鸭子的做法中有一种焖鸭的做法，做出来得鸭子可以说是保持了鸭子的原汁原味，肉质鲜门，口感适中，好吃的不得了，所以深受大家的喜爱，老少皆宜。今天小编就带领大家去了解一下关于焖鸭子的做法大全方面的知识。

　　焖鸭子的做法其实很简单，我们在家里自己就可以完成。下面小编就介绍几种常见的焖鸭做法。　

　　土豆焖鸭

　　材料

　　鸭腿两个，土豆2个，姜，葱，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，盐。

　　做法

　　1、鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断。

　　2、热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀。

　　3、再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色。

　　4、加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟。

　　5、加入土豆和盐，加几滴醋(可以去腥味)，继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动。

　　6、至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅，做出来真的很好吃，大家试试。

　　木瓜焖鸭

　　材料

　　嫩鸭半只，木瓜半个，生抽一汤匙，老抽一汤匙，冰糖少许，姜，葱，料酒一汤匙，色拉油两汤匙，鸡精少许。

　　做法

　　1、嫩鸭洗净切成小块。

　　2、煮开半锅水，把鸭肉放入煮几分钟，然后捞出在水龙头下冲洗干净，沥干待用。

　　3、木瓜去皮切块，姜切片，取葱白部分切成段。

　　4、用小火空锅加热两分钟。

　　5、锅中放入少量(大概两汤匙)色拉油，转中火，油热后放姜片葱白爆香。

　　6、把焯过水的鸭肉放入锅中翻炒均匀。

　　7、放一汤匙老抽，一汤匙生抽，一汤匙料酒，再放小碗里大概半碗水，翻炒均匀。

　　8、盖上盖子，转小火，在盖子上倒少许水，以增加锅内热循环。

　　9、小火焖煮10分钟后，打开盖子(小心盖子上的水不要倒到锅子里)，放入木瓜块和少许冰糖(口味重的可以再加点盐)，继续盖上盖子(这时可以在盖子上再添少许水)。

　　10、继续小火焖煮20分钟左右，即可开盖放鸡精调味后出锅。

　　黄酒焖鸭

　　主料

　　嫩鸭1只，花雕酒200毫升，水500毫升，耗油2匙，糖少许，盐少许，鸡粉少许，当归1片，生菜1颗，水淀粉。

　　做法

　　1、鸭子买回来收拾干净，抹点酱油，吊起来沥干水分。

　　2、起180度油锅，将鸭子表皮炸酥，沥净油。

　　3、起砂锅将鸭子放进去，加入花雕酒及所有调料盖锅慢火炖煮(如果调料无法淹盖鸭子请先将鸭子背朝上焖一段时间后再翻面炖)至鸭肉酥烂。

　　4、生菜洗净焯水舖盘底，将鸭子起锅放在生菜上。

　　5、将剩余汤汁勾淀粉芡淋在鸭子上即可。

　　冬瓜焖鸭

　　材料

　　冬瓜，鸭子半只，青红椒，生抽，老抽，料酒，姜，葱，八角，花椒，桂皮，丁香，陈皮。

　　做法

　　1、将鸭肉洗净沥干，斩成块。

　　2、冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块。

　　3、生姜切片，葱切段，青红椒切块。

　　4、锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分。

　　5、热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油。

　　6、放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒。

　　7、放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色。

　　8、加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开。

　　9、转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟。

　　10、再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可。

　　乳汁焖鸭

　　材料

　　净肥鸭1只，料酒、葱姜汁各20克，酱油20克，沙茶酱、腐乳汁各15克，白糖10克，调料包1个(内装八角、桂皮、肉扣、草果各5克，陈皮8克，砂仁、花椒各2克，丁香1克，香叶、甘草各5克)、湿淀粉10克，清汤800克，味精2克。

　　做法

　　1、将肥鸭治净，下入沸水锅中焯透，捞出。

　　2、锅内放入清汤，加入料酒、葱姜汁、酱油。

　　3、下入调料包，用大火烧开，改用小火煮至汤汁味浓，拣出调料包不用。

　　4、下入鸭子，加入白糖、沙茶酱、腐乳汁，用大火烧开。改用小火加盖焖至鸭肉酥烂，将鸭子取出放入盘内。

　　5、锅内汤汁用大火收浓，加入味精，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鸭子上即成。

　　沙茶焖鸭

　　材料

　　净肥鸭1只、净土豆150克，水发香菇50克，料酒、葱姜汁各20克，沙茶酱25克、酱油10克、精盐1克、味精2克，胡椒粉5克，白糖15克，湿淀粉10克，汤500克、油800克。

　　做法

　　1、将土豆切成块。肥鸭治净，下入烧至七成热的油中炸至外皮脆硬呈金黄色时捞出，沥去油。

　　2、待油温升至七成热时，下入土豆块，炸呈金黄色时捞出，沥去油。

　　3、将肥鸭先斩断头、腿、翅，再将鸭身斩成条块。

　　4、锅内放入汤，加入料酒、酱油、葱姜汁、沙茶酱用大火烧开。下入鸭块、香菇加盖焖至七成熟。下入土豆块，加入精盐、白糖，继续用小火加盖焖至熟烂。

　　5、将鸭肉取出、按原形摆入盘内，土豆块围摆在鸭子的周围。锅内汤汁用大火收浓，加入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鸭子、土豆块上即成。

　　栗子焖鸭

　　材料

　　鸭子640克，栗子肉480克，蒜蓉、姜米、油、绍酒、盐、味精、老抽各适量

　　做法

　　1、鸭子洗净切块，用湿粉拌匀。

　　2、锅中放油，开火烧热，下入姜米、蒜蓉、鸭块，爆透。

　　3、烹入料酒，加入开水，用盐和味精调味，再下入老抽，调成金红色。

　　4、将鸭子和汤一起放入瓦煲(砂锅)中，盖上盖子，焖烧至七成熟。

　　5、加入栗子肉，一同焖烧至全部熟透，即可上桌。

　　结语：以上就是小编为大家带来的关于焖鸭子的做法大全文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味。