芋头味道鲜美，营养丰富，很多人都喜爱吃芋头，而且芋头的做法非常简单在家就能自制美味的芋头，多吃芋头能够提高人体的免疫力，那么大家知道芋头的做法吗?芋头的热量大家知道是多少吗?下面小编就为大家介绍一下芋头的做法大全吧。

　　家常菜芋儿鸡

　　材料

　　泡姜20g，蒜40g,花椒2-3g，郫县豆瓣60g,料酒10g，干红椒适量，糖10g,油适量，盐适量。

　　做法

　　1.鸡洗净，斩成小方块，加水烧开去血沫子，倒掉水捞出备用。芋儿去皮切成滚切块。蒜头对半切，泡姜切片。

　　2.锅内加油，大火爆香泡姜，蒜瓣，下花椒，郫县豆瓣，几颗干红椒翻炒,加入鸡块芋头仔，烹入料酒，加水稍稍没过鸡块和芋头，盖上锅盖烧开后，加入糖，转小火30分钟烧到芋儿软糯即可。

　　芋头饺

　　材料

　　芋头一个，木薯粉300克，五花肉300克，冬笋200克，木耳50克，红薯粉条50克，姜。

　　做法

　　1 芋头削皮放到蒸锅里，切片蒸熟，大约20分钟。

　　2 蒸熟的芋头，用工具倒成糊状，放凉。

　　3 加入木薯粉，和均匀，如果太干，可以适量加如一些温水。

　　4 五花肉斩成肉末备用。

　　5 把冬笋，水发洗净的木耳，水发的红薯粉条，全部切碎。

　　6 用热油煸香姜片。

　　7 然后把姜片捞出，弃之不用，把切碎的五花肉，木耳，红薯粉条，拌匀，加入盐调味。

　　8 用芋头和木薯粉和成的面，做皮。

　　9 把馅料包进去，成饺子状。

　　10 平底锅放少量油，把芋头饺放入锅里，盖上盖子，下火煎。

　　11 一面煎熟，翻面。中途要盖上盖子小诀窍芋头先要蒸，或者放到压力锅里，加入水煮熟，等晾到温了，不烫手，可以把木薯粉加入。木薯粉可以是芋头饺，透明有弹性而又滑糯。 市场买不到，可以网购，很便宜的，才几元一斤。 冬笋是比不可少，或者春笋也可以。只有放了笋的芋头饺，才特别香。

　　也可以蒸着吃，不过要在芋头饺下面铺上：玉米皮，苏子叶，荷叶之类的，不然太黏了，蒸熟了不容易从锅里拿出来，很容易破掉。

　　芋头饺

　　材料

　　芋头500克，小麦淀粉(澄粉)150克，白糖50克，猪油50克，豆沙馅，花生油适量。

　　做法

　　1.荔浦芋头去皮洗净后，切成小丁。放微波炉里蒸熟。取出用小勺压成泥。

　　2.将澄粉放进大碗里。澄粉就是小麦淀粉。加入沸水烫熟。加入白糖。

　　3.再加入猪油。不喜欢吃猪油的可以用色拉油替换，不过猪油味道更纯正。用手揉匀。因为加了猪油，一点也不沾手，很容易就揉匀了。

　　4.加入压好的芋头泥。

　　5.将澄粉和芋头泥揉成面团。

　　6.取一小块压扁。包入适量豆沙馅。捏成饺子形状。

　　7.坐锅点火，放入油烧至四成热。

　　8.放入芋头饺子，中小火炸至表皮呈金黄色时捞出沥油即可。

　　咖喱芋头

　　材料

　　嫩一点的芋头750克，香葱50克，咖喱20克，花生油适量，酱油5克。

　　做法

　　1、首先将芋头去皮洗净，切成两半，香葱叶切末，葱白部分切短。将芋头块放入烧热的油中，五成油温慢火浸炸20分钟。

　　2、待芋头熟透、外皮略干后捞出，控油。锅内留少许油，小火放入咖喱炒开。放入香葱煸出香味。

　　3、加入少量水和酱油调和均匀，放入芋头用锅铲慢慢炒匀，使咖喱均匀地粘在上，即可出锅装盘食用。

　　小诀窍

　　1、在选择芋头方面，一定要选择比较结实的芋头，而且没有斑点。芋头用手指甲轻轻一刮可以刮掉外皮的，说明芋头收获的时间比较短，比较新鲜，切开后发现肉质细白的，就表示新鲜质地松，这属上品。外型千万不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香糯爽滑;如果呈现液态状，肉质就会很水，吃口就不会太好。

　　2、在制作芋头时，一定要注意，由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，这样芋头中的皂甙就会被中和了，也就避免了发痒。如果手部有未愈的伤口，就不能使用这个方法了，需要戴手套削皮。如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以起到止痒的效果。

　　3、芋头削皮之后，如果没有马上要使用，必须浸泡于水中，否则芋头表面会变黄，影响出品的色泽。

　　4、炒制咖喱块一定要加入适量油慢火炒开，火一定不要急，否则很容易糊锅。

　　5、选择日式咖喱是因为他比较简单，无需加入太多乱七八糟调料即可完成菜品制作。

　　南乳芋头

　　材料

　　芋头500g，玫瑰腐乳一块，老抽几滴，葱，红腐乳汁(南乳汁)一大勺(约30ml)。

　　做法

　　1.准备材料。

　　2.把芋头刷洗干净。戴上一次性手套把芋头表皮刨去，切成滚刀块。玫瑰腐乳用勺子压碎，葱洗净切成葱花。

　　3.锅中放油烧热，倒入芋头用中火不断翻炒至芋头边缘有些焦黄。

　　4.倒入压碎的玫瑰腐乳和腐乳汁，炒匀。

　　5.滴入几滴老抽。

　　6.倒入一小碗水，水量基本和芋头齐平。

　　7.盖上盖子用中小火焖煮10分钟左右，至芋头酥烂。

　　8.开盖收汁，撒上葱花出锅。

　　反沙芋头

　　材料

　　刨白芋头750克，生油500克(耗油150克)，白糖400克，葱珠15克，花生仁末25克。

　　做法

　　(1)将芋头切成6厘米长、2.5厘米宽的条状后，把炒鼎洗净上火，放入生油，侯油温热至约180℃时把芋头放入鼎里，炸至金黄色(要炸熟)捞起。

　　(2)把葱珠倒入鼎里炒香，加入白糖和少许清水，把糖煮成甘(即糖浆滚至出现大白气泡时)后，将炸好的芋头、花生仁末一起倒入鼎内，把鼎端离火炉，再用鼎铲边铲边用扇扇冷，至糖变成干白即成。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍芋头的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的芋头了吧，小编介绍的是几款简单好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。