肉末茄子煲是一种经典的吃茄子方法，很多人都喜欢这样吃茄子，味道鲜香，口感嫩滑，营养也很丰富，多吃茄子能够补充人体的维生素，那么大家知道肉末茄子煲的做法吗?下面小编就为大家介绍一下肉末茄子煲怎么做会比较好吃吧。
肉末茄子煲怎么做好吃，方法最关键，下面小编就为大家介绍几款很不错的肉末茄子煲做法，希望大家喜欢。
肉末茄子煲
材料
茄子、肉末，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋。
做法
1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈;
2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉，肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟，炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味;
3、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒;
4、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中;
5、 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。
小诀窍
把茄子切条放盐腌制，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉后再下油锅煸炒，既省油又能保持好口感。
麻辣肉末茄子煲
材料
茄子一个，搅碎牛肉末，葱三根，姜5片，蒜一个，盐一小勺(豆瓣加有，可以少放)，味精一小勺，豆瓣(按个人口味)，小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，酱油，醋，香油，耗油少许。
做法
1、茄子切条，葱切断，蒜切末，姜切片，小米椒切末。
2、锅里放油，5成热，放入条状茄子，炸微黄捞出。
3、剩下的油可继续用，冷却1分钟，继续开火，放入姜片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，闻到香味儿后，加入肉末炒至变色。
4、再加入茄子，放调料少许盐，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，酱油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒。
5、用小火煲3分钟。
肉末鱼香茄子
材料
茄子3根，肉末100g，蒜6瓣，姜3片，酱油一勺，醋一勺，盐，糖适量，香葱少许。
做法
1.茄子切成条状。蒜拍碎。
2.过加油烧热放茄子条炸软捞出备用。
3.另起一锅烧热加油放入肉末煸炒变色加姜片，蒜蓉炒出香味，加炸过的茄子条，加酱油，盐糖，煸炒1分钟，加醋翻炒均匀即可出锅。撒上葱花。
肉末烧茄子
材料
茄子2根，猪肉末适量，大蒜，香葱，八角，老抽，盐，料酒，淀粉，橄榄油(没有可不加)，糖，鸡精。
做法
1.茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右。
2.肉末里加入橄榄油，料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右。
3.大蒜切片，香葱切葱花。
4.锅中置油烧热，八角和葱蒜爆锅，下肉末翻炒置熟色，沥油装盘备用。
5.补入适量油(茄子吸油)，烧热后倒入茄子，翻炒数下，如喜欢深色菜，可加入一点酱油;加适量水，大火烧开，依个人口味调入盐，盖上锅盖，小火把茄子煮熟。
6.倒入炒好的肉末，和茄子翻炒均匀，开盖大火收汁，起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精。
小诀窍
拌肉末的时候如果肉末过干,可以适量加点清水,但要注意朝着一个方向搅拌。另外，茄子要用紫皮细长型的比较好，我买不到这种，就只能用圆茄子代替了。
肉末烧茄子
材料
茄子2根，姜末，辣椒，肉末，酱油，烧酒，糖。
做法
1、将茄子洗净，切成滚刀状，放入盐水中浸泡15分钟，备用。
2、锅烧热放油，放入姜和肉末炒至变白。
3、油热放茄子，煸炒至变软放入辣椒、肉末、酱油、绍酒、糖、少量水。
4、焖至收汁即可装盘。
肉末烧茄子
材料
猪肉馅100g，长茄子3根，大蒜4瓣，大葱花1茶匙(5g)，酱油2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)，绍酒1汤匙(15ml)，八角2枚，白砂糖4茶匙(20g)，油1汤匙(15ml)，香葱碎1茶匙。
做法
1、大蒜切片，茄子洗净切成滚刀块，再调入盐搅拌均匀腌制10分钟。
2、中火烧热不粘锅中的油，待烧至五成热时将茄子滚刀块放入煎至上色。
3、不粘锅中留底油，烧热后将八角、大蒜片和大葱花放入爆香，随后放入猪肉馅翻炒至熟。
4、接着将茄子滚刀块放入，再调入绍酒、酱油、白砂糖和少许清水，并加盖用小火慢慢烧煮10分钟。
5、最后撒入香葱碎即可。
蒜蓉肉末烤茄子
材料
茄子，肉，酱油和盐，两头蒜，麻油，辣椒油，孜然粉。
做法
1、茄子对半切开划几刀，水里泡10分钟，挤干，往茄子身上刷足油，刀缝里也要刷。
2、肉切丁，用酱油和盐腌10分钟。
3、两头蒜剁碎，加麻油、盐、酱油、辣椒油拌匀，填入茄子缝里，表面再铺一小层。
4、喜欢孜然口味的再往茄子身上撒点孜然粉，香。
5、铺上肉丁，放入烤箱350°烤30min，隔10分钟拿出来刷一次油。
6、上桌~味道不比烧烤店差太多啊~肉末也很香。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍肉末茄子煲的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的肉末茄子煲了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
