白扁豆是人们日常生活中常见的绿色蔬菜之一，很多人都喜欢买白扁豆回家做菜吃，营养丰富的白扁豆可以做很多很多的美味，那么大家知道白扁豆的做法吗?白扁豆怎么吃好呢?下面小编就为大家介绍一下白扁豆的功效与作用吧。

　　白扁豆不仅是美味的食材，它还有很大的食疗效果，下面小编就为大家介绍一下白扁豆的做法吧。

　　白扁豆红汁猪皮

　　材料

　　猪皮680g，泡发好的白扁豆140g，姜5g，盐4g，蒜3粒，葱5g，蒜蓉辣酱30ml，橄榄油10ml，清水及湿淀粉适量。

　　做法

　　1、白扁豆洗净后用清水泡发。

　　2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟，葱根切成丝后，放入清水中浸泡，猪皮是在双汇买的，已经处理得比较干净，回家后洗洗就可以放入锅中焯水。

　　3、焯好的猪皮取出，不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了。

　　4、剔好的猪皮切成等宽的小条。

　　5、炒锅烧热，倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮开。

　　6、放入猪皮段烧至入味，汤汁收到一半时，加盐调味，浇入湿淀粉收汁，白扁豆先盛入盘中，再将红汁猪皮盛入，葱丝放在红汁猪皮上，用香菜点缀即可。

　　香菇焖扁豆

　　材料

　　扁豆一把，干香菇，油，盐，鸡精少许。

　　做法

　　1.干香菇随便几个，洗净后用清水泡发;扁豆去丝掰成寸段、洗净、控水;香菇切花刀或是改刀切小块。俺手笨，不会切花刀，随便切两刀算了;泡香菇的水留着，一会儿还要用。

　　2.炒锅倒油，点火，油热后下扁豆大火翻炒约3分钟。

　　3.炒至豆角完全变色后下香菇再炒约1分钟。

　　4.将刚才泡香菇的水倒进锅里，加盐、鸡精一起烧开后转小火炖至豆角熟烂即可。

　　小诀窍

　　切记，豆角一定要煮熟煮透，否则容易中毒!!!

　　豆豉五花肉

　　材料

　　五花肉250克，大扁豆若干，酱油1汤匙，醋1茶匙，糖1汤匙，豆豉15克，料酒1汤匙。

　　做法

　　1、五花肉切成薄片。扁豆整理干净切成段。

　　2、锅内热油，炒糖融化，倒入五花肉，翻炒出油后倒入豆豉继续翻炒。

　　3、五花肉呈透明状，倒入料酒和酱油。翻炒两下，下扁豆。翻炒后小火焖至扁豆熟，加盐即可。小诀窍中途五花肉出的油多的话可以舀出来，用来炒青菜。

　　辣炒扁豆丝

　　材料

　　扁豆切丝，干辣椒5个(根据自己口味可调)，姜丝，蒜瓣，生抽，盐，鸡精。

　　做法

　　1、锅中放油，加入姜丝、蒜瓣，出香味后放入干辣椒。

　　2、倒入扁豆丝，煸炒(火要大点)。

　　3、扁豆丝都有些变色后，适当倒入生抽、盐继续煸炒，火可以调得稍小点。

　　4、出锅前再撒入点蒜末、鸡精即可。

　　小诀窍

　　1、扁豆在做菜时一定要炒熟,否则会中毒,切记!

　　2、为了便于炒熟扁豆,一定把它切成细丝状。

　　3、我喜欢用生抽上色，淡淡的。我个人认为老抽更适合做炖煮的菜肴。

　　4、平常做菜时很少用鸡精或者味精，但有时做汤或者个别菜时，会稍稍放入一点。

　　家常版笋干烧肉卤蛋

　　材料

　　五花肉，笋干，葱，姜，生抽，冰糖(砂糖)，盐，料酒，八角。

　　做法

　　1.烧开水，加葱段儿、厚姜片儿入锅，肉切小块儿(方便入口即可)入锅焯水后，沥水备用，另起一锅用来白煮鸡蛋，鸡蛋煮熟后去皮，在蛋面划几道口为了烧制时候更入味，然后备用，泡好的笋干切适宜入口的小段儿备用，

　　2.热锅下肉煸炒，后加八角入锅，炒至肉微黄，盛出备用，洗净炒锅，

　　3.炒糖色儿：热锅，加油，多放点儿油，起中火，油不要烧得太热，放入碎冰糖(砂糖)哪种糖无所谓，但是要弄得碎一点;然后轻轻搅拌，如果你是新手请用小火，看着糖都融化了以后，油面上开始起泡了，就立刻下要肉，翻炒上色。糖的火候掌握不好就全程小火，太久了就会变苦，肉也会发苦，

　　4.加料酒，生抽，葱姜，笋干入锅同肉一起煸炒片刻盛出，

　　5.把盛出的肉及配菜同先前包好皮的鸡蛋一同倒入汤锅，加开水至没过食材， 如果是有导向说明的多功能电饭锅就调至最大档(我的最大档是35分钟蹄筋儿)要是调到15分钟的肉类排骨档肯定不会入味儿，普通锅就照着一小时炖，

　　6.时间到就把食材全部倒入炒锅，大火收汤，入盐，糖等调味儿，盛出

　　7.虽然笋干的加入是为了缓解肉品的油腻但是我觉得纯烧肉始终不够健康，再吃时候我都会放白菜或豆角或土豆还有宽粉一起烧。

　　小诀窍

　　1.笋干使用前一定要泡至少一天，不然会严重影响菜品味道。

　　2.炒糖色儿，初学者就全程用小火啦，不然糖苦了肉必须苦再炖也不能改变。

　　3.加手撕白菜or豆角段or土豆块儿or粉条儿都会缓解肉腻也让你这顿饭吃的健康。

　　4.搭配白饭是经典款，搭配蛋面，捞面都不错，河粉还是不要轻易尝试啦。

　　扁豆焖面

　　材料

　　扁豆400克，五花肉，切面，盐少许，蒜几瓣，葱少许，姜少许，水1杯，大料2小粒，味精，鸡精，黄豆酱油，色拉油，嫩肉粉，料酒。

　　做法

　　将扁豆摘成3CM左右的小段，洗净备用。

　　将肉切成3CM左右长的小片，放入适量嫩肉粉和料酒淹制备用。

　　将葱、姜、蒜切好备用。

　　将切面切成15CM的段(以便不容易缠在一起)。

　　将黄豆酱油2大匙、色拉油2大匙、味精少许、鸡精少许、水1大杯到入大碗中，调匀备用。

　　将油锅坐热，倒入适量色拉油，待油热放入葱、姜翻炒出香味，放入切好的肉炒至肉完全变色，倒入适量黄豆酱油，放入2小瓣大料，放入洗好的扁豆翻炒均匀。

　　将面均匀铺在扁豆上(此时可适当将火调小)，将调好的酱油汁均匀的淋在面上，看面四周漏出一点点水为宜，盖好锅盖。此时将火开大见水开，再将火调小，焖10分钟左右，要随时观查锅内的水份，以免糊锅。

　　放入蒜，在焖5分钟，见收汁，用两双筷子将面和扁豆拌匀，即可关火。

　　小诀窍

　　焖时要随时注意，避免糊锅。

　　最后要用两双筷子拌匀，以免颜色不均匀。

　　现在吃最好，扁豆新鲜，做法简单，省得在厨房做的满头大汗。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍白扁豆的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的白扁豆了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。