炒扁豆角是一道家常炒菜，很多人都喜欢吃炒扁豆角，味道鲜美的炒扁豆角营养价值也是非常的高，对人体有很大的好处，那么大家知道炒扁豆角的做法吗?下面小编就为大家介绍一下炒扁豆角的家常做法。

　　炒扁豆角的营养价值非常的高，很多人都喜欢吃炒扁豆角，下面小编就为大家介绍一下炒扁豆角的做法。

　　清炒扁豆

　　材料

　　扁豆，蒜，葱，生抽，鸡精。

　　做法

　　1.扁豆去蒂和经络，洗净备用，蒜切成片，葱切成末。

　　2.将扁豆在沸水里焯一下，捞起来沥干备用，油热，将扁豆倒入，大火翻炒几分钟，然后尝一尝看炒熟了没有，如果炒熟了加生抽，少许盐和鸡精，蒜，稍微炒匀，撒上葱花。

　　肉片炒扁豆

　　材料

　　里脊肉，大扁豆，姜丝，葱段，盐，鸡精。

　　做法

　　1.里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀。

　　2.再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟。

　　3.腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干，斜切成小段，锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用。

　　4.倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒。

　　5.倒入一点水，焖煮两分钟。

　　6.倒入步骤5炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅。

　　肉丁炒扁豆

　　材料

　　扁豆，葱，姜，肉，盐，味精。

　　做法

　　1、将扁豆摘洗干净，锅内烧水略焯一下，捞出备用。

　　2、将肥瘦相间的肉切成方丁，葱切葱花，姜切丝。

　　3、锅内热油放八角，再放入肉丁煸炒一会。

　　4、放葱花和姜丝，煸炒出其香味后放入扁豆翻炒。

　　5、炒的差不多时再加味精、盐来调味。

　　清炒扁豆丝

　　材料

　　扁豆角400克，干辣椒，红椒半个，生抽，盐，味精，葱，姜。

　　做法

　　1.扁豆洗净切丝，干辣椒和红椒切丝，葱姜切末。

　　2.炒锅放油烧热，先放葱姜末和干辣椒丝煸炒出香味后，将扁豆丝放入翻炒。

　　3.把扁豆丝大火炒至熟，再放红椒丝略微翻炒，最后放味精调味出锅即可。

　　扁豆丝炒肉

　　材料

　　扁豆角400克，猪肉100克，辣椒丝，红椒半个，生抽，盐，味精，葱，姜。

　　做法

　　1.嫩扁豆洗净切丝，红椒切丝。

　　2.猪肉切丝，葱姜切末，炒锅放油烧热，先放葱姜末煸炒出香味后，将肉丝放入翻炒，然后放入辣椒丝。

　　3.出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，再放红椒丝略微翻炒，最后放味精调味出锅即可。

　　扁豆炒虾

　　材料

　　扁豆300克，中虾10～15只，指天椒6～10只，干葱1粒，蒜肉2只，生油3汤匙，虾酱1/2茶匙，砂糖1 1/2茶匙，青柠汁2茶匙，鱼露1汤匙。

　　做法

　　(1)中虾洗净，开边，抹干。

　　(2)指天椒、干葱和蒜肉搅碎或剁烂;扁豆洗净。

　　(3)锅烧热，下花生油，倒入指天椒、干葱茸和蒜茸爆香，推入中虾和扁豆，快煸炒至八成熟。

　　(4)下调味料炒匀，待材料熟透盛盘。小诀窍此菜辣味较重，可因个人喜好调配辣度。

　　辣炒扁豆丝

　　材料

　　扁豆切丝，干辣椒5个(根据自己口味可调)，姜丝，蒜瓣，生抽，盐，鸡精。

　　做法

　　1、锅中放油，加入姜丝、蒜瓣，出香味后放入干辣椒。

　　2、倒入扁豆丝，煸炒(火要大点)。

　　3、扁豆丝都有些变色后，适当倒入生抽、盐继续煸炒，火可以调得稍小点。

　　4、出锅前再撒入点蒜末、鸡精即可。

　　小诀窍

　　1、扁豆在做菜时一定要炒熟,否则会中毒,切记!

　　2、为了便于炒熟扁豆,一定把它切成细丝状。

　　3、我喜欢用生抽上色，淡淡的。我个人认为老抽更适合做炖煮的菜肴。

　　4、平常做菜时很少用鸡精或者味精，但有时做汤或者个别菜时，会稍稍放入一点。

　　扁豆丝炒牛肉

　　材料

　　扁豆8-10根，牛肉150g、蒜末，大葱适量，色拉油，酱油，料酒，盐，胡椒粉，蚝油适量，蛋清适量。

　　做法

　　1、用盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清把牛肉拌一下，放置10分钟。

　　2、扁豆斜切，切成2-3mm的细条。

　　3、先用油和蒜末把牛肉炒一下，盛出放到盘中。

　　4、再把扁豆用油炒一下，再把炒好的牛肉放进加酱油、盐、胡椒粉，炒到扁豆熟了为止，滴上蚝油搅拌一下即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍炒扁豆角的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的炒扁豆角了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。