凤梨是一种热带水果也就是我们常吃的菠萝，它的口味酸酸甜甜的且有很多的水分，其实有的时候买到的凤梨口感偏酸，并不是很好吃，这种情况将它做成家常菜肴就会很美味的。朋友们想知道凤梨酥的做法及凤梨的做法吗?下面就为大家介绍凤梨怎么吃。

　　用凤梨制作的饰物都会有些清甜的味道，这是很开胃的，且营养价值很高，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　凤梨酥

　　酥皮配料

　　低筋面粉90克、全脂奶粉35克、黄油75克、鸡蛋25克、糖粉20克、盐1/4小勺(1、25ML)。

　　凤梨馅配料

　　冬瓜(去皮去籽)900克、菠萝(去皮)450克、细砂糖60克、麦芽糖60克。

　　做法

　　1、首先制作凤梨馅，将冬瓜的皮削赶紧，然后去掉瓜籽，再将其用清水洗净切成大小适中的块。

　　2、锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟(水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了)。

　　3、将煮好的冬瓜捞出来，沥干水分备用。

　　4、冬瓜水丢弃不用，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。

　　5、处理完冬瓜后，就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后，切成尽量小的丁。

　　6、将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。

　　7、把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解。

　　8、把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里。

　　9、一直用小火慢慢翻炒。

　　10、炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型。

　　11、炒到金黄色状态，凤梨馅就做好啦。

　　12、做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用。

　　13、做好凤梨馅以后，就可以开始制作凤梨酥了。

　　14、把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。

　　15、倒入打散的鸡蛋。

　　16、继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。

　　17、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。

　　18、用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。

　　19、拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。

　　20、酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。

　　21、取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。

　　22、用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。

　　23、将面团放在虎口处，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。

　　24、酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈。

　　25、把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面。

　　26、用手把面团压平，使面团在模具里定型。

　　27、用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。

　　28、取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。

　　小贴士

　　1、制作凤梨馅的时候，需要把冬瓜先脱水再剁成蓉。因为凤梨馅里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纤维，挤掉冬瓜里的水分，可以避免冬瓜的味道混入到馅里，影响馅的味道，只留下冬瓜肉纤维让我们利用，就可以了哈。

　　2、无论是冬瓜还是菠萝，采用的都是剁成蓉的方式，而不建议用食品料理机直接打成泥。虽然剁成蓉比较麻烦一点，但这样不会破坏瓜果里的纤维，使馅的口感更好。

　　3、包凤梨酥，虽然看上去简单，但实际是难度比较大的一个步骤。首先凤梨馅比较粘软，其次酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。注重手法慢慢包裹，反复多练习，才会熟能生巧。

　　4、刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完全融合在一起，所以不用马上就吃。密封保存4个小时以后，凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透，到时候再品尝，口感更佳哦。

　　凤梨虾球

　　材料

　　熟虾仁200克、菠萝罐头1罐、黄椒片适量。

　　配料

　　盐、面粉、水淀粉、蛋白、沙拉酱各适量。

　　做法

　　1、将菠萝罐头打开，取出凤梨片，切成块，虾仁由背部剖开。去除肠泥，洗净，放入碗中，加入盐、面粉搓揉，捞出，洗净并沥干水分。

　　2、另取1小碗，放入虾仁及蛋白、水淀粉拌匀，再放入热油锅中，炸至金黄色，捞出并沥干油分后放入碗中。

　　3、加入菠萝、黄椒片及沙拉酱拌匀即可。

　　凤梨炒鸭丁

　　原料

　　鸭子半只、菠萝半个、即食甜豌豆50克、葱、姜、盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉。

　　做法

　　1、菠萝去皮切丁。

　　2、鸭子去骨，切丁。

　　3、将鸭丁放入大碗中，加水淀粉、料酒、盐腌15分钟。

　　4、锅中放入油，油热后下葱、姜末爆香，倒入鸭丁翻炒。

　　5、炒到鸭丁变白，调入生抽、蚝油，炒匀。

　　6、下入豌豆粒、菠萝丁翻炒均匀即可出锅。

　　凤梨鸭胗

　　食材

　　鸭胗500g、菠萝0.5只、油、糖、醋、生粉。

　　做法

　　1.鸭胗(肫)、菠萝在买时店老板已经帮切花了，回家用盐抓一抓，有清水冲洗几遍，糖、醋、生粉调成浆待用。

　　2.起锅大火热油后放入菠萝翻炒均匀，捞出装盘待用。

　　3.刚炒菠萝的油锅再加热，放入鸭胗(肫)翻炒至变颜色。

　　4.把加热过的菠萝一起放入炒锅里，再放入糖醋生粉浆，翻炒至浆程透明色，熄火，出锅。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的凤梨怎么吃的内容。现在大家都知道凤梨都有哪些做法了吧，这款水果直接吃水分多且很香甜，用来制作菜肴清香味更甚，是很美味的。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。