鸡排因其酥香的味道和大口吃肉的快感而深受人们的喜爱，外面有很多炸鸡排的店面可供选择，可在如何美味，也还是很令人担心它的卫生安全，那还不如自己做。朋友们想知道炸鸡排的做法大全及炸鸡排怎么做吗?下面就为大家介绍炸鸡排的做法。

　　想要做出外面炸鸡排的味道其实也并不难，只要跟着下面的步骤来就一定能做好，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　做法一

　　材料

　　A.鸡胸肉1/2块，B.葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，孜然粉适量。

　　做法

　　1.将鸡肉处理好，骨头都去掉，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。

　　2.将以上除了鸡肉其他的材料都清洗干净，然后放进料理机中，将其打碎。

　　3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。

　　4.取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。

　　5.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。

　　6.食用前撒上适量的孜然粉即可。

　　做法二

　　材料

　　适量的清水，带骨肉鸡胸1块，胡椒盐适量，地瓜粉2杯，葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，五香粉1/4茶匙，细砂糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，料酒2大匙。

　　做法

　　1.带骨肉鸡胸去皮。

　　2.带骨肉鸡胸对剖成半。

　　3.从鸡胸肉侧面中间处横剖到底，但不要切断。

　　4.依照想要的厚度片开鸡胸肉即为鸡排。

　　5.取葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。

　　6.将作法5用滤网将渣渣滤掉，加入其余腌料拌匀成腌汁。

　　7.将作法4鸡排放入腌汁，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏，腌渍约2小时。

　　8.将腌好的鸡排取出，滤除多余腌汁，放入炸粉中用手掌按压让地瓜粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。

　　9.将沾过粉的鸡排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟。待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。

　　做法三

　　材料

　　鸡排肉1块，地瓜粉少许，蛋1颗，低筋面粉1大匙，水适量，蛋1颗，洋葱1/4个，火腿1片，葱末少许，白饭1人份，太白粉少许，水1大匙，盐少许，鸡粉少许。

　　做法

　　1.)将鸡排肉以所有腌料腌渍约20分钟至入味备用。

　　2.)将材料B混和成面煳状后，再将作法1的鸡排与面煳拌匀，下锅前拍上薄薄的地瓜粉。

　　3.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，将作法2的鸡排以140℃的热油，炸约5分钟随起捞起沥干油脂备用。

　　4.)将蛋与调味料搅拌均匀成蛋液;将洋葱、火腿洗净切丁;材料D调成太白粉水备用。

　　5.)起油锅，将作法4的蛋液放入锅中拌炒，待稍微凝固后，再加入洋葱丁、火腿丁、葱末和1大匙水一起拌炒，起锅前，以适量的太白粉水勾薄芡即完成烩蛋。

　　6.)在白饭上放置作法3的鸡排及，再烩蛋即完成炸鸡排盖饭。

　　做法四

　　材料

　　胡椒粉少许，鸡胸1副，蒜泥15公克，地瓜粉适量，酱油膏1小匙，五香粉少许，肉桂粉少许，盐1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，水3大匙。

　　做法

　　1.鸡胸洗净切开、略拍扁成大鸡排，加入所有腌料及蒜泥，拌匀腌渍约3小时，备用。

　　2.将作法1的大鸡排均匀沾裹上地瓜粉，放入油锅中，以中小火炸熟至上色、捞出，转大火再次放入鸡排炸至金黄酥脆，捞出沥干油份即可。

　　3.食用时可依个人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。

　　做法五

　　材料

　　新鲜的鸡蛋一个，鸡胸排1副，低筋面粉1大匙，水少许，面包粉少许。

　　腌料

　　葱末少许，姜末少许，生抽1小匙，酒1小匙，鸡粉少许。

　　做法

　　1.)将鸡胸排洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味后，拍上少许低筋面粉备用。

　　2.)将作法1剩下的低筋面粉与蛋、水均匀调成面煳，裹于作法1的鸡胸排上后，再均匀沾上一层面包粉。

　　3.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热， 将作法3的鸡胸排放入约130℃的油锅中后，随即转小火(约110℃的油温)炸约3分钟，再转中火炸约1分钟即可。

　　做法六

　　材料

　　鸡胸肉1/2块，葱15公克，姜15公克，蒜仁40公克，地瓜粉50公克，A.酱油膏1大匙，五香粉1/8茶匙，料酒1大匙，小苏打粉1/4茶匙，细糖1茶匙，水60cc，B.椒盐粉1茶匙，沙拉油300cc。

　　做法

　　1.鸡胸肉洗净后去皮，横剖到底但不切断，切成一大片备用。

　　2.葱、姜、蒜仁与调味料A一起放入果汁机(调理机)搅打约30秒后取出作为腌汁。

　　3.将作法1的鸡胸肉放入作法2的腌汁中，腌渍30分钟后，捞出鸡胸肉，以按压的方式均匀沾裹上地瓜粉备用。

　　4.热一锅，加入沙拉油，将油温烧热至约160℃后，将作法3的鸡排放入油锅中，以中火炸约2分钟至表皮呈现出金黄酥脆时，捞出沥干油份再洒上椒盐粉即可。

　　做法七

　　材料

　　鸡扒肉，味精，盐，面粉，炸脆粉，酱青，胡椒粉。

　　做法

　　1、鸡扒肉买回来洗净， 用味精， 盐， 酱青， 胡椒粉调味阉制3小时。

　　2、用一些炸脆粉，一点面粉，一些水调成浓浓稠稠的面糊。

　　3、将鸡扒肉在面糊里打个滚儿， 然后放进滚烫的油锅里炸成金黄即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的炸鸡排的做法的内容。现在大家都知道鸡排该如何炸制了吧，将一大块鸡肉裹上面粉炸成金黄色，这滋味刚想想都很馋人。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。