炖豆腐怎么做好吃这应该是很多家庭主妇比较烦恼的事，豆腐本身的味道不重，所以想要将其制作成美味佳肴还是要借助其他食材的味道，食材的选择是豆腐好吃与否的关键。朋友们想知道炖豆腐的做法及炖豆腐的做法大全吗?下面就为大家介绍。

　　金昌鱼豆腐一起炖的食材是鱼，鱼本身的鲜味很重，与豆腐是很搭的，还很有多食材都是能将豆腐变美味的，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　黄鱼炖豆腐

　　材料

　　一块豆腐约750克、黄鱼750克、葱适量、姜适量、蒜适量、八角少许、干辣椒适量、豆瓣酱适量。

　　做法

　　1.将准备好的黄鱼清理干净，可以请卖鱼的师傅帮忙，回家用清水洗净备用。

　　2.鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用。

　　3.准备适量的食物油，起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香。

　　4.下入两勺豆瓣酱小火炒出香味。

　　5.加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开。

　　6.调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半。

　　7.添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮。

　　8.至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。

　　肥肠炖豆腐

　　主料

　　肥肠250g 、肥肠250g、油菜心2两、胡罗卜1两、姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、红辣椒油、盐、油。

　　辅料

　　姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋葱50g、盐3g、红烧酱油10ml、料酒20ml、青椒20g、蒜10g。

　　做法

　　1.把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味。

　　2.把已经煮熟的肥肠切成小段。

　　3.用开水烫一下。

　　4.捞出，晾干。

　　5.胡罗卜去皮，切成小块。

　　6.锅预热，加入葱花，蒜末，姜末，爆香。

　　7.加入肥肠，胡罗卜翻炒。

　　8.加入料酒，盐，花椒粉，翻炒一下，加入清水。

　　9.再炖煮二三分钟，撒上香油，起锅即可。

　　鳕鱼炖豆腐

　　主料

　　准备鳕鱼一条。

　　辅料

　　豆腐适量、葱适量、蒜适量、蒜苗适量、香菜少许。

　　做法

　　1、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。

　　2、将豆腐放在烧好的开水中煮一下，再捞出放置一旁。

　　3、炒锅倒油，放入鳕鱼块。

　　4、中小火煎至两面金黄备用。

　　5、炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。

　　6、将葱蒜姜爆炒。

　　7、把煎好的鳕鱼放入锅中。

　　8、加入耗油、加入酱油，糖、加入料酒。

　　9、加入香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。

　　10、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。

　　11、最后撒蒜苗和香菜关火，盛上即可。

　　白菜炖豆腐

　　材料

　　适量的小白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精。

　　做法

　　1、白菜切段，豆腐切块。

　　2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。

　　3、白菜下水焯一下，捞出沥干。

　　4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿。

　　5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可。

　　小诀窍

　　1、豆腐焯水，能够去豆腥味儿。

　　2、白菜焯水，因为它含有破坏维生素的氧化酶，在开水里焯一下就能消除这种氧化酶的坏作用了。

　　3、白菜里的维生素怕热，所以我们要后放白菜，稍微炒一下就行了。

　　鲶鱼炖豆腐

　　材料

　　鲶鱼600克、豆腐(北)500克、香菜15克、豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量。

　　做法

　　1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜。

　　2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。

　　3.加入高汤或清水烧开备用。

　　4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时。

　　5.加入豆腐再炖十分钟。

　　6.加入香菜和芹菜段即可出锅。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的炖豆腐怎么做好吃的内容。现在大家都知道如何制作美味的炖豆腐了吧，豆腐本身的味道不中，知识口感软嫩且有淡淡的豆香味，与其他食材一起炖会很鲜美。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。