淡菜是一种较为常见的海产品，味道清淡，但是不失美味，这也是淡菜名字的由来，因为营养非常的丰富，所以也被称为“海中鸡蛋”那么大家知道淡菜的做法吗?淡菜怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下淡菜的功效与作用。
淡菜的功效
淡菜能够有效治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等疾病，一般可以煲汤食用，味道鲜美而且功效强大，如果想了解淡菜的做法，下面小编就为大家介绍一下淡菜的家常做法吧。
淡菜萝卜豆腐汤
材料
淡菜，萝卜，豆腐，枸杞，干蘑菇，芹菜叶碎，色拉油，盐，鸡精。
做法
1.淡菜用清水浸泡1个小时以上。
2.将泡好的淡菜去除杂质，洗净。干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状，炒锅置火上，倒油(比平时炒菜的油稍微少一些)，热油下淡菜略微翻炒。
3.加清水，大火烧开，水要一次加够。
4.移入砂锅里，中火烧开后小火慢炖30~40分钟。
5.在此期间，另起一锅烧开水，将萝卜略烫后捞出。
6.半个小时以后，将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中，烧开后再次用微火炖30~40分钟，40分钟之后的样子，再将豆腐、蘑菇一起放入锅中，加盐、鸡精，开锅后再用微火炖20~30分钟。
7.30分钟后。
8.洒上芹菜叶碎，即可上桌。
滋补淡菜炖肉
材料
淡菜干10只, 猪肉150克,适量的姜片，葱花。
做法
1.猪肉洗净切成小块焯炎备用. 淡菜干焯水备用。
2.将焯水后的猪肉、淡菜干放到锅里,加入适量的水,放入姜片盖上锅盖大火烧煮。
3.水开后转入中火,加入黄酒继续焖煮约60分钟。
4.菜熟加入适量的味精及葱花即可。
瑶柱淡菜焖节瓜
材料
节瓜1只，瑶柱10g，淡菜10粒，老姜2片，油1汤匙(15ml)，盐1/2茶匙(3g)，白砂糖1茶匙(5g)，绍兴黄酒2汤匙，高汤200ml。
做法
1、瑶柱和淡菜用温开水加盖浸泡15分钟至回软，取出瑶柱和淡菜放入碗中，加入老姜1片、绍兴黄酒和100ml水上锅大火蒸30分钟。取出瑶柱撕成细丝，淡菜择去杂毛，浸泡的汤汁留用。
2、节瓜去皮，纵向剖成4瓣，然后片去瓜籽，切成3cm见方的块。老姜切片。
3、大火加热炒锅中的油至6成热，加入姜片和淡菜煸炒至发出香味，注入高汤加盖调成中火煮5分钟。
4、锅中加入节瓜、瑶柱丝，重新调成大火烧开，再调成小火煮至节瓜变软熟透，调入盐和白砂糖，翻炒均匀即可上桌。
淡菜鱿鱼肉饼
材料
盐，酱油，油，糖，淡菜，干鱿鱼，肉。
做法
1.所有材料剁碎。
2.然后加上糖、盐、酱油、油拌匀。
3.搓成小球再压成小饼，放在电饭锅里蒸熟。
淡菜洋芋沙拉
材料
淡菜200公克，马铃薯400公克，西芹菜100公克，荷兰芹20公克，白酒50㏄，红葱头1颗，大蒜1瓣，橄榄油60㏄，白醋20㏄，芥末酱1大匙，盐适量，胡椒适量。
做法
1.马铃薯放入沸水中煮约25∼30分钟，取出去皮、切片;淡菜搓洗干净，备用。
2.西芹菜洗净切片;荷兰芹洗净切碎;红葱头洗净去膜切碎;大蒜切碎，备用。
3.热一平底锅，放入少许油烧热后，先放入作法1的淡菜、白酒，再取1/2量作法2的荷兰芹碎、1/2量作法2的蒜碎，盖上锅盖焖煮至淡菜熟，先将淡菜的肉取出备用。
4.取一碗，加入橄榄油、芥末酱、白醋、盐及胡椒粉混合，拌至浓稠状即为酱汁备用。
5.将法3的淡菜肉、作法1的马铃薯片、作法2的芹菜片、红葱头碎、剩余的蒜碎及荷兰芹碎混合均匀、最后拌入作法4的酱汁即可。
皮蛋淡菜粥
材料
粳米100克，松花蛋(鸭蛋)160克，淡菜(干)50克，盐1克，香油5克，料酒3克。
做法
1.将淡菜用热水浸泡发软，择洗干净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟。
2.皮蛋(松花蛋)去壳，切成碎米粒状。
3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
4.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮。
5.待粥将成时、再下入淡菜、皮蛋粒、盐，熬煮至粥熟。
6.加入少许香油拌匀，即可盛起食用。
淡菜海带冬瓜汤
材料
淡菜25克，水发海带50克，冬瓜150克，绍酒10克，精盐，味精，葱结，姜片，豆油各适量。
做法
1、将淡菜用冷水泡软，去尽泥沙，放在锅内，加少许水和绍酒、葱结、姜片，用中火煮至酥烂。
2、海带切成菱形块。
3、冬瓜去皮及籽，洗净，切成块。
4、炒锅上火，放入豆油烧至五成熟，加入冬瓜、海带煸炒2分钟，放入开水约1000毫升，用大炎煮半小时，再放入淡菜及原汤用大火煮15分钟，待瓜烂时，放入精盐、味精即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍淡菜的做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的淡菜了吧，小编介绍的是几款鸡蛋的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
