冬天里最不能少的一道美味就是狗肉火锅，，让人吃了之后还想吃第二口，那么大家知道狗肉火锅的做法吗?狗肉火锅怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下狗肉火锅的做法大全吧。

　　狗肉火锅味道极其的鲜美，很多人都喜欢在冬天里食用狗肉火锅，下面小编就为大家介绍一下狗肉火锅的做法吧。

　　狗肉火锅一

　　主料

　　带皮狗肉500g、干黄椒50g、黄剁椒5g、姜8g、蒜瓣10g、青蒜15g、八角2个、桂皮1小块、盐2g、味精1g、老抽1ml、蚝油3ml、米酒10ml、胡椒粉1g。

　　做法

　　1.蒜瓣、姜切片。

　　2.青蒜洗净切斜刀段。干黄椒剪成小碎丁。锅中放凉水，放入整块的带皮狗肉，淖水去血腥捞出，将淖熟的狗肉放高压锅，加水、八角、桂皮、几片姜，上汽10分钟左右。

　　3.压好的狗肉捞出晾凉，切成宽3厘米，厚3毫米的大片。

　　4.炒锅下油烧热，下狗肉片加盐、姜片翻炒。

　　5.烹米酒，加老抽、蚝油上色。 放入干黄椒、黄剁椒、蒜片翻炒均匀

　　6.加水没过狗肉三分之二煮开，放味精中火收汁1汤汁浓稠时撒入青蒜、胡椒粉大火翻炒几下出锅。

　　白斩狗

　　材料

　　狗肉1500克，红尖椒20克，白皮大蒜20克，酱油20克，香油15克，植物油60克。

　　做法

　　1.小辣椒去蒂，洗净。

　　2.大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸。

　　3.将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料。

　　4.烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分。

　　5.烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮。

　　6.然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

　　干锅狗肉

　　材料

　　净狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精盐1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包。

　　做法

　　1、将狗肉砍成带皮块状。

　　2、锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精盐、清水烧开。

　　3、之后改小火焖至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖，将铁锅加入茶油，倒入狗肉，置于炉火上即可。

　　红烧狗肉

　　材料

　　狗肉、干红辣椒、蒜头、蒜苗、生姜、料酒、酱油、盐、食用油。

　　做法

　　1、将狗肉洗净后斩块，蒜苗洗净后切段，蒜头去皮拍碎，生姜去皮切片，干红辣椒卸甲切段。

　　2、将狗肉飞水、去腥，然后用冷水冲洗一下，沥干水分。

　　3、烧热油锅，下狗肉大火煸炒4分钟。

　　4、调入酱油、料酒，等水分干了之后，加入辣椒、蒜以及适量的清水。

　　5、用中火炖至肉烂，加入盐、蒜末调味即可。

　　炸狗肉

　　材料

　　狗肉300克，油1000克(约耗75克)，精盐，味精各1/3小勺，胡椒粉1/5小勺，香油1小勺，淀粉适量，花椒盐少许。

　　做法

　　1、将狗肉放入清水中浸泡3～4小时，捞出沥净水，片成1厘米厚的大片，两面剞上“十字花刀”，再切成4厘米长，1厘米见方的段，装入碗内，加入精盐、味精、胡椒粉、香油腌拌均匀。

　　2、将腌制好的狗肉挂水粉糊，下入七成热油中炸至表面稍硬时，捞出磕散，待油温升至八成热时再下油炸透，捞出装盘，配花椒盐上桌即可。

　　材料替换

　　狗肉用熟猪肘替换，称为干炸香肘。

　　口味变化

　　花椒盐用麻辣盐替换称为干炸麻辣狗肉。

　　狗肉火锅二

　　材料

　　狗肉3500克，黄酒30克，紫苏子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻酱200克，白皮大蒜100克，腐乳(红)100克，香醋50克，腌韭菜花100克，味精5克，盐40克，大葱30克。

　　做法

　　1.取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水。

　　2.大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。

　　3.再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可。

　　4.把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内，取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳。

　　5.芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁。

　　6.麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用。

　　7.火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料。

　　8.火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝。

　　9.吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。

　　传统狗肉炖豆腐

　　材料

　　大豆腐(半块);小白菜(一把);狗肉酱(小半碗);狗肉丝(小半碗);大葱(半根)。

　　做法

　　1、豆腐切片留用。

　　2、喜好的小白菜 用手掰两段留用。

　　3、葱白切段留用。

　　4、锅烧热倒油下葱段狗肉酱 煸炒。

　　5、添开水(一汤碗) 大火 炖。

　　6、再将狗肉丝豆腐最后是小白菜依次下到锅里大火炖。

　　7、狗肉酱一般比较咸依个人口味适当放盐就行啦。

　　8、豆腐炖嫩嫩的葱段变透明小白菜熟了就可以出锅了。

　　狗肉火锅三

　　材料

　　狗肉1000克，淮山药60克，枸杞子60克，鸡清汤1000克，生姜、葱、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。做法将狗肉漂洗于净，切成小块，山药、枸杞洗净，山药切片。

　　做法

　　将铁锅烧热，倒人熟猪油，投入狗肉和姜、葱煽炒，烹适量料酒，一并倒入沙锅，并放入山药、枸杞、鸡清汤和适量精盐，用文火炖煮2小时左右，以狗肉熟烂为度，拣出姜、葱，酌加味精、胡椒粉等调味品。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍狗肉火锅的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的狗肉火锅了吧，小编介绍的是几款简单的美味的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。