炸制的食物有很多，它们都有一个特点那就是香酥可口。排骨人们经常会用炖煮或是红烧，炸排骨会做的人一定不多吧，其实这是很有特色的一款美食。朋友们想知道炸排骨的做法及炸排骨怎么做好吃吗?下面就为大家介绍炸排骨的家常做法。

　　炸排骨想要做好吃其实并没有想象中那么简单，它也是要有很多步骤和食材添加的，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　做法一

　　材料

　　小蕃茄适量，猪大排500公克，鸡蛋2颗，柠檬片1/2颗，粗面粉300公克，鱼露2小匙，细砂糖2小匙，白胡椒粉少许，20度料理米酒2小匙，泰式酸辣酱3小匙。

　　做法

　　1.猪大排用菜刀背，将肉拍一拍，加入鱼露、细砂糖、白胡椒粉、米酒、柠檬片，腌约30分钟备用。

　　2.将2颗鸡蛋打在干净的碗中，将其打散。

　　3.将作法1的猪大排沾上作法2的蛋液，再沾上粗面粉。

　　4.取一锅，倒入适量的油，以中火将油温烧至160℃，将作法3的猪排下锅炸约4分钟后起锅。

　　5.小蕃茄切片，摆盘边，再淋些泰式酸辣酱即可。

　　做法二

　　材料

　　大里肌带骨600公克，地瓜粉1大匙。

　　做法

　　1.将肉片洗净，用肉鎚或刀背拍松，使肉质更富弹性且容易入味。

　　2.将所有的腌料混合均匀，放入肉片腌渍并冷藏至隔天。

　　3.将沾料混合，取出冷藏一晚的肉片沥干，确实沾裹并稍微压紧。

　　4.将炸油烧热至180℃，然后将肉片下锅炸至酥黄，捞起沥干即可。

　　做法三

　　材料

　　里肌肉大排骨2片，葱末5公克，地瓜粉1/2杯，面包粉1杯，味噌3大匙，味醂2大匙，米酒3大匙。

　　做法

　　1.大排骨洗净擦干水分;地瓜粉、面包粉搅拌均匀，备用。

　　2.取一容器倒入腌料调均匀，放入葱末与作法1的排骨拌均匀，腌渍30分钟，备用。

　　3.将作法2的排骨放入作法1调匀的粉中，均匀地沾上粉后，备用。

　　4.起一锅放入适量的油烧热至160℃，再放入作法3的排骨，转小火炸2分钟捞起。

　　5.再将油锅转大火，放入作法4的排骨炸至呈金黄色即捞起完成。

　　做法四

　　材料

　　大里肌排600公克，油炸粉3大匙，酱油100cc，米酒150cc，砂糖1大匙，五香粉1大匙，蒜末1大匙，姜末少许。

　　做法

　　1.肉片洗净，切成约1公分厚片，用肉鎚或刀背稍微拍松，让肉片伸展且容易入味又快熟。

　　2.将所有的腌料混合均匀，放入肉片腌至入味。

　　3.将腌汁倒干，洒入地瓜粉，用双手翻拌，使肉片薄而均匀的沾裹溼粉。

　　4.将炸油烧热至约180℃，将肉片取出整平，入锅炸1分半钟至肉片浮起，捞起沥干即可。

　　做法五

　　材料

　　适量的姜片，排骨1袋，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠。

　　做法

　　1、将排骨切块，然后将其清洗干净，沥干备用。

　　2、放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。

　　3、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

　　4、八成热的油锅放入排骨，炸20秒钟，然后用小火继续炸2-3分钟。

　　5、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后。

　　6、放入排骨，盐和糖，再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。

　　小诀窍

　　排骨连炸两次，可以使口感更好，第二次炸，还可以将肉中的油份逼出一部分。

　　做法六

　　材料

　　小里肌肉1条，面包粉50g，蛋2个。

　　做法

　　1.小里肌肉去筋膜，切块，再用刀从中间剖开，然后轻剁肉片。

　　2.在肉片上洒盐及胡椒粉，用双手按摩肉片，使肉质柔软入味。

　　3.将肉片沾上一层薄薄的低筋粉，并将余粉拍掉，然后依序沾裹蛋液及面包粉，压紧整形。

　　4.将炸油烧热至170℃，放入肉片炸成金黄色，捞起沥干即可。

　　做法七

　　材料

　　带骨里肌肉600公克，黄豆粉1个，地瓜粉3大匙。

　　做法

　　1.将肉片洗净，用肉鎚或刀背拍松，使肉质更富弹性且容易入味。

　　2.将所有的腌料混合均匀，放入肉片腌渍并冷藏至入味。

　　3.将肉片取出沥干，依序沾取蛋液、地瓜粉、黄豆粉。

　　4.将炸油烧热至170℃，将肉片下锅炸至金黄色，起锅沥干即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的炸排骨的家常做法的内容。现在大家都知道炸排骨是怎样制作的了吧，没有想过排骨也是可以炸制的吧，其实味道真的很好，文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。