随着食品安全问题越来越受关注，街边小巷卖的油条成为了有害物质，但这可苦了喜欢吃油条的人。其实我们可以在家自己做，无矾油条的做法和配方很简单，学学就能会的。想知道油条的做法以及油条的制作方法吗？那就一起来看看吧。

　　方法一

　　用料

　　面粉400克、油条膨松剂3克、鸡蛋一个、白糖2勺。

　　做法

　　1、第一步就是去超市里买来油条膨松剂，记住不要太多，一小袋的那种就可以制作很多次油条。

　　2、400克放入大约放入3克油条膨松剂。

　　3、放入2勺白糖。

　　4、打入一个鸡蛋。

　　5、半碗清水，和面。

　　6、揉光滑了。

　　7、等到十五分钟后，拿过来继续揉，再揉一遍，直到更光滑，就可以放入冰箱冷藏大概一夜。

　　8、取出回暖十分钟后，分成两剂。

　　9、用手拍平。

　　10、切成小条，两个一组。

　　11、用筷压一下子。

　　12、压完之后就可以进行下一步，那就是把压好的小条子放入油锅中开始炸，快速用筷子拨拉。

　　13、炸好的油条，控油，即可食用。

　　小诀窍

　　1、面粉用普通粉、高筋粉均可。

　　2、碱也可用小苏打代替，也是1克。

　　3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量。

　　4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦。

　　5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了。

　　方法二

　　材料

　　A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克。

　　B.水5大匙，烧明矾1小匙，盐1小匙，C.水9大匙，小苏打粉1小匙，阿摩尼亚1小匙，D.沙拉油1200㏄。

　　做法

　　1.材料A过筛;分别将材料B及C拌匀溶解后，加入材料A中以手揉匀，再静置松弛30分钟。

　　2.将作法1的面团再一次轻揉，整型好并用塑胶袋包好，泠藏一夜。

　　3.将作法2的面团以桿面棍捍成长片状，再以面刀切成厚约0.5公分的面条。

　　4.取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住，静置松弛5分钟。

　　5.两手拿起面条向两端往外轻拉，最后，再静置松弛5分钟。

　　6.热锅，放入沙拉油以大火烧热至200∼210℃时，将作法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内.

　　7.油炸时要不停的翻转且整型，当炸至表面颜色呈黄色均匀笔直时捞起沥干油脂即可。

　　方法三

　　主料

　　中筋面粉500g，全蛋1个，色拉油40g，小苏打2g，无铝泡打粉6g。

　　辅料

　　水265g，盐13g。

　　步骤

　　1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。

　　2.将面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠3次。

　　3.将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏12小时。

　　4.取出冷藏面团，用手整理成1cm后的片，再分割成2条长片。

　　5.用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。

　　6.每2条一组。用筷子在中间压一下。

　　7.稍微伸长再拧下。

　　8.锅里放油，待油温升至160度左右下锅炸，并不断的用筷子翻动。

　　9.至金黄色时捞起控油。

　　方法四

　　材料

　　适量的鸡蛋、牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、盐、小苏打、糖粉。

　　做法

　　1、盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中。

　　2、加入牛奶。

　　3、加入25克色拉油。

　　4、加入砂糖和盐。

　　5、加入半个蛋液。

　　6、揉成光滑面团。

　　7、放入温暖处发酵30分钟，我用的烤箱低温发酵。

　　8、用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团。

　　9、将面团盖好再次发酵至两倍大。

　　10、然后排气醒15分钟擀成长条。

　　11、切成2厘米的条状，将2块叠在一起，用筷子在中间压一下。

　　12、小锅里加入油烧至6、7成热。

　　13、放入油条胚，放入时用手轻轻拉长2头捏紧。

　　14、用筷子不停翻动，炸至金黄色。

　　15、捞出用厨房纸巾吸去多余油。

　　16、吃的时候可以撒点糖粉。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的无矾油条的做法和配方，你们都学会了吧。这对于喜欢吃油条的人来说，真是极好的。看了上面说的油条的做法以及油条的制作方法，想吃的就自己动手试试看吧。