油辣椒是喜爱吃辣人的爱不释手的美味佳肴，在吃什么菜都要加一点油辣椒，这样才能有味道，这也符合很多中国人的口味，油辣椒一般用于拌菜，这样拌菜又脆又辣，又滋味，那么大家知道油辣椒的做法吗?油辣椒怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下油辣椒的做法及配方吧。

　　虎皮辣椒

　　材料

　　尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽、香油。

　　做法

　　1、先将尖椒洗净，去蒂去籽。锅内倒油烧至七成热，将尖椒放入热油中，迅速捞起，控油备用。

　　2、底油少许，爆香葱姜蒜，加入蚝油略炒。再加入炸好的尖椒煸炒。

　　3、加适量盐、味精、糖、老抽。

　　4、待原料入味后，加入少许香油即可出锅。

　　自制油辣椒面

　　材料

　　大蒜2瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香叶1片、桂皮1块、菜油100克、白芝麻少许。

　　做法

　　1、大蒜捣成泥。

　　2、将干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品搅拌机的研磨杯里，打成粉末。

　　3、锅里倒入油，加热到冒烟，关火，倒入刚刚打磨好的粉和蒜泥。

　　4、熬制5分钟后，开小火，加入八角、香叶和桂皮。

　　5、再熬25分钟后，关火冷却，加少许白芝麻。

　　6、最后装入瓶中2天后，捞出香叶、八角和桂皮即可。

　　红油辣椒

　　材料

　　辣椒面，蒜末，盐，油。

　　做法

　　1.将辣椒面、蒜末(较大的一瓣)、1小匙盐一起入耐热碗中待用。

　　2.锅中入宽油(我喜欢辣椒和油的比例为1：6)。

　　3.烧到五成熟后，舀一勺油入辣椒碗中，与辣椒成糊状。

　　4.继续烧油、七分熟后，倒入剩余油的1/2进入碗中，搅拌，并等待一分钟。

　　5.看看碗底的红油已经出现。

　　6.此时可以把1大起的芝麻捣碎倒入辣椒油中。

　　7.将锅中剩余油继续烧至七分熟，全部泼入辣椒碗中即可。

　　8.沸腾中的辣椒，很漂亮把

　　9.冷却后放置24个小时即可食用。

　　小诀窍

　　1、容器一定要耐热哈。

　　2、一定要分次泼油。第一次泼油是为了提高辣椒的温度，使其容易出色;第二次是为了让辣椒出辣味;第三次又是为了出色。如此分次泼油，做出的红油色泽红亮，香味浓郁。

　　3、静置24小时以上再食用味道最好。

　　4、如果感觉到油温太高，最后一泼时，可是如上贴一样加点水(5ML-10ML)，降温之用。

　　5、不要小看这个简易版的辣椒油，经过一天沉淀后，也是非常香的。

　　6、有人喜欢先入油炸若干葱头、姜块后，用此油泼辣椒;或者在最后一次泼油时加八角、豆蔻、花椒、草果等香料，我以为都可以。随你的习惯而定。

　　7、芝麻捣碎后泼入油会更香。

　　自制辣椒红油和油泼辣子

　　材料

　　干红辣椒，炒熟芝麻，八角，花椒，香叶，生姜，大蒜，大葱，小茴香，食盐，山西老陈醋，蜂蜜。

　　做法

　　1.香料粉的制作过程。准备一个小碗，放入八角、花椒、香叶、生姜、大蒜、大葱和小茴香。小碗里加入适量的冷清水，以没过香料表面为宜。

　　2.香料在水里浸泡20分钟左右，用漏勺将香料沥水捞出。.锅内放入适量的食用油。放入沥水的香料。开小火熬煮香料，约10分钟左右。

　　3.至香料出香味，表面变色时，将香料沥用漏勺控油捞出，放凉至冷却。冷却的香料放入料理机的研磨杯内，通电将香料研磨成颗粒状的碎末。

　　4.研磨好的的香料颗粒末。辣椒粉，辣椒面的制作。干红辣椒放入清水中，浸泡约10分钟左右，至干辣椒吸收水分膨胀。捞出泡胀的红辣椒，晾干水分。

　　5.用剪刀将红辣椒剪成小段备用。煎好的辣椒小段倒入刚才炸香料剩下的油中。开小火，用铲子不停的翻炒辣椒段。炒至辣椒变脆出香辣味，关火。利用锅里的余热继续翻炒辣椒段至表面略微变色，并使之冷却。

