厚蛋烧是鸡蛋的一种特殊做法，味道非常的棒，厚蛋烧不仅味道棒，营养也很丰富，鸡蛋中包含很高的蛋白质，对人体有很大的好处，那么大家知道厚蛋烧的做法吗?厚蛋烧怎么做会比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下日式厚蛋烧的做法吧。
厚蛋烧
材料
蛋5个，沙拉油少许，日式高汤100㏄，酒20㏄，盐少许，砂糖50公克，酱油10㏄。
做法
1.将全部的调味料混合煮开后放凉备用。
2.再将蛋打散加入作法1中拌匀。
3.待厚蛋烧专用锅加热后，以厨房纸巾沾少许沙拉油涂抹于锅内，并取适量的蛋汁舖放于锅内，中火慢煎至蛋半熟时，将蛋皮对折至靠近身体一方的锅边。
4.空出之半边锅内再涂抹上少许沙拉油，倒入适量的蛋汁并稍微掀起之前于锅边的蛋皮，好让蛋汁可布满整个锅内，待蛋皮煎至半熟时，将蛋皮对折至靠近身体一方的锅边，并重复之前所述的步骤，一直到蛋汁用完为止。
厚蛋烧
材料
鸡蛋6个，盐1/5小匙，糖1小匙，酒2大匙，味醂2大匙，柴鱼高汤1/3杯，葱花少许。
做法
1、鸡蛋打散，与所有调味料一起搅拌均匀成不起泡的蛋液;
2、平底锅预热，抹上一层薄油，倒入一层蛋液，以小火煎煮，并用筷子翻卷至锅边，如此反覆数次直至将蛋液全部煎完即可。
3、盛盘，切块，吃的时候上面挤一些番茄酱或者自己喜欢的酱料。
厚蛋烧
材料
蛋5颗，水15㏄，柴鱼素1/5小匙，淡色酱油15㏄，糖10g。
做法
1.将蛋打散，加入调味料混匀成蛋汁备用。
2.在平底锅中抹上一层油后充分加热(用筷子沾取少许蛋汁滴入锅中，若听到“滋滋”声即表温度足够，可开始煎蛋)，倒入适量蛋汁使其均匀佈满锅面，以中火慢煎，若有气泡产生要用筷子戳破，待蛋汁呈半熟状态时将蛋皮对摺，小心地移至前方锅边。
3.空出来的锅面再抹上一层油，倒入适量蛋汁并稍微掀起锅边的蛋皮，让新加入的蛋汁流入下方，确实佈满整个锅面，待蛋汁煎至半熟时再次对摺并移至锅边，重复上述步骤直到蛋汁用完。
4.将煎好的厚蛋自锅中取出，再用竹帘整形成长方形，待定型后切块即可。
厚蛋烧
材料
蛋6个，盐1/5小匙，糖1小匙，酒2大匙，味醂2大匙，柴鱼高汤1/3杯。
做法
1、将蛋与所有调味料一起搅拌均匀成不起泡的蛋液;
2、再以方形小平底锅预热抹上一层薄油，倒入一层蛋液，以小火煎煮，并用筷子翻捲至锅边，如此反覆数次直至将蛋液全部煎完即可。
厚蛋烧
材料
蛋5个，虾卵30公克，高汤150㏄，酱油少许，盐少许，味醂少许，白萝卜泥适量，萝卜婴叶少许。
做法
1.将材料A拌匀成蛋汁备用;白萝卜泥与萝卜婴叶混拌备用。
2.利用家用纸巾在平底锅中抹上一层油后充分加热(用筷子沾取少许蛋汁滴入锅中，若听到"滋滋"声即表温度足够，可开始煎蛋)，倒入适量蛋汁使其均匀佈满锅面，以中火慢煎，若有气泡产生要用筷子戳破，待蛋汁呈半熟状态时将蛋皮对摺，小心地移至前方锅边。
3.空出来的锅面再用纸巾抹上一层油，倒入适量蛋汁并稍微掀起锅边的蛋皮，让新加入的蛋汁流入下方，确实佈满整个锅面，待蛋汁煎至半熟时再次对摺并移至锅边，重复上述步骤直到蛋汁用完。
4.将煎好的厚蛋自锅中取出，再用竹帘整形成长方形，待定型后便可切块盛盘，再用作法1混拌后的白萝卜泥装饰即可。
厚蛋烧
材料
鸡蛋4枚，生抽1茶匙5ml，盐3g，油2茶匙，番茄沙司2茶匙10ml。
做法
1、鸡蛋在碗中打散，调入生抽和盐，搅打均匀成蛋液。
2、小平底锅中加入油，用厨房纸巾涂抹均匀，中火烧至七成热，倒入适量蛋液使其均匀布满锅底，慢慢煎至表层蛋汁呈半凝固状时，用木铲轻轻将半熟的蛋皮从锅底铲起，然后对折成半圆形，小心地推移到锅底前端。
3、用蘸了油的厨房纸巾将另一半锅底均匀地涂抹一层油，再倒入适量蛋液，并稍微掀起锅前端对折的半圆形蛋皮，让新倒入的蛋液流入蛋皮下方，布满整个锅底，待蛋液表层煎至半凝固时再次用木铲铲起对折。
4、重复上述步骤直至蛋液全部用完，并在平底锅前端堆成厚蛋。
5、将煎好的厚蛋从平底锅中取出，切成长方块，淋上番茄沙司即可。
小诀窍
做厚蛋烧时要注意火候，从头至尾都要保持中火，且煎蛋皮时表层蛋液呈半凝固时就要手疾眼快地将蛋皮对折，这样蛋皮与蛋皮之间才能紧密地结合在一起，做出的厚蛋烧才能蓬松好吃。
日式厚蛋烧
材料
笨鸡蛋4个(带壳220g左右，去壳190g)，火腿30g，香葱3-5根，盐少许，油少许。
做法
1.选笨鸡蛋味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎。
2.锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话。不刷油亦可。
3.此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢。
4.全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来。
日式厚蛋烧
材料
鸡蛋3个，盐，生粉少许，油，黑芝麻(炒熟的)。
做法
1鸡蛋打散，加入少量生粉和盐。
2锅中加入少量油，加热，倒入蛋液。
3待底部成型后，将左边一半对折翻到右边，再倒入一半蛋液，依次折叠3层。
4熟了，加上少量黑芝麻，添香增色。小诀窍1煎的过程中，要让炉火开到最低，不然底面就糊掉了。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍厚蛋烧的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的厚蛋烧了吧，小编介绍的是几款简单好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
