酸菜汆白肉是人们喜爱吃的食物，很多人都喜欢吃酸菜汆白肉，因为酸菜汆白肉的味道鲜美营养丰富，多吃酸菜汆白肉对身体好，那么大家知道酸菜汆白肉的做法吗?下面小编就为大家介绍一下酸菜汆白肉的做法大全吧。

　　酸菜汆白肉

　　材料：猪大骨5个，五花肉1000克，正宗东北酸菜一包，盐，大料，葱段，姜片，花椒，十三香。

　　做法

　　1.将猪骨头和五花肉洗净，放入开水锅中焯烫下，撇去浮沫捞出。

　　2.准备一个高压锅，把大骨头放入锅中，添清水要没过打骨头，放入葱段、姜片、大料、盐和少许花椒盖上锅压10分钟。

　　3.酸菜倒入盆中，用清水冲洗几下，捞出备用。

　　4.将压好的骨头捞出，另起炒锅将大骨头和骨头汤一同倒入，然后将五花肉切片也一同倒入锅中，加入调料。炖20分钟入味即可。

　　酸菜炖白肉

　　材料：东北酸菜，五花肉，汤汁腌酸菜的，葱，姜，盐。

　　做法

　　1.五花肉加姜片入冷水锅煮开。

　　2.稍煮几分钟把血水去净。

　　3.酸菜挤干水份后切丝。

　　4.五花肉冲冼干净后，重新入冷水锅加葱和姜煮开。

　　5.转小火炖半个小时左右。

　　6.煮好的肉捞出放凉后切片，葱姜捞出，汤留在砂锅里备用。

　　7.起油锅，酸菜丝入锅炒香。

　　8.酸菜，五花肉和腌酸菜的汤都倒入肉汤里煮开，并加盐调味。

　　9.煮10分钟左右至味道融化即可。

　　酸菜白肉

　　材料：酸菜300克，五花肉500克，大棒骨2节，大葱4节，姜5片，花椒20粒，八角3颗，桂皮1节，香叶3片，盐1茶匙(5克)，辣椒油随意。

　　做法

　　1)将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。

　　2)锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。

　　3)待肉煮熟(能用筷子顺利扎透整块肉)，捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。

　　4)炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入(还有汤中的调料)，没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。

　　小诀窍

　　酸菜，我比较喜欢买小包装的。300克的分量刚好能一次用完，否则太大包装的话，一次用不了，放在冰箱里，每次打开都要皱眉哈。而且，这个酸菜的味道不错。叶儿也比梆子多。

　　酸菜白肉我个人觉得要做的好吃，煮肉的环节非常重要，在买五花肉时，捎带买块大棒骨，让人家帮你剁成块，在煮肉时一起放入，煮出来的肉香，汤也香。

　　各地酸菜的酸味和咸度，差别比较大，为了保险起见，用清水洗一下去除咸度，是我一直以来的习惯。在炒制时，一定用油煸透，这样，做出来的酸菜才好吃。

　　煮肉的汤，要热着冲入酸菜中，如果汤不热了，可以加热之后再倒入，如果汤不够，要加入开水补足，不要加冷水。只有这样，汤才会呈奶白色，味道也浓。

　　喜欢吃辣的人，可以在最后调一些自己炸的辣椒油放入，当然，这不是正宗的吃法儿，因人而异，看自己的味蕾需求吧。

　　酸菜白肉

　　材料：五花肉、葱、姜、花椒、大料、酸菜。

　　做法

　　1、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时;

　　2、将煮好的五花肉放凉，切薄片备用;

　　3、酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮15分钟到半个小时，加盐调味即可。

　　小诀窍

　　1、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻;

　　2、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放凉，热着切不好切。

　　3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了;

　　4、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，步骤图里特意拍了这一步。记住酸菜一定要这样切，必须滴;

　　5、把片好的酸菜码在一起再切细丝;

　　6、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究;

　　7、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻!绝对地道的东北味!

　　酸菜白肉

　　材料主料：酸菜半斤，五花肉2两。

　　辅料：粉丝1把。

　　调料：盐8克，黄酒，胡椒粉，干辣椒2个，葱姜。

　　做法

　　1、酸菜用水洗两遍，别多洗，那样就没味了。

　　2、粉丝用凉水稍泡，要是着急不泡也成，主要我是想把浮土洗一下。

　　3、五花肉切薄片，最好稍微有点冻，那样好切。

　　4、砂锅坐开水，然后下切好的五花肉片，放一些葱姜料酒，小火盖盖儿煮十分钟出味。

　　5、酸菜切成丝，要横着切，这样易断。

　　6、锅做油到七成热，然后下酸菜大火炒香。

　　7、炒酸菜一分钟就可以把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开，放盐、黄酒、胡椒粉，然后再倒回砂锅里，小火煲个十分钟。然后把泡的粉丝下去就可以了。

　　酸菜白肉

　　材料：带皮猪五花肉, 东北酸菜(大白菜腌渍), 葱, 老姜, 干辣椒, 料酒, 陈醋,胡椒粉,盐。

　　做法

　　1. 带皮五花肉去毛刮皮洗净切片, 入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗去浮沫沥干水分。

　　2. 酸菜清水中浸泡,反复清洗, 挤掉水分切丝。

　　3. 砂锅烧热,放入肉片煸炒出油, 放料酒,少许醋,姜, 葱, 干红辣椒炒香, 放入酸菜翻炒, 加水没过食材烧开,转小火焖煮40分钟左右,放适量盐, 胡椒粉,关火焖10分钟左右即可。

　　酸菜白肉

　　材料主料：酸菜，猪五花肉。

　　辅料：粉丝，海米，干辣椒。

　　调料：盐，鸡精，料酒，鸡精，胡椒粉，香油，葱，姜。

　　做法

　　1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片;

　　2、坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍酸菜汆白肉的做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的酸菜汆白肉了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。