地三鲜的味道是让人流连忘返的，很多人都想知道地三鲜的做法，地三鲜怎么做才能做出饭店里的味道，今天小编就带领大家去了解一下关于地三鲜的家常做法方面的知识，方便大家学习。

　　地三鲜的做法很简单，做出来的味道很好，下面小编就介绍几种常见的地三鲜做法给大家吧。　　

　　方法一

　　材料

　　土豆(150克)、茄子(绿皮)(300克)、青椒(100克)、色拉油(100克)、酱油(10克)、白砂糖(3克)、盐(3克)、大葱(10克)、大蒜(10克)、淀粉(5克)。

　　做法

　　1、土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加。

　　2、土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，切菱形片。

　　3、下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度。

　　4、油温80℃以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色，不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后，立马捞出来，三个东西装成一盘。

　　5、油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。

　　6、把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油)，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤(比如排骨汤，猪脚汤)可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒，出锅，开吃。

　　做法二

　　材料

　　茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。调料：食用油500克(实耗30克)，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

　　做法

　　1、先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。

　　2、姜切末。

　　3、蒜剁成茸。

　　4、往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。

　　5、锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

　　做法三

　　主料

　　茄子100g、土豆100g、青椒100g、油适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜3粒。

　　步骤

　　1、准备好茄子、土豆、青椒。

　　2、把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。

　　3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

　　4、青椒去蒂切成块。

　　5、大蒜剁成蒜米。

　　6、取一碗加入酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精和少量的水勾兑成料汁。

　　7、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。

　　8、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

　　9、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

　　10、锅中留底油爆香蒜碎。

　　11、倒入料汁烧开至粘稠。

　　12、倒入过油的茄子和土豆、柿子椒。

　　13、快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

　　做法四

　　主料

　　土豆(2个)、长茄子(1个)、青椒(2个)。

　　做法

　　1、准备好所有的食材。

　　2、不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。

　　3、煎至土豆两面微黄已熟关火。

　　4、炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。

　　5、炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜。

　　6、倒入土豆翻炒均匀。

　　7、加入酱油，糖，盐。

　　8、再加少许水翻炒片刻。

　　9、加入青椒块和少许鸡精翻炒。

　　10、加入适量的水淀粉翻炒均匀。

　　11、最后淋入香油翻炒均匀关火。

　　小窍门

　　1、土豆煎制最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。

　　2、茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。

　　3、加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。

　　做法五

　　1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块。

　　2、青椒手掰成小块。

　　3、锅中入油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。

　　4、将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。

　　5、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧。

　　6、加入水淀粉大火收汁即可。

　　要点

　　1、炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。这样炸出的茄子不会吐油。

　　2、糖宜多放，以能吃出甜味为准。

　　3、临出锅时加蒜末有提味提香作用，亦适用于烧茄子，酱茄子等。

　　结语：以上就是小编为大家带来的关于地三鲜怎么做文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味。