黑椒牛柳是比较瘦欢迎的一种美食，很多人都喜欢吃黑椒牛柳，大家都知道牛肉的营养价值非常的高，所含的热量比其他肉类要高的多，那么大家知道黑椒牛柳的做法吗?黑椒牛柳怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下黑椒牛柳的热量吧。

　　黑椒牛柳

　　材料

　　牛里脊300g，蛋清1只，水淀粉20ml，绍酒1汤匙(15ml)，黑胡椒碎4茶匙(20g)，蚝油20ml，盐1茶匙(5g)，洋葱1个，青菜椒1个，油2汤匙(30ml)。

　　做法

　　将牛里脊洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，横着牛肉的纹理切成1cm粗的小条。

　　再调入蛋清、绍酒和水淀粉混合均匀，腌制20分钟。

　　洋葱剥去外皮，切成细丝。青菜椒洗净去籽，切成1cm宽的长片。

　　中火烧热美亚炒锅中的油，待烧制五成热时将牛里脊条放入油中迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。

　　锅中留底油，烧热后放入黑胡椒碎和蚝油，待炒香后放入洋葱丝和青菜椒长片翻炒片刻。

　　最后放入牛里脊小条和盐拌炒数下，使其均匀的裹满黑胡椒碎即可。

　　小诀窍

　　翻炒牛里脊时，时间不宜过长，烹制成八分熟最为适宜(牛里脊表面刚有熟色即可)。

　　铁板黑椒牛柳

　　材料

　　牛里脊肉300克，洋葱(白皮)100克，青椒50克，柿子椒30克，蚕豆淀粉15克，小葱75克，[口急]汁(粤语)3克，胡椒10克，生抽15克，白皮大蒜8克，黄酒10克，番茄酱8克，盐5克，香油3克，味精5克，黄油25克，白砂糖8克，植物油25克。

　　做法

　　1.将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片，进行腌制;

　　2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手;

　　3.再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室(4℃)，冷冻约3小时以上备用;

　　4.净干葱切细粒;

　　5.洋葱切细丝;

　　6.青椒斜刀切抹刀片;

　　7.红椒切细粒;

　　8.大蒜拍碎剁成细茸;

　　9.炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸;

　　10.再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤，熬开5分钟，倒入碗中备用;

　　11.预备大号铁板、灯盏各一个;

　　12.铁板上火烧热后关小火温着;

　　13.灯盏中盛入半盏黑胡椒汁;

　　14.炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺;

　　15.炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;

　　16.再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀;

　　17.在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝;

　　18.再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌;

　　19.菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10秒钟即可食用。

　　黑椒牛柳饭

　　材料

　　米饭500g、牛里脊100g、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、黄瓜适量、胡萝卜适、彩椒2个、白糖适量。

　　做法

　　1、在笼里用碗蒸熟米饭待用。

　　2、牛里脊切薄片后加入料酒、淀粉抓匀。

　　3、姜切丝、葱切丁、蒜切片、胡萝卜和黄瓜也切成薄片待用。

　　4、另用淀粉放在碗内，加入水搅匀成水淀粉待用。

　　5、锅置火上加入色拉油，油温7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

　　6、接着放入牛肉翻炒均匀。

　　7、当牛肉变色后，放入黄瓜和胡萝卜片及彩椒翻匀。

　　8、接着加入生抽和少许盐。

　　9、再加入黑胡椒粉翻炒均匀。

　　10、接着加入水淀粉勾芡均匀即可出锅装盘。

　　11、把碗中的饭刮出，再盛上黑胡椒牛柳即可。

　　玉米蒜香黑椒牛柳粒

　　材料

　　牛柳粒(牛肉粒)大半碗，玉米半碗，青豆小半碗，蒜头5-8粒(留1粒做炝锅)。

　　做法

　　一、蒜头1粒，姜1小块，葱白1段，全部切碎后混合在一起，其余蒜头切片，炸成金黄色。牛肉用生抽、老抽、料酒和黑椒用手抓至起胶，然后加少量麻油、生粉，再抓匀。

　　二、将玉米青豆焯水，焯水时可加点油和盐，倒入玉米和青豆后，水开即可捞起滤水;

　　三、热锅加油，随即倒入咎柳，快速爆炒至六成熟，盛起备用，不用洗锅;

　　四、利用爆牛柳的油，放姜、葱、蒜粒，爆出香味时倒入玉米和青豆，翻炒几下，点入精盐、少许糖、料酒和白胡椒粉，快速兜匀;

　　五、兜匀上锅放在盛菜的碟中;

　　六、在中间放入牛柳粒，再在牛柳粒上面堆放炸好的蒜片。

　　铁板黑椒牛柳

　　材料

　　黑椒牛柳铁板，洋葱，胡萝卜，蒜，黑胡椒汁。

　　做法

　　1.洋葱切滚刀状，胡萝卜切丝，蒜切片，将铁板放在炉灶上中小火加热。

　　2.锅内人油爆香蒜片，加入牛柳迅速翻炒至7份熟盛出。

　　3.重新入油锅内，放入洋葱和胡萝卜丝稍微翻炒即可倒在烧热的铁板上。

　　4.将牛柳放在洋葱上，淋上黑胡椒汁就可以吃了。

　　小诀窍

　　1.牛柳你也可以自己买来腌制，但要腌透味道才好些哈。并且买来的牛柳在切丝时候要反着纹理切，不然口感会很柴。

　　2.牛柳过油一定要大火，动作迅速，这样的牛柳才能锁住水分保持肉质嫩嫩的哦。

　　3.洋葱不必在锅内爆太久，因为铁板是热的哈，遇见铁板其香味自然就散发出来了哦,而且被铁板加热后烧制的程度也正好哈。

　　4.铁板很烫，所以在挪到配置的木板上时一定要记得带上厚手套哦。

　　5.呵呵，再啰嗦下，买回的牛柳不必再解冻，直接入锅加热即可哈。

　　黑椒牛柳炒意面

　　材料

　　意大利面250克、清水2000克、牛里脊肉100克、盐半小勺、生粉5克、料酒5克、老抽半小勺、植物油60克、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、盐2小勺、鸡精1勺、黑胡椒碎10克、生抽10克、老抽3克。

　　做法

　　1、锅中注入清水煮沸，下入意大利面。

　　2、大火烧开后转小火，中途加入三至四次冷水，反复再次煮沸，直至面条完全煮熟无硬芯时，捞出，过凉水冲洗一遍。

　　3、牛里脊肉切细丝，加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右。

　　4、炒锅入油，大火烧至八成热时，下入肉丝扒熟。

　　5、将炒好的牛肉盛起，油留在锅内，重新烧热后，下入切成丝的青红椒与洋葱，扒炒至断生。

　　6、下入煮好的意面。

　　7、加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒匀。

　　8、下入牛肉丝，翻炒均匀即可出锅。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍黑椒牛柳的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的黑椒牛柳了吧，小编介绍的是几款简单好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。