芋头是一种营养价值极高的食物。虽然它在家常菜里算不上佼佼者，但并不影响它在甜食领域的地位。芋头因为够干鲜甜，所以经常被用作甜食的主料。想知道芋头的做法大全以及芋头怎么做好吃吗?不妨一起来看看。
绿豆沙酿香芋
原料
芋头400g， 绿豆沙4匙。
做法
1.将芋头去皮切块。
2.上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透。
3. 将芋头放入容器，用汤匙捣成泥。
4.将芋头泥搓成丸子状，备用。
5.锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火。
6.用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。
芋头糕方法一
材料
芋头，盐，米浆，干虾，腊肉，揽角，葱姜蒜，盐。
做法
1.将芋头去皮，切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟。
2.倒放米浆内拌匀。
3.干虾仁选择体积较小的，洗净浸软。
4.腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放锅中爆香。
5.并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀。
6.取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟。
7.并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。
芋头糕方法二
材料
芋头，盐，米浆，糯米粉，腊肉，揽角，葱姜蒜，盐。
做法
1.将芋头切丁后，煮熟，捣碎(不需要太碎)。
2.加上糯米粉，加糖，揉成面团(如果干，加开水，烫过的糯米粉比较粘)。
3.将面团分批搓成直径1.5cm的小条。
4.再将小条切成厚1.5cm的小丁。注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。
5.将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来。
什么时候吃，取出象煮汤圆一样煮熟，加入到任何甜汤(比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等)里，都是香糯可口，有嚼头的。
芋头扣肉
原料
五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣。
调味料
酱油3大匙、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 3、水淀粉1/2大匙。
做法
1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟。
2、使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
3、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出。
4、五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸。
5、再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内。
6、淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。
7、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内。
8、将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
小贴士
1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。
火腿芋头汤
材料
火腿，芋头，葱姜蒜，黄酒。
做法
1.火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝。
2.芋头去皮切成片。
3.把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里。
4.加上姜丝和少量黄酒煮，待开后撇去浮沫。
5.到汤色变白芋头酥软时加香菜麻油就行。
芋头咸饭
材料
芋头半颗，香菇，虾米，花肉，小葱头，白，晒油，酱油，精盐。
做法
1.芋头切丁，下油稍炸，捞起沥油，香菇浸软切片。
2.花肉切约一公分厚，虾米浸软切碎，小葱头切片，白米洗净沥干水分待用。
3.热锅炒香小葱头，下花肉炒至出油，下香菇片，芋头丁虾米一起炒至香味溢泄，加白米同炒。
3.米里的水分开始干的时后下晒油，酱油，和精盐，加等量水，入饭煲煮至熟透。
奶油芋泥
材料
大芋头，糖，牛奶。
做法
1.大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了。
2.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺。
3.倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了。
糕烧芋泥
材料
芋茸500克(就是芋头蒸熟之后磨成茸)，白糖400克，猪油150克，葱4条，清水100克。
做法
1.在锅里热猪油，放葱粒炸至金黄，捞起葱不用。
2.将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖。
3.再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。
注：此菜的关键在于甜度要够，且芋茸不可有粒状，一定要幼滑。
另外，一定要用大量猪油炒，这样才能带出芋茸的香味，而且大量猪油使得芋茸更加滑口。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的芋头的做法，你们都了解了吧。对于喜欢吃芋头的人来说，这真是极有用的。看了上面说的芋头的做法大全以及芋头怎么做好吃，垂涎欲滴的话就赶快动手去做一做，美味的芋头大餐在等你。
