很多人拿到排骨想到的或许都是熬制排骨汤，但其实排骨还有很多做法，例如炸排骨。那么排骨怎么炸才好吃呢?炸排骨怎么做呢?今天我们就来为大家介绍一下多种炸排骨的做法，供大家参考。

　　炸排骨外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口，小编非常喜欢，而下面就是小编为大家整理的一些炸排骨的做法。一起来学习吧。

　　蒜香炸排骨

　　材料

　　排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠。

　　做法

　　1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。

　　2、接着倒入干淀粉并搅拌均匀，让每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉。

　　3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

　　4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。

　　小诀窍

　　排骨连炸两次，可以使口感更好，第二次炸，还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。

　　生炸排骨

　　生炸排骨的特点是原汁原味，外焦里嫩，味道纯正不加修饰，深受人们的喜欢。

　　材料

　　排骨1斤，玉米淀粉30克，盐，味精少许，花椒粉少许，酱油1大勺，蛋清1个。

　　做法

　　1、排骨洗净后用冷水泡去血水，控干水份后，加入调料腌制半个小时。

　　2、起锅，坐油，六成热时，放入腌好的排骨炸至八成熟捞出，十秒以后再倒回油锅再炸一遍，捞出即可。

　　小诀窍

　　二次入油锅炸是保证“外焦里嫩”的秘决。同样的方法适用于辣子鸡块，麻辣排骨等。

　　黄金炸排骨

　　材料

　　里肌肉大排骨2片，蛋1颗，地瓜粉1杯，蒜末5公克，葱末5公克，酱油1大匙，白糖1/2大匙，米酒2大匙，盐少许，胡椒粉少许，五香粉少许。

　　做法

　　1.将排骨洗净后擦干水份，再用肉鎚或刀背拍打数下后，备用。

　　2.将所有腌料倒入碗中，搅拌匀匀，备用。

　　3.把作法1的排骨放入容器中，把蛋液及作法2的腌料一起放入与排骨搅拌均匀，腌约15分钟。

　　4.地瓜粉舖平于盘内，将作法3的排骨两面均匀地沾上地瓜粉，备用。

　　5.起一热锅，锅中放入适量的油，让油烧热至170℃。

　　6.把作法5的排骨放入作法6中油炸，再转中火油炸2分钟后捞起，备用。

　　7.再将油烧热至180℃的油温后，再放入作法7炸约30秒钟后，即可装盘完成。

　　泰式炸排骨

　　材料

　　猪大排500公克，小蕃茄适量，鸡蛋2颗，柠檬片1/2颗，粗面粉300公克，鱼露2小匙，细砂糖2小匙，白胡椒粉少许，20度料理米酒2小匙，泰式酸辣酱3小匙。

　　做法

　　1.猪大排用菜刀背，将肉拍一拍，加入鱼露、细砂糖、白胡椒粉、米酒、柠檬片，腌约30分钟备用。

　　2.将蛋打散成蛋液备用。

　　3.将作法1的猪大排沾上作法2的蛋液，再沾上粗面粉。

　　4.取一锅，倒入适量的油，以中火将油温烧至160℃，将作法3的猪排下锅炸约4分钟后起锅。

　　5.小蕃茄切片，摆盘边，再淋些泰式酸辣酱即可。

　　酥炸排骨

　　材料

　　排骨300g，A.鸡粉2g，苏打粉1g，香蒜粉3g，蛋粉5g，黑楜椒粉2g，太白粉23g，嫩精1g，盐2g，糖3g，米酒3㏄，水5㏄，B.胡椒盐少许。

　　做法

　　1.排骨剁成长条形，洗净沥干备用。

　　2.调味料A调匀后，将作法1的排骨放入腌约30分钟至入味。

　　3.热锅，加入400㏄沙拉油烧热至150℃时，放入作法2的排骨以小火炸约12分钟，捞起沥干油脂，食用前洒上少许胡椒盐即可。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于排骨的做法之炸排骨，通过上文的介绍，想必大家对于炸排骨已经有了一定的认识，知道了排骨怎么炸才好吃，当然如果你不知道炸排骨怎么做，可以参考文中的做法哦，不同口味任君选择。