酸菜肉丝面是很多人早上都喜欢吃的一款美式，嫩能滑滑的面条加行鲜美的酸菜肉丝，再放点辣椒味道真是美极了，多吃面食对身体也有很大的好处，那么大家知道酸菜肉丝面的做法吗?酸菜肉丝面的热量是多少呢?下面小编就为大家介绍一下秘制酸菜肉丝面。
雪菜肉丝面营养当然是丰富的啦，有肉，有菜，要是再来一个蛋那就更完美了，那么酸菜肉丝面怎么做呢?下面小编就教大家制作酸菜肉丝面了，一起来看看吧。
酸菜肉丝南瓜手擀面
材料
酸菜，肉丝，红尖椒，蒜片，细砂糖，鸡精，水淀粉，油，生抽，
南瓜手擀面材料
南瓜泥100克,高粉200克,盐1克。
做法
1,高粉和盐混合，加入南瓜泥揉成光滑成团,盖保鲜膜静置10分钟，擀成薄片,对成三折。
2,继续擀成薄片。
3,面皮表面洒薄粉,对折后切条。
4,放到锅里煮熟。
做法
1.酸菜洗净，用温水浸泡。
2.把酸菜切碎，准备好红尖椒和蒜片。
3.热油锅爆香蒜片，红尖椒。
4.下酸菜煸炒干备用。
5.底油滑炒肉丝，事先用水淀粉，油，生抽腌一下。
6.肉丝变色再把炒好的酸菜一同炒香。
7.调入细砂糖和鸡精。
肉丝炒酸菜
材料
猪瘦肉150克，酸菜300克。猪油2大匙，花椒油、酱油各1大匙，精盐1/3小勺，味精1/4小勺，鸡粉1小勺，葱、姜丝少许，淀粉适量。
做法
1、将猪肉切成丝;酸菜去根洗净，先顺帮片成薄片，再顶切切成细丝，放温水中浸泡20分钟，捞出挤净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜丝炝锅，放入肉丝煸炒至变色，再放入酸菜丝煸炒透，下入酱油、精盐、味精、鸡粉，添适量汤，翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋花椒油，出锅装盘即可。
小诀窍特点
咸酸醇香，具有浓郁的地方风味特色。
大师叮咛
酱油不宜过多，否则影响色泽。
肉丝酸菜粉儿
材料
酸菜半棵，瘦肉丝50克，粉条一小把，植物油，葱花姜丝适量，蒜4瓣切末，酱油，盐，料酒，淀粉，鸡粉各适量。
做法
1、酸菜切丝，过两遍水后控干水分;
2、肉丝加料酒和淀粉抓匀腌10分钟;
3、粉条泡软，放入开水中略煮一下捞出控水;
4、炒锅上火，倒入植物油烧热;
5、下肉丝煸炒变色后放葱姜煸香，加少许酱油;
6、放入酸菜丝翻炒片刻，加粉条翻炒;
7、加入盐、鸡粉翻炒，出锅前加蒜末翻炒均匀即可。小诀窍炒酸菜的油要多放一些，酸菜吃油，多放些会更好吃
酸菜鸭肉丝
材料
鸭胸肉200公克，酸菜丝150公克，姜丝15公克，辣椒丝10公克，A.嫩精1/8茶匙，水1大匙，太白粉1茶匙，盐1/8茶匙，料酒1茶匙，蛋白1大匙，B.沙拉油2大匙，酱油1茶匙，水1大匙，细砂糖1茶匙，香油1茶匙。
做法
1.鸭胸肉切丝，以调味料A抓匀腌渍20分钟后，加入1大匙沙拉油抓匀;酸菜丝洗净沥干备用。
2.热一锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、辣椒丝，加入作法1的鸭肉丝，以大火将之炒散后，再加入作法1的酸菜丝、酱油、水及细砂糖，转中火炒至汤汁收干后再洒入香油即可。
酸菜炒肉丝
材料
酸菜，里脊肉，红椒，料酒，胡椒粉，盐，姜，糖。
做法
1.酸菜，里脊肉，红椒。
2.酸菜用清水洗几遍，挤干水份。
3.酸菜切丝。
4.里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。
5.油锅姜片爆香。
6.倒入肉丝炒至变色后盛出备用。
7.另起油锅，倒入酸菜炒出香味。
8.倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。
9.最后倒入红椒丝炒匀。
酸菜炒肉丝
材料
酸菜，瘦肉丝，白糖1汤匙，鸡精。
做法
1.酸菜洗干净切丝，沥干水分。
2.瘦肉切丝，用生粉、油、盐腌10分钟。
3.热油锅，倒入瘦肉丝爆炒至变白色，盛起备用。
4.重新热油锅，油多放点，倒入酸菜爆炒6分钟，加白糖1汤匙，清水半碗，中火煮收汁，倒入炒过的瘦肉丝，一起翻炒2分钟，加少许鸡精调味就可以了。
酸菜粉炒肉丝
材料
酸白菜300克，瘦猪肉75克，粉丝50克，料酒10克，大葱10克，姜10克，酱油10克，盐3克，味精2克，花椒1克，豌豆淀粉10克，猪油30克。
做法
1.将酸菜洗净切成细丝;猪肉洗净切成细丝;葱姜洗净切丝;
2.锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤;
3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开，放入味精，用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡，出锅装盘即成。
酸菜牛肉丝
材料
牛肉300克，酸菜100克，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油30克，酱油1小匙，辣椒粉2小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙。
做法
1.牛肉洗净切丝，放入碗中，加淀粉、酱油腌5 分钟;酸菜洗净切丝;蒜洗净，切末;
2.锅中倒油烧热，放入牛肉丝滑一下，捞起沥油;
3.锅中倒油加热，放入酸菜丝翻炒均匀，加入牛肉丝、盐、辣椒粉、味精炒入味，盛起时撒上蒜末即可。
注意
酸辣可口，开胃下酒。把牛肉丝放入热油锅中滑一下后应立刻关火盛起，以保留肉的原味。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍酸菜肉丝面的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的酸菜肉丝面了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
