红焖羊肉是一道曾经风靡全城的河南新乡的美食。那滋味，让吃过红焖羊肉的人都赞叹不已，而且红焖羊肉的做法大全有很多，每个做法都很好吃。想知道红焖羊肉的做法以及羊肉的做法大全吗？那就一起来看看吧。
红焖羊肉其实没有特别复杂的工序，它主要就是以羊肉为主要原料制作而成，下面就仔细介绍下它。
方法一
材料
羊肉，葱段，姜片，花椒，香叶，八角，料酒，土豆，白萝卜，老抽和糖。
做法
1.一磅多两磅不到的羊肉，切块飞水，洗去血沫。
2.葱段姜片花椒香叶八角爆锅，炒一下羊肉，喷料酒，盛出。
3.这时的锅不要洗，然后先把白萝卜拿过来削皮切成小片状，土豆对半切开，也炒一下。
4.所有东西转移到砂锅里，加一些水，老抽和糖，烧开后小火焖。
5.吃的时候剪一些香菜叶子在上面，煮过羊肉的汤我没有倒掉，用纱布过滤了一遍泡了大米加香菜碎煮了饭，配羊肉吃很香。
方法二
材料
羊肩肉400g，胡萝卜1根，红枣7-8颗。
香料
蒜瓣3，4个，姜片2片，八角1个，桂皮1小段，香叶2片，小茴香少许。
做法
1.买一些新鲜的羊肉，然后把羊肉切成小块，过一下水，去除雪沫捞出。胡萝卜去皮切滚刀块。
2.锅里放一点油，煸香蒜瓣，然后把羊肉块倒入，翻炒片刻。
3.然后把胡萝卜块倒入，一起翻炒一下。
4.然后把洗干净的红枣放入，其余香料放入，加料酒，生抽，糖，半小碗水。
5.加盖大火烧开后转小火焖1个小时。
6.再加少许盐调节口味，到汁水收干就可以了。
方法三
材料
带皮羊腿肉 500g、胡萝卜一根、中等土豆一个、京葱 一段、姜一大块、葱、香叶、桂皮、八角。
调料
生抽一汤匙、老抽一汤匙、料酒一汤匙、冰糖半汤匙。
做法
1.羊肉切小块，放入锅中，加入冷水，放一块姜一汤匙料酒，煮开(开着盖子)后继续煮两分钟，捞出洗净沥干。
2.炒锅烧热放一汤匙油，爆香爆香京葱和姜片，接着倒入羊肉块煸炒出香味。
3.加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀。
4.步骤3材料全部倒入电高压锅，加半汤匙冰糖、一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个，再倒入200ml开水。
5.电高压锅，压力选择高压，时间设定25分钟，盖紧盖子装上泄压阀，开始工作。
6.此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，入炒锅用茶匙色拉油小火煸炒两分钟，关火备用。
7.电压力锅停止工作泄压后，打开锅盖，倒入炒过的土豆胡萝卜块，盖上盖子不要盖紧。
8.选择辅助烹饪按钮。
9.煮20分钟即可关闭电源，装盘出锅。
方法四
材料
羊肉，大蒜，料酒，生姜，海鲜酱，沙茶酱，红辣椒，姜片，生抽，老抽，糖，盐，八角，枸杞。
做法
1.羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块。
2.胡萝卜切大块。
3.锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、海鲜酱、海鲜酱、沙茶酱、红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角倒入炒匀。
4.把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞，加入热水。
5.小火慢炖1小时候加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂。
方法五
材料
羊腿，白萝卜，大葱，姜，蒜，辣椒，红枣，冰糖，桂皮，八角，草果，香叶，陈皮，生抽，老抽，料酒，盐。
做法
1.配料备好，羊腿1只切块，洗净后焯水再冲洗干净。
2.冰糖放锅中小火慢慢炒化，放入所有配料(红枣除外)炒出香味，开大火放入羊肉爆炒。
3.羊肉炒干后烹入料酒，加生抽，少量老抽上色，加水至羊肉的三分之二处，加适量盐、红枣，转入高压锅中，上汽后20分钟关火自然排气，再移到沙煲中，加入白萝卜，小火30分钟即可。
方法六
主料
羊肉、白萝卜、洋葱、胡萝卜。
调料
1、大葱、生姜、干辣椒、花椒水、八角两个。
2、盐、生抽、老抽、味精。
做法
1、连皮羊肉剁成块，清洗干净。
2、烧一锅水，羊肉凉水入锅，飞一下水，丢几段葱白和生姜片进去同煮。
3、开大火，煮开，这个时候有很多的泡沫样的东西浮上来，都是血沫和一些杂质，这个过程叫做“飞水”。
4、煮上5-6分钟后，捞入清水盆中，洗净表面泡沫样杂质。
5、将花椒粒浸泡在水中，即成花椒水。
6、准备好炒料。
7、锅里倒入比平时炒菜稍多的油，油温5成热时，放入葱白段、生姜片、干辣椒和八角，(还可以来一小把小茴香，味道更好)中小火，炒出香味。
8、倒入羊肉块，烹入一些料酒，大火翻炒。
9、调入适量生抽和老抽。
10、倒入花椒水，连花椒一起倒入。
11、翻炒均匀。
12、移入高压锅中。
13、盖上盖子，压上阀，上汽后算时间，中火20——30分钟。
14、关火，待气压放完后，揭开锅盖。这个时候放盐，羊肉就可以吃了。
15、把切块的胡萝卜、白萝卜和洋葱放进去。
16、再把锅盖盖上，不用加阀，开火，继续焖10分钟，开盖，调少许味精，搅拌均匀，香喷喷的红焖羊肉就可以上桌。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的红焖羊肉的做法大全，你们都了解了吧。这对于喜欢吃红焖羊肉的人来说，真的是极好的。看了上面说的红焖羊肉的做法以及羊肉的做法大全，想吃的就去做一做吧。