　　6.冷却的辣椒段放入料理机的研磨杯内，通电研磨辣椒段。其中一半辣椒段研磨成细细的粉末状，成辣椒粉。剩下的一半辣椒段研磨成带有颗粒状的辣椒面。油泼辣子的制作过程。

　　7.准备颗粒状的辣椒面。.准备研磨好的香料粉，把香料粉倒入辣椒面中，用筷子把二者搅拌混合均匀。混合好的香料辣椒面内加入适量的白芝麻。

　　8.锅中放足够的食用油，大火烧至六成热。把烧热的油立即浇在碗里的混合粉上，使油没过混合粉的表面。

　　9.可以看到混合粉遇高油温，表面会产生大量的热气泡。用一根筷子把热油与混合粉搅拌均匀，使每一粒都均匀的吸收油脂。

　　10.锅里余下的食用油，重新放到火上，烧至六成热，把剩下的热油趁热浇在带有油的混合粉上。

　　11.可以看到混合粉遇高油温，表面会再次产生大量的热气泡。.用一根筷子把热油与混合粉搅拌均匀，使每一粒都均匀的吸收油脂。

　　12.趁碗里的油热，立即往碗里加入约2汤匙的凉白开水。加入适量的食盐调味。

　　13.挤入适量的蜂蜜提鲜紧接着倒入约2汤匙山西老陈醋，香味儿随着醋的加入会随之飘出。

　　14.用筷子把所有食材搅拌均匀即可。辣椒红油的制作过程。准备研磨好的细碎辣椒粉。往辣椒粉内加入适量的凉白开水、食盐。

　　15.凉白开的量以辣椒粉湿透为宜，用一根筷子将辣椒粉与水分充分的拌匀。

　　16.锅内放入适量的食用油。放入余下的另一份香料，开小火熬煮香料，约10分钟左右。至香料出香味，表面变色时，将香料沥用漏勺控油捞出。

　　17.余下的油锅中，倒入用水湿透的辣椒粉。

　　18.冷的辣椒粉遇高油温，表面会产生大量的泡沫，并发出“吱吱啦啦”的声响。

　　19.盖好锅盖，小火慢慢熬煮辣椒粉，等锅里的“吱吱啦啦”声响过消失。

　　20.打开锅盖，可以看到气泡也消失。加入适量的白芝麻。用铲子搅拌均匀，关火让其自然冷却即可。

　　21.冷却的辣椒油装入密封瓶中，这样制作好的辣椒红油香儿不辣.微波炉版辣椒红油的制作。

　　22.准备一个干净无水的小碗，倒入适量的食用油，以没过碗的底部为例。

　　23.把小碗放在微波炉中，大火加热2分钟左右，至油热，手戴隔热手套取出小碗，加入1匙辣椒粉。

　　24.辣椒粉遇高油温，表面会产生大量的气泡，说明油温刚刚好;如果没有气泡产生，可以把碗放入微波炉，再加热1分钟左右，至油的表面沸腾。

　　25.小碗里加入适量的白芝麻，用一根筷子搅拌均匀即可。

　　辣椒红油的做法

　　材料

　　干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。

　　做法

　　1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

　　2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

　　3、另外2/3磨成辣椒面。

　　4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。

　　5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

　　6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

　　7、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了，可以做调料了)。

　　8、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存 可以做好多菜必备的调味料 想我爱吃的 毛血旺 水煮肉片。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍油辣椒的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的油辣椒了吧，小编介绍的是几款简单好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。