现在市面上有很多种饼干，如苏打，曲奇，夹心等等，让人看得眼花缭乱。品种虽多，但正真既营养又健康的饼干真是不多。其中鸡蛋饼干算是营养与健康两者兼得的一种。想知道饼干的做法大全以及饼干的制作方法吗?那就一起来看看吧。

　　自制的鸡蛋饼干里面的鸡蛋含量，是市面上那些饼干所不能比的。是真实的看得见摸得着的鸡蛋制作而成，而且自己做的比较安全健康。

　　方法一

　　材料

　　黄油40克、糖粉30克、盐1克、蛋黄1个、低粉40克、粟粉60克。

　　步骤

　　1.黄油先室温软化后用打蛋器把黄油打发一下，加入糖粉拌匀，分次加入蛋黄液，每次要让前次加入的充入吸收拌匀后再加，将过筛后的低粉和粟粉倒入拌匀揉成团。

　　2.搓成细长条，分成18等份，搓圆按扁，放入烤盘内，用吃西餐的叉子从饼干的中心部位压出条纹后，放入预热好的烤箱中层上下火烘烤12分钟。

　　3.等时间到了之后就可以慢慢的把饼干取出来，一定要戴手套。拿出来放凉后，将烤好的饼干倒出装盘就可以了。

　　方法二

　　原料

　　黄油、糖粉、盐、蛋黄液、低筋面粉、玉米淀粉。

　　做法

　　1.将软化的黄油搅打均匀。

　　2.分两次加入蛋黄液，每次加入都要搅打均匀。

　　3.加入细砂糖和盐，搅打均匀。

　　4.然后将先前已经混合好的低粉和玉米淀粉，过筛后把它们加在里面，注意面粉比较容易飘散，放的时候要轻一点。

　　5.用硅胶刮刀翻拌混合。

　　6.用手和成饼干面团。

　　7.搓成长条，等分，搓圆。

　　8.烤盘上垫好油纸，用餐叉压出花纹。

　　9.用烤箱上下火155度、中层烤15分钟;然后换上层，以上下火145度再烤5分钟上色即可。

　　10.粉脆粉脆的鸡蛋饼就出炉喽。

　　方法三

　　原料

　　黄油、糖粉、盐、鸡蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉。

　　做法

　　1.软化黄油搅打均匀加入糖盐再次搅匀。分次少量加入蛋黄液搅打至融合再加入第二次。

　　2.玉米淀粉和低筋面粉混合过筛加入黄油中。

　　3.用橡皮刮刀大致拌均。

　　4.用手将油粉捏均成团。

　　5.揉成长条形分割成18等份。

　　6.双手搓成圆球，垫上锡纸或油纸摆在烤盘上，预留空间。

　　7.用刀叉将球压扁，压出花纹。

　　8.也可直接用手指按扁。

　　9.烤箱170度预热，上下火中层烤13分钟，够至上层160度烤4分钟，时间可根据各自烤箱脾气稍做调整。

　　方法四

　　原料

　　糖、低筋面粉、泡打粉、鸡蛋。

　　做法

　　1.将泡打粉和低筋面粉称量好后混合过筛，再加入糖。

　　2.将鸡蛋打入无水无油的盆中，用打蛋器将鸡蛋打到起泡，滴落会有痕迹。

　　3.将过筛好的低筋面粉等分次加入鸡蛋液中。

　　4.用橡皮刮刀切拌至完全混合。

　　5.之后加入裱花袋中，挤在烤盘中。

　　6.放入烤箱，中层180度10分钟左右，烤至边缘金黄即可。

　　方法五

　　原料

　　蛋黄、鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、泡打粉。

　　做法

　　1.鸡蛋+蛋黄+细砂糖，隔40度的温水用打蛋器打发。

　　2.打发好的蛋液体积会比原来膨大几倍，打蛋器提起蛋液滴下不会消失，就表示打发好了。

　　3.打发好的蛋液加低粉和泡打粉。

　　4.快速上下搅拌均匀。

　　5.将蛋液装入裱花袋，剪一小口。

　　6.烤盘铺上油纸，挤2cm左右一个，挤的时候两个之间要留间隙，要不烤的时候会膨大粘在一起了，挤的时候可以心中默念12345，这样大小就会均匀。

　　7.入烤箱，160度烤10-15分钟。

　　方法六

　　原料

　　蛋黄、鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、泡打粉。

　　做法

　　蛋黄2个，低筋面粉90克，鸡蛋1个，细砂糖50克，泡打粉2克。

　　做法

　　1、低筋面粉和泡打粉混合后过筛。

　　2、取一个干净的大碗，蛋黄、鸡蛋倒入大碗里，用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。

　　3、打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了。

　　4、将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里。

　　5、用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡。拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态。

　　6、将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。

　　7、将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的鸡蛋饼干，你们都了解了吧。这对于喜欢吃鸡蛋饼干的人来说，真的是极好的。看了上面说的饼干的做法大全以及饼干的制作方法，垂涎欲滴的你们赶快行动起来吧。