地三鲜是我们去饭店必吃的一道菜，味道可口，份量又足，口味适中，深受大家的喜爱，那么大家知道地三鲜的家常做法有哪些吗？地三鲜怎么做好吃呢？今天小编就带领大家去了解一下关于地三鲜的做法方面的知识。

　　地三鲜的做法很简单，我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种简单的做法给大家吧。　　

　　做法一

　　用料

　　茄子一个、芝麻油少许、土豆两个(大个的土豆只需要一个)、青椒一个、花椒5粒、姜片两片、蒜两瓣、糖10g、生抽20ml、盐5g、水淀粉40ml。

　　做法

　　1、准备好材料，土豆去皮，切成2～2.5cm的大块，茄子和青椒也切成大小相似的块，姜蒜切片。

　　2、炒锅内倒两勺油(10~15ml)，大火烧到5成热，加入土豆， 转中火煎至土豆块呈微透明状，表面略黄，盛出。

　　3、炒锅内再倒两勺油，大火烧至微热时即加入茄子，快速翻炒，使每块茄子均匀的裹上油。

　　4、翻炒一会儿后转中火，盖上锅盖焖一会儿，期间要翻炒下再继续焖，避免茄子烧焦。

　　5、焖过后用铲子压住茄子块往下用力，把茄子中的水分煸出，焖过的茄子比较容易煸出水分，会发现水分会滋滋的冒出茄子也会随之变软，并呈微透明的状态。

　　6、重复这样的操作，使每一块茄子都变软。把煸好的茄子盛出，这时的茄子块变软了，并呈微透明状。

　　7、炒锅重新烧热少许油，加入花椒，姜，蒜，烧出香味后，加入土豆和茄子，翻炒均匀。

　　8、加入糖，炒匀，再加入生抽，盐，炒匀。

　　9、加入青椒，翻炒一会儿。

　　10、再加入水淀粉，朝一个方向翻炒勾芡。

　　11、最后淋入几滴香油，拌匀即可出锅。

　　做法二

　　主料

　　土豆(2个)、长茄子(1个)、青椒(2个)。

　　做法

　　1、准备好所有的食材。

　　2、不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。

　　3、煎至土豆两面微黄已熟关火。

　　4、炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。

　　5、炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜。

　　6、倒入土豆翻炒均匀。

　　7、加入酱油，糖，盐。

　　8、再加少许水翻炒片刻。

　　9、加入青椒块和少许鸡精翻炒。

　　10、加入适量的水淀粉翻炒均匀。

　　11、最后淋入香油翻炒均匀关火。

　　小窍门

　　1、土豆煎至最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。

　　2、茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。

　　3、加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。

　　做法三

　　主料

　　茄子(紫皮，长)2根、尖椒1个、土豆2个、油(实耗100克)1000克、盐1茶匙、淀粉1汤匙、葱1段、姜适量、蒜适量、味素适量、酱油少许。

　　做法

　　1、食材洗净。

　　2、土豆切厚片(炸的快一些)，也可切滚刀块，茄子尖椒切滚刀块。

　　3、炒锅入油烧热，下入土豆片炸至金黄，捞出，下入茄块炸至微红，尖椒滑油。

　　4、调碗汁(葱、姜、蒜末，酱油，味素，淀粉，水，拌在一起)。

　　5、锅留少许油下入碗汁加热至粘稠。

　　6、返入主料翻匀，盛出。

　　7、装盘。

　　做法四

　　主料

　　茄子100g、土豆100g、青椒100g、油适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜3粒。

　　步骤

　　1、准备好茄子、土豆、青椒。

　　2、把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。

　　3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

　　4、青椒去蒂切成块。

　　5、大蒜剁成蒜米。

　　6、取一碗加入酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精和少量的水勾兑成料汁。

　　7、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。

　　8、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

　　9、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

　　10、锅中留底油爆香蒜碎。

　　11、倒入料汁烧开至粘稠。

　　12、倒入过油的茄子和土豆、柿子椒。

　　13、快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

　　结语：以上就是小编为大家带来的关于地三鲜的家常做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味。