疫力、护眼明目。

　　结语：看完上面的文章，大家有没有找到适合你口味的鸡蛋羹?不论是在高级餐厅，还是路边小饭馆，或是家常菜桌上，亦或是给宝宝添加辅食，鸡蛋羹都是一道美味又健康的菜肴哦。小编每次一个人在家饥肠辘辘之时，鸡蛋羹就是最方便营养的菜肴呢!