吃过山楂罐头的人应该还对它记忆犹新吧。酸酸甜甜的山楂被做成了山楂罐头，造福了多少喜欢吃山楂的小伙伴呀。有人会问山楂罐头怎么做？其实很简单的。想知道山楂罐头的制作方法以及山楂的功效与作用吗？那就一起来看看吧。

　　自己做的山楂罐头既新鲜，又安全。比外面卖的山楂罐头要健康许多，口味还可以自行调配。

　　做法一

　　原料

　　山楂适量、冰糖适量、去核器具。

　　制作方法

　　1.准备工具——去核器具，用易拉罐盒子，做一个小桶状的管子，中间用胶带粘牢。

　　2.山楂去蒂，洗好。

　　3.山楂去核，头和尾各切一下，顶一下把核顶出来。

　　4.烧点开水，也可以先把冰糖煮化了，然后就把山楂放进去煮大概2分钟左右，之后就能闻到香喷喷的味道。

　　5.看到山楂薄薄的表皮破了，赶紧关火，否则颜色不鲜亮。

　　6.这时候放糖也可，加到甜不太酸为止，根据自己的口味添加。

　　7.趁热装瓶子，热腾腾的水蒸气会使瓶内形成真空，避免细菌滋生，拧紧盖子，凉凉，本身水煮高温的过程就是杀菌的过程。

　　8.满满的几大瓶，可以让它放凉一会，放凉以后，装冰箱一周后汤汁就很浓稠，香甜可口。

　　小贴士

　　1、糖的量可以自己掌握，如果感到不甜，可以在吃的时候继续加糖。

　　2、山楂一定要水开了以后下锅，否则会煮的太烂，影响口感。

　　做法二

　　材料

　　山楂500克，秋梨膏半瓶，冰糖200克。

　　做法

　　1.山楂用清水洗三遍，去梗、去籽，处理干净放入盘中备用。

　　2.锅中加入能没过山楂的清水大火烧开，倒入山楂再次煮沸，加入冰糖再煮5分钟。

　　3.改文火加入半瓶秋梨膏，在煮5分钟焖一会儿即可出锅，放凉后引用效果更加。

　　4.自制山楂糖水罐头就做好了，味道鲜美，汤汁酸甜，很好的防止肺燥、干咳。

　　做法三

　　原料

　　山楂，冰糖。

　　做法

　　1.一斤山楂，然后清洗干净，把山楂核用筷子捅出。

　　2.备冰糖一袋，导入煮过里面一些水，按你想做多少汤来放，不可以放入过多的水，然后等。

　　3.水烧开后把半袋冰糖倒入锅中，等待融化。

　　4.冰糖融开，将山楂放入锅中煮，煮致粘稠即可。

　　5.程序全部做完，让锅冷却，把做好的山楂装进玻璃瓶里面，冷藏冰箱里面，第二天即可吃到美味的山楂罐头了。

　　自制方法

　　操作要点

　　1.清洗

　　洗涤可以除去果品表面沾附的尘埃、泥沙及大量的微生物，保证产品清洁卫生，特别是喷过防治病虫药剂的原料，更须注意洗涤干净。

　　2.选剔

　　应选大小均匀，形状端正，质量上乘的山楂。剔除霉烂及病虫害、畸形、品种不划一、成熟度不一致等不符合加工要求的果品。

　　3.分级

　　按果实大小形状分为不同等级，以适应机械化操作并按工艺要求进行加工制得形态整齐的产品。

　　4.去核

　　山楂的种子不能食用，其果心比较坚硬，影响糖水的渗入，因此加工时需去核，一般用不锈钢圆筒刀捅去果核。

　　5.护色

　　山楂其去核后，放置在空气中，容易变色，所以应及时护色。工序间的短期护色。一般采用1%～2%的食盐溶液。

　　6.预煮

　　在沸水中煮3～5分钟，以煮透但不煮烂为度，捞出后放入冷水中冷却2～3分钟，再捞出沥干备用。

　　7.装罐

　　原料装罐前，应对空罐检查和清洗，并对瓶、瓶盖、胶圈消毒杀菌。

　　8.排气

　　原料装罐注液后，封罐之前要进行排气，排气的目的是将罐头中和食品组织中的空气尽量地排除掉，使罐头封盖后能形成一定程度的真空状态，防止败坏。排气的方法有加热和抽气两种措施。

　　9.封罐

　　山楂罐头封盖用封罐机密封。

　　10.成品的检验与保存

　　经检查封口严密即可送25℃左右的库房保温，观察5～7天，发现有密封不良者(胀罐)及时剔除。经检查合格后即可出库。

　　山楂的功效与作用

　　山楂富含多种有机酸，能保持山楂中的维生素C，在加热的情况下，也不致被破坏，制成山楂糕等制品后，维生素C仍能保存。

　　山楂还富含胡萝卜素、钙、齐墩果酸、鸟素酸、山楂素等三萜类烯酸和黄酮类等有益成分(黄酮类多聚黄烷、三聚黄烷、鞣质等多种化学成分)，能舒张血管、加强和调节心肌，增大心室和心运动振幅及冠状动脉血流量，降低血清胆固醇和降低血压。

　　此外，山楂对心脏活动功能障碍、血管性神经官能症、颤动性心律失常等症也有辅助治疗作用。

　　山植还含有槲皮苷，它有扩张血管、促进气管纤毛运动、排痰平喘之功能，故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有较好疗效的食品，应用于高血压、高血脂、冠心病等的防治，均有较好效果。

　　每天取50克山楂+100克毛冬青，分两次水煎服，可有效地降低血清胆固醇;用山楂花和叶制成的浸剂服用，降血压的效果较好。

　　山楂中含有的牡荆素等化合物具有抗癌作用，常用山楂有利于防癌。鲜山楂具抗噬菌体作用，说明有抗癌活性;能健胃利肠;又有抗癌通淤作用。

　　山楂中果胶含量居所有水果之首，达6.4%，而果胶，据最新研究，它有防辐射物质的作用，从体内带走一半的放射性元素 (锶、钴、钯等)。果胶还有吸附和抗菌性质，可从肠子上去除细菌、毒素并束缚住水分，因此，可治泻肚。

　　山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。

　　山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的山楂罐头怎么做，你们都了解了吧。这对于喜欢吃山楂罐头的人来说，真的是极好的。看了上面说的山楂罐头的制作方法以及山楂的功效与作用，还在等什么，赶快去试试吧。