猪脚的做法大全家常，相信没有多少人都会做吧。猪脚的做法虽不算难，但要想全都学会，那还真是需要下一番大工夫。必须要完全掌握火候的技巧以及佐料的多少。想知道猪脚汤的做法以及猪脚怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

　　猪脚含有丰富的营养元素，对人体的好处不言而喻。多吃猪脚不仅能补充人体所需的营养，还能起到美容养颜的作用。

　　方法一

　　主料

　　猪蹄2只，黄豆适量。

　　调料

　　盐适量，姜1块，黄酒适量。

　　做法

　　1.去菜场或超市买猪脚2只，回家之后把它切块备用，黄豆若干，浸泡一夜备用，大姜一块备用。

　　2.猪脚氽水，加姜片黄酒去腥，捞出洗去浮沫后备用。

　　3.所有原料放进煲中，大火滚开后关小火3-4个小时，期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉，这样才能得到不油腻的好汤。

　　方法二

　　食材

　　猪蹄、枣、胡萝卜、食盐、味精、料酒、胡椒粉。

　　制作步骤

　　1、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开。

　　2、炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净，胡萝卜洗净切成块。

　　3、火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜。

　　4、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用。

　　方法三

　　原料

　　猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许。

　　药材

　　红枣30克、黄耆、枸杞子各14克，当归5克。

　　制作

　　1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

　　2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

　　3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

　　方法四

　　材料

　　猪蹄数个。

　　调料

　　料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。

　　做法

　　1.去菜场买新鲜的猪蹄，让人家帮忙切开，切成小块的小块的，回家之后把它洗干净，放水里小煮一下。

　　2.飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。

　　3.电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄，加水(以刚没过猪蹄为宜)，放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。

　　4.将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。

　　5.炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些)，继续翻炒。

　　6.将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖。

　　7.这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。

　　方法五

　　原料

　　猪蹄500克、土豆2个、黄豆酱30ml、干辣椒6个、花椒15粒、香叶4片、八角1个、冰糖6粒、老抽30ml、葱1根、姜5片、料酒30ml、盐5克。

　　做法

　　1.土豆洗净后切成滚刀块。

　　2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味。

　　3.然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀。

　　4.猪蹄开始上色后，继续保持中小火翻炒。

　　5.然后加入料酒、老抽炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角。

　　6.倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开。

　　7.打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄。

　　8.放入切好的土豆块，继续焖10分钟，直到土豆酥烂为止。

　　9.最后可以根据自己口味调入适量的盐即可。

　　方法六

　　原料

　　发好的猪蹄筋300克、猪肉50克。葱10克、姜10克、猪化油50克、酱油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克，香油10克、水豆粉15克、好汤500克。

　　制作

　　1.猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂氽一次。

　　2.猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末。

　　3.炒锅置火上，下猪化油烧热。

　　4.下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒。

　　5.放入盐、胡椒粉、谒油。加好汤，下蹄筋烩入味。

　　6.用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推匀，起锅装碗即成。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的猪脚的做法大全家常，你们都明白了吧。这对于喜欢吃猪蹄的人来说，真是极好的。看了上面说的猪脚汤的做法以及猪脚怎么做好吃，感兴趣的就去按照步骤做一做。