地三鲜相信大家都吃过吧，里面的材料很多，味道又鲜美，老少皆宜，所以深受大家的喜爱，那么大家知道地三鲜的做法最正宗的做法是什么吗？地三鲜怎么做好吃？今天小编就带领大家去了解一下关于地三鲜的做法方面的知识。

　　地三鲜的做法很简单，我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种常见的做法给大家，方便大家学习。　

　　做法一

　　主料

　　茄子(紫皮，长)2根、尖椒1个、土豆2个、油(实耗100克)1000克、盐1茶匙、淀粉1汤匙、葱1段、姜适量、蒜适量、味素适量、酱油少许。

　　做法

　　1、食材洗净。

　　2、土豆切厚片(炸的快一些)，也可切滚刀块，茄子尖椒切滚刀块，这样做出来的菜好看。

　　3、炒锅入油烧热，下入土豆片炸至金黄，捞出，下入茄块炸至微红，尖椒滑油。

　　4、调碗汁(葱、姜、蒜末，酱油，味素，淀粉，水，拌在一起)。

　　5、锅留少许油下入碗汁加热至粘稠。

　　6、返入主料翻匀，盛出，做出来的味道那真是香啊，小编忍不住口水都流出来了，快去吃吧。

　　7、装盘。

　　做法二

　　主料

　　茄子100g、土豆100g、青椒100g、油适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜3粒。

　　步骤

　　1、准备好茄子、土豆、青椒。

　　2、把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。

　　3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

　　4、青椒去蒂切成块。

　　5、大蒜剁成蒜米。

　　6、取一碗加入酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精和少量的水勾兑成料汁。

　　7、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。

　　8、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

　　9、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

　　10、锅中留底油爆香蒜碎。

　　11、倒入料汁烧开至粘稠。

　　12、倒入过油的茄子和土豆、柿子椒。

　　13、快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

　　做法三

　　用料

　　茄子一个、芝麻油少许、土豆两个(大个的土豆只需要一个)、青椒一个、花椒5粒、姜片两片、蒜两瓣、糖10g、生抽20ml、盐5g、水淀粉40ml。

　　做法

　　1、准备好材料，土豆去皮，切成2～2.5cm的大块，茄子和青椒也切成大小相似的块，姜蒜切片。

　　2、炒锅内倒两勺油(10~15ml)，大火烧到5成热，加入土豆， 转中火煎至土豆块呈微透明状，表面略黄，盛出

　　3、炒锅内再倒两勺油，大火烧至微热时即加入茄子，快速翻炒，使每块茄子均匀的裹上油。

　　4、翻炒一会儿后转中火，盖上锅盖焖一会儿，期间要翻炒下再继续焖，避免茄子烧焦。

　　5、焖过后用铲子压住茄子块往下用力，把茄子中的水分煸出，焖过的茄子比较容易煸出水分，会发现水分会滋滋的冒出茄子也会随之变软，并呈微透明的状态。

　　6、重复这样的操作，使每一块茄子都变软。把煸好的茄子盛出，这时的茄子块变软了，并呈微透明状。

　　7、炒锅重新烧热少许油，加入花椒，姜，蒜，烧出香味后，加入土豆和茄子，翻炒均匀。

　　8、加入糖，炒匀，再加入生抽，盐，炒匀。

　　9、加入青椒，翻炒一会儿。

　　10、再加入水淀粉，朝一个方向翻炒勾芡。

　　11、最后淋入几滴香油，拌匀即可出锅。

　　做法四

　　主料

　　土豆(2个)、长茄子(1个)、青椒(2个)。

　　做法

　　1、准备好所有的食材。

　　2、不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。

　　3、煎至土豆两面微黄已熟关火。

　　4、炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。

　　5、炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜。

　　6、倒入土豆翻炒均匀。

　　7、加入酱油，糖，盐。

　　8、再加少许水翻炒片刻。

　　9、加入青椒块和少许鸡精翻炒。

　　10、加入适量的水淀粉翻炒均匀。

　　11、最后淋入香油翻炒均匀关火。

　　小窍门

　　1、土豆煎至最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。

　　2、茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。

　　3、加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。

　　结语：以上就是小编为大家带来的关于地三鲜的做法最正宗的做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味。