纳豆的功效一些热衷于养生的人肯定知道，这种食材在日本是很家常普通的养生品，平时吃一些有降血压血脂的功效，更甚至还能防癌抗癌，用其制作的美食也很多，朋友们想知道纳豆的做法及纳豆的功效与作用及食用方法吗?下面就为大家介绍。
纳豆一般家庭接触的不多，其实可以自己买一个纳豆机在家制作，让家里的老人平时多食用些，自己也可以适当的食用是没有坏处的，下面就来为大家介绍几种它的做法。
纳豆蕨根粉
材料
新鲜的香葱1根，蕨根粉200克，纳豆一小盒，朝天椒3根。
调料
生抽30ML，盐3克，香油5ML，米醋50ML，辣椒面3克，白糖5克，胡椒粉5克，熟白芝麻10克，熟花生碎10克，凉开水20克。
做法
1、准备一锅水将其煮沸，然后在里面放适量的蕨根粉，并用筷子搅拌几下，使蕨根粉散开，煮约5分钟，至蕨根粉软熟，中间没有硬芯。
2、等蕨根粉煮熟后将其捞出，然后准备适量的凉白开，将葛根粉放进去冷却，彻底凉透后捞出，沥干水分。
3、将所有配料混合，做成调味汁，朝天椒洗净切碎。
4、将调味汁倒在蕨根粉上，并撒上朝天椒。
5、取出纳豆，用筷子用力搅拌至纳豆拉丝，再将纳豆倒在蕨根粉上。
6、吃的时候，搅拌均匀即可小诀窍1、纳豆买回家需要冷冻，食用时要提前半天取出化冻。
2、纳豆食物前要用筷子搅拌至拉丝，这些黏黏的丝具有非常好的减肥效果哦。
3、高温会破坏纳豆菌，所以纳豆不宜加热食用，用来拌凉菜最合适不过了。
4、煮蕨根粉的时间，要根据粉的粗细进行调整。
5、北京市场上的纳豆，一般是一个包装里三小盒，一次用一小盒就可以了。
纳豆吐司
材料
吐司4片，起司片4片，海苔1片，纳豆两盒，葱(切碎)2大匙，奶油1/2大匙，美乃滋2小匙，黄芥末酱。
做法
1、首先把海苔切成四等份。
2、把吐司涂上奶油，再涂上黄芥末酱。
3、在容器里放进纳豆和切碎的葱末，以及纳豆附的酱汁。
4、加入提味用的美乃滋后，再搅拌均匀。
5、然后把这个加工好的纳豆涂在刚刚的吐司的上面。
6、再把海苔和起司片放在最上面。
7、最后再把吐司稍微烤一下，就ok了
纳豆鸡蛋饼
材料
纳豆半碗，鸡蛋3个，小葱，盐，油。
做法
1.鸡蛋打散，小葱切葱花。
2.把切好的葱花和纳豆放入蛋液中，再放入适量的盐搅拌均匀。
3.锅中放少许植物油，油五成热时倒入蛋液，转动锅子使蛋液成饼状。
4.蛋饼表面凝固后翻面，再煎一会即可。
纳豆挂面
材料
纳豆2小盒，日本挂面2束，肉糜2两，圆葱1个，黄瓜1根。
调料
适量的白砂糖，日本酱油，色拉油，米淋(日本醋)，各适量。
做法
1、油锅下肉糜，再下切碎的圆葱，炒出香味后放纳豆翻炒。
2、之后加日本酱油、米淋、少加点糖炒匀，盛出。
3、黄瓜切成丝放在煮好的挂面上面。
4、再放炒好的纳豆拌食即可。
功效作用
调节血糖
餐后血糖值出现明显下降趋势，是非常直观的。一是纳豆菌吞噬葡萄糖和粘物质的作用，二是纳豆中的高弹性蛋白酶(或称胰肽酶E，Elastase)，抑制了血糖增加。
它具有与猪胰脏所含的这种酶的作用，而猪胰腺的弹性蛋白酶已用于高血糖的治疗药物。
瘦身减肥
纳豆中的粘液素具有与膳食纤维相似的作用，它能减少人体对脂肪的吸收。另外，纳豆中的维生素K2支持体内脂肪燃烧，防止脂肪在体内堆积，从而起到瘦身减肥的作用。
纳豆菌在肠内大约能坚持1周左右，可以促进其它有益菌增殖。人体吸收的营养就成为肠内细菌的饵食而被吞噬，再加上纳豆激酶可燃烧脂肪，由此就能减肥。
还有纳豆粘物质发挥了浸溶、包裹的作用。因而纳豆减肥是缓型有效的，不会反弹。
防治骨质疏松
骨质是由维生素K2和优质蛋白质先形成骨元蛋白，再与钙生成骨质，蓄积骨中，增加骨密度这三大要素缺一不可。纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2。
大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解，而维生素K2则能够将钙固定于骨中。也就是说，大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力，起到强骨的作用。
改善更年期综合症
纳豆中的大豆类黄酮可以补充体内雌激素的不足，还能调节内分泌、改善更年期症状、防治女性骨质疏松。
防癌抗癌
纳豆中含有染木素、胰蛋白酶抑制剂，能抑制病原性大肠杆菌以及其它病原菌，如金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌、李斯特菌等。
另外，纳豆中的异黄酮是一种防止细胞氧化的抗氧化物质，能进一步起到防癌抗癌的作用。
防治血栓类疾病
纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶，它是一种溶纤维蛋白酶，可直接分解血栓，每克湿纳豆溶栓效果相当于尿激酶1600IU。
纳豆激酶对血栓的作用时间长达8-12小时，而尿激酶作用时间只有30分钟。在日常生活中可以口服纳豆，能有效地摄取足量的纳豆激酶，它可以在毛细血管中发挥重要的调节作用。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的纳豆的功效与作用及食用方法的内容。现在大家都知道吃纳豆都有哪些好处及该如何食用它了吧，现在开始适当的食用些纳豆会给你带来令你惊讶的效果。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
