烧鸡公的家常做法应该家家户户都会做吧。这并不是什么难度系数很高的菜式，只要去菜场把食材都买齐了，按照步骤就能做出香喷喷的烧鸡公。想知道炖鸡的做法大全以及鸡肉的做法大全吗?那就一起来看看吧。

　　方法一

　　主料

　　大公鸡，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等。

　　做酱

　　1、准备原料

　　豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好。

　　蜂蜜一瓶，没有特别要求。

　　干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干。

　　香油(南方称麻油)少许。

　　2、蒸酱

　　将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺(南方叫调羹)，加入香油少许(香油千万不要多放)。

　　把这些东西搅匀，放入(酱和碗一起)蒸锅中蒸10分钟。

　　注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。

　　蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。

　　3、炸酱

　　将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。

　　在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。

　　在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。

　　上述过程中一定注意安全，不要烫到手。

　　好了，酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。

　　4、准备原料

　　本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是红绿各有一些)。葱有一部分切丝，一部分切段。蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

　　5、净肉

　　把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。

　　6、炒肉

　　在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。

　　等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。

　　等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。

　　5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。

　　10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。

　　15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。

　　7、加水

　　等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿(在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水)，将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。　

　　方法二

　　材料

　　公鸡1只、辣椒、花椒、莴笋。

　　调味

　　盐、味精、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱姜蒜。

　　做法

　　1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出。

　　2、莴笋去皮切条备用。

　　3、炒锅热油，下入豆瓣酱煸炒出红油，下入花椒和尖椒翻炒。

　　4、加入葱姜蒜和大料后，倒入鸡块翻炒。

　　5、加入适量的酱油和蚝油，翻炒加适量的清水，水量没过鸡块。

　　6、慢火炖至鸡块熟烂，加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透，加入调味料后出锅。

　　方法三

　　材料

　　童子鸡，郫县豆瓣酱，姜片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，葱花。

　　做法

　　1、鸡洗干净，切块。

　　2、锅里放油，下郫县豆瓣酱煸炒。

　　3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。

　　4、倒入鸡块翻炒。

　　5、放料酒、少许生抽，加水继续煮。

　　6、煮到差不多时，放味精、糖，撒葱花装盘即可。

　　方法四

　　材料

　　鸡，酱油，料酒，洋葱，芹菜，青椒，香菜，豆芽，香菜。

　　做法

　　1.鸡切块，放入锅中煮10分钟左右，把脏东西都煮出来。

　　2.酱油和料酒加入碗中，夹鸡块裹满料汁，放入盘子里。

　　3.一定要趁热夹起鸡块蘸料，这样的话鸡肉很容易吸收味道。

　　4.这是沾好料的鸡肉，剩余的料汁一同浇在鸡块上，腌一个小时左右。

　　5.起锅，加水，倒入鸡和烧鸡公调料或者火锅料，再放入辣椒干。

　　6.煮鸡的同时，把洋葱，芹菜，青椒，香菜洗净，切好。

　　7.黄豆芽洗净，放在水中浸泡。

　　8.20分钟以后，加入芹菜和黄豆芽。

　　9.10分钟后再加入洋葱和青辣椒。

　　10.继续煮10分钟，就可以关火，加入香菜，就可以了。

　　小窍门

　　第5步也可以先把底料炒香，加入鸡块继续炒，再加水煮。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的烧鸡公的家常做法，你们都看明白了吧。这对于喜欢吃烧鸡公的人来说，真是极好的。看了上面说的炖鸡的做法大全以及鸡肉的做法大全，心动的就去买些鸡肉回去做做看。