糖醋里脊是我们在饭店里常吃的一种食物，香甜可口，老少皆宜。那么大家知道糖醋里脊的做法最正宗的做法是什么吗？糖醋里脊的家常做法又有哪些？今天小编就带领大家去了解一下关于糖醋里脊的做法方面的知识。

　　很多人担心食品安全，就选择在家里制作糖醋里脊。下面小编就介绍几种制作方法给大家。　　

　　做法一

　　主料

　　猪里脊肉1条、蕃茄酱2勺、淀粉1勺、醋1勺、糖1勺、白芝麻适量、食盐2克、胡椒粉3克、姜2片、鸡蛋清少许、花生油适量、水淀粉小半碗。

　　做法

　　1、里脊肉切丝。

　　2、放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟。

　　3、夹去姜丝，放在大盘里，边撒淀粉边抓匀，直到所有的肉丝都沾上淀粉，相互不粘连。

　　4、抖去多余的淀粉，放油锅炸至表面微黄。

　　5、沥出。

　　6、再复炸一遍。

　　7、锅里留少量底油，倒入蕃茄酱，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至汤汁浓稠。

　　8、倒入炸好的里脊肉翻拌均匀。

　　9、撒上熟的白芝麻装盘。

　　做法二

　　食材

　　猪里脊、白糖、番茄酱、鸡蛋、姜、生粉、白胡椒粉、盐、白芝麻(熟的)。

　　做法

　　1、取姜汁。

　　2、打蛋，取蛋清。

　　3、里脊肉切长条。

　　4、放适量盐适量，白胡椒粉，适量蛋清。

　　5、放姜汁。

　　6、拌匀，腌制一会儿。

　　7、腌制好的里脊沾上生粉。

　　8、入油锅炸，表面生粉变色。

　　9、捞出。

　　10、再复炸一次，表面微焦变脆。

　　11、捞出滤油。

　　12、另起一锅，放适量番茄酱。

　　13、适量白糖。

　　14、少许清水，煮开。

　　15、加少许淀粉水(生粉+清水)。

　　16、煮到汤汁变稠关火。

　　17、快速倒入炸好的里脊肉。

　　18、拌炒均匀，撒芝麻。

　　小贴士

　　1、里脊肉切长条，稍稍粗一些可以。

　　2、腌制好的里脊肉上生粉时候稍稍要有点耐心，滚过生粉之后再抖抖，抖掉表面的生粉。

　　3、炸的时候，要复炸一次，这样外边一层皮就会很脆。

　　4、用番茄酱白糖调味比较简单哈，可以煮一会儿，自己尝下味道，白糖尽量先放少一点，不够慢慢加，调整到自己喜欢的口感。

　　做法三

　　主料

　　猪里脊300g、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙、面粉3汤匙、生粉1汤匙、番茄沙司2汤匙、醋3汤匙、白糖3汤匙、蒜末1茶匙、芝麻适量、油适量、葱末少许、姜末少许。

　　步骤

　　1、将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用。

　　2、将里脊切成粗条状，放入碗中。

　　3、加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟。

　　4、将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条，不会很厚)。

　　5、将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀。

　　6、锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油。

　　7、将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油。

　　8、锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末。

　　9、加入番茄沙司炒香。

　　10、加入调好的糖醋汁煮至浓稠。

　　11、下入炸好的里脊条快速翻炒。

　　12、迅速倒入白芝麻翻匀，出锅装盘。

　　小贴士

　　1、此菜属焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。

　　2、想要做到外焦里嫩，一定要六成油温先炸定型，待油温升高后再进行复炸。

　　3、糖醋汁要先调好，入锅前要再调匀，动作要快。

　　做法四

　　主料

　　里脊肉(适量)、番茄酱(适量)、淀粉(适量)、鸡蛋(适量)、芝麻(适量)、姜(适量)、小白菜梗。

　　做法

　　1、姜磨成泥，挤出汁备用。

　　2、里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。

　　3、切好的里脊丝，用盐，胡椒(白胡椒最好)，蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。

　　4、腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。

　　5、漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。

　　6、炸好的里脊装盘备用。

　　7、水淀粉放入一点芝麻备用。

　　8、锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。勾芡。

　　9、勾芡。浇在立即肉上即可。

　　小窍门

　　1、腌渍要用盐 胡椒粉 蛋清，盐要放足但是不能咸，和平时炒菜的量一样。

　　2、炸制要迅速，肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸，复炸的目的是让外面更酥。

　　做法五

　　1、把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀。

　　2、将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟。

　　3、在碗内放入等量的面粉和淀粉，加少量水调成稠一些的面糊。将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀。

　　4、蒜切成末。在碗中放入两小勺米醋、三小勺番茄沙司、两小勺白糖，再掺入三小勺清水，调成料汁。

　　5、锅内放多一些油，待七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色时捞出，然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金黄色捞出。

　　6、锅内留少许底油，将蒜放入锅中炒香。将兑好的调料汁倒入锅中，烧开。

　　7、放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅。

　　结语：以上就是小编为大家带来的关于糖醋里脊的做法文章的全部内容，现在大家应该知道糖醋里脊怎么做好吃了吧，是不是想尝试一下啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味尝尝。