油辣子是很多喜爱吃辣朋友的美食，很多菜上面都可以加点油辣子，一般情况下是在吃拌菜的时候用的最多，多吃辣能够起到开胃的功效，那么大家知道油辣子的做法吗?油辣子怎么做才香呢?下面小编就为大家介绍一下油辣子的吃法吧。

　　油辣子

　　材料

　　碎辣椒(tablespoon)10大匙，豆豉1大匙，花椒1大匙，芝麻3大匙，蔥花適量，姜末適量，蒜蓉適量，素油15大匙，米醋3大匙，鹽1小匙，生抽2大匙。

　　做法

　　1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一個大碗中混合。一定要保持無水。喜歡麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以隨意，黑白都可以。

　　2.用素油充分拌勻碎辣椒等材料。不要加蓋，微波1分鐘，拿出來攪拌一下，繼續打1分鐘。這個時候應該很香了。

　　3.把大碗從微波爐中取出(小心燙手!)，立刻倒3大匙醋下去，攪拌。會有次拉拉的響聲也會有熱氣沖上來，但小心些沒有危險。

　　4.然后趁熱把鹽，生抽和蔥姜蒜都拌入。

　　5.待稍涼，裝入有蓋容器(玻璃瓶就很好)，冰箱冷藏1天，讓材料味道充分融合即可。保存一，二個月都好像沒有問題。

　　自制红油辣子

　　材料

　　海椒面500克，清油1000克，八角5个，花椒20粒，丁香10粒，草果3个，山奈4个，大葱白段。

　　做法

　　1、海椒面用一个陶瓷罐装起。

　　2、把锅烧热，倒入清油，烧至没有油泡即可，灭火1分半左右，再把八角、花椒、丁香、草果、山奈、大葱白一起放进锅里浸泡。

　　3、等油温温热的时候，就把香料渣捞出不用。再把油倒入陶瓷罐中，用勺子搅拌均匀后，再放两个八角即可。

　　4、最后把陶瓷盖子密封好，等待下次用时，再打开。那时就是香喷喷的红油了。

　　红油辣子拌菠菜

　　材料

　　菠菜350克、红油辣子、香醋、生抽、蒜末、藤椒油、白糖。

　　做法

　　1、菠菜清洗干净用开水煮8成熟捞出，用冷开水浸哈，稍微挤哈水份，摆盘。

　　2、用一个碗，把红油辣子、藤椒油、生抽、白糖、香醋、蒜末调均匀，淋在菠菜上即可。(拌菜尽量少用味精和鸡精，因为拌菜是冷的，味精和鸡精不容易融化，吃了对身体不好，我拌菜几乎不放这两样调味品，自家吃还是注意点)

　　香辣年糕又及油辣子

　　材料

　　羊肉片100克，年糕200克，西红柿(去皮)2只，嫩笋3根，熟芝麻少许，香菜少许，油适量，盐适量，糖适量，油辣子适量。

　　做法

　　1.年糕切小段，西红柿和笋切滚刀块，香菜切末备用。

　　2.锅内加少量油将羊肉片炒熟，加少许盐调味。

　　3.另起锅加较多量油将西红柿和笋块炒匀后加入年糕段，以盐糖及油辣子调味，翻炒至熟，再加入炒好的羊肉片略炒，汁水收干时关火装盘。

　　4.洒上少许熟芝麻和香菜即可。

　　辣子罐

　　材料

　　青椒，猪肉馅，盐，糖，葱姜，黑胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，香油。

　　做法

　　1、锅内下少许油，煸香葱姜末。放置一旁待用。

　　2、肉馅中，加入适量盐、糖、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、香油和煸好的葱姜搅和均匀。

　　3、青椒洗净，切去蒂，用小刀挖出中间的籽。

　　4、将肉馅儿填到青椒里，如果填不满，可将青椒切成两段，这样可以放入更多的肉馅儿。制成辣子罐。

　　5、锅内少许油，下入辣子罐煎熟。可盖盖儿闷制一会，8成熟时烹入少许生抽。

　　6、超级好吃超级下饭的辣子罐就出锅喽。小诀窍青椒最好选直一点的，这样好塞肉馅儿。肉馅儿也要选择肥瘦均匀的，这样口感才好。

　　辣子兔

　　材料

　　兔子500克，青椒100克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜颗粒，老抽，味精。

　　做法

　　1、兔子洗净宰成小块，用盐和料酒码味，青椒斜切条，红椒剪成卷。

　　2、热油锅放入兔子肉炒，炒至没有水份时，出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青红辣椒一起翻炒至熟，起锅时放鸡精即可。

　　辣子虾

　　材料

　　北极虾、料酒、盐、胡椒粉、酱油、白糖、干辣椒、姜葱蒜、芝麻油。

　　做法

　　1. 北极虾解冻后冲洗干净，沥干水分，放点料酒、盐、胡椒粉腌一小会儿;

　　2. 少许料酒、酱油、白糖、盐加一点水调成汁备用;

　　3. 干辣椒去蒂去籽剪成小段，姜切丝、葱切段、蒜切片;

　　4. 锅内放油，中火烧至8成热，把虾放进去炸至皮变，捞起来沥干油;

　　5. 炒锅放油烧热，放葱姜蒜爆香;

　　6. 再放入花椒和辣椒节炒出香味;

　　7. 放入炸好的虾翻炒入味;

　　8. 烹入事先调好的料汁，淋芝麻油出锅即可。

　　辣子虾

　　材料

　　鲜虾半斤，干辣椒，姜末适量，花椒，盐，酱油，醋，淀粉适量。

　　做法

　　1.鲜虾清洗干净后，去掉虾线。

　　2.将虾须剪掉，虾尾剪开，放桂皮汁中稍泡一会儿。

　　3.用酱油、醋、姜末、盐、淀粉调匀腌制几分钟。

　　4.油锅烧热，把虾下油锅炸至外皮酥脆捞出，然后下干辣椒、花椒翻炒出糊辣味时，再加入炸好的大虾，翻炒几下即可。

　　辣子鱼

　　材料

　　草鱼，干红辣椒，花椒，醪糟，豆瓣酱，料酒，水淀粉，大葱，生姜，小葱，大蒜瓣，白糖，鸡精，生抽，食盐。

　　做法

　　1、草鱼去骨，顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片。

　　2、料酒、食盐、鸡精、水淀粉腌制入味。

　　3、大葱切寸段，锅内放植物油适量，烧热后将大葱段爆香。

　　4、下入生姜片、花椒、干红辣椒一起爆炒出香味。

　　5、加足量高汤，以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准;大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好。

　　6、把腌制好的鱼片滑入汤中，烧开后撇去浮沫。

　　7、点两汤匙米酒、半汤匙豆瓣酱、蒜瓣适量、白糖少许;用生抽调色。

　　8、装盘后撒上小葱花，锅内少许植物油烧热后，淋在已经装盘后的鱼片上提色。

　　小诀窍

　　1、鱼肉下入汤后不要用锅铲翻炒，只能用锅铲背轻轻推动来让鱼肉受热均匀。

　　辣椒和花椒的味道可以根据个人的口味加减。

　　2、一次烹调的鱼肉分量以能一顿吃完为好，否则再次加热后鱼肉就不嫩滑了。

　　3、装盘后可以撒点白芝麻点缀。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍油辣子的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的油辣子了吧，小编介绍的是几款简单好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。