牛肉的营养价值非常高、滋补身体、强身壮体、为身体提供丰富的营养，深受老百姓的喜爱。那么大家知道酱牛肉怎么做最好吃吗？今天小编就带领大家去了解一下关于酱牛肉的做法方面的知识。

　　酱牛肉的做法有很多种，下面小编就介绍几种制作酱牛肉最好吃的方法给大家，方便大家学习。

　　做法一

　　主料

　　牛腱子肉1000g、茶叶2小勺、八角2个、桂皮5g、老抽1大勺、盐适量、糖1大勺、白酒适量、香叶适量、花椒适量、葱25g、姜25g。

　　步骤

　　1、准备所有原材料。

　　2、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。

　　3、将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口，这样做可以保持酱牛肉味道纯正。

　　4、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入。

　　5、开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火。

　　6、然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。

　　7、电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，葱姜可以帮助酱牛肉提鲜，更加可以去除腥味，做出来好吃。

　　8、倒入一大勺白酒。

　　9、放入老抽和适量盐，加入一大勺糖。

　　10、最后将缝好的料包放入。

　　11、往锅中加入适量开水。

　　12、盖上锅压上阀，定好时间(40分钟)即可。

　　13、凉后即可捞出切片。

　　小贴士

　　1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。

　　2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。

　　3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。

　　4、茶叶、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。

　　做法二

　　主料

　　牛腱子1000g、干黄酱100g、老汤一小碗、大料少许、白芷少许、丁香少许、砂仁少许、香叶少许、桂皮少许、花椒少许、肉蔻少许、茴香少许。

　　做法

　　1、牛腱子去掉表面粘膜，并用清水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净。

　　2、香料的种类和用量可依个人口味增减，也可打磨成粉会更入味。

　　3、准备干黄酱。

　　4、干黄酱放入盆中，倒入水搅拌，使所有黄酱溶解。

　　5、大火煮开黄酱水。

　　6、沸腾后放入牛腱子。

　　7、水沸腾后，撇去浮沫，要撇干净。

　　8、加入香料。

　　9、搅匀转小火、慢慢炖约3个小时。

　　10、1小时的时候，可把老汤加入。

　　11、直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。

　　12、关火后，牛肉先不取出，仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜、使肉紧致，容易切片。酱牛肉的做法视频

　　小贴士

　　1、牛肉和黄酱的比例约为10:1，如果口较重，可再增加一些黄酱的量。

　　2、吃的时候，蒜酱和辣椒油绝配哦。

　　3、煮完牛肉的汤，过滤后留一小碗，就是下一次的老汤啦。

　　5、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美。

　　做法三

　　材料

　　牛肉1000克，葱一段，姜一块，花椒粒20粒，八角一个，桂皮一块、香叶两片，老抽2匙，调味酱2大匙，料酒1匙，冰糖一块，盐适量。

　　做法

　　1、牛肉先用清水浸泡去血水。

　　2、泡半小时后流水冲净。

　　3、切好葱、姜、准备调料。

　　4、锅中倒入清水，放入牛肉、葱、姜和香。

　　5、大火烧开，用勺子撇去浮沫(尽量撇得干净些)。

　　6、倒入料酒，接着放冰糖，花椒粒、老抽、香肉酱，大火烧开。

　　7、转小火炖煮1.5小时，调入适量盐。

　　8、再煮约30分钟至肉熟烂即可关火。

　　9、放在汤中浸泡几个小时会更入味。

　　小贴士

　　1、花椒粒要撇尽浮沫后再放入，如果花椒粒跟葱姜同放撇沫时比较难以分清。

　　2、开始煮肉的一个半小时不要放盐，否则肉容易煮不烂，一定要肉熟的差不多了再放盐。

　　3、没有香肉酱也可以不放，或者随自己喜欢放其它的酱料，味道都不会太差。

　　4、我煮好了牛肉以后，在汤里放了一些泡椒，这样经过浸泡的牛肉会有点点辣，不喜欢可以不放。

　　5、酱好的牛肉要彻底凉透(最好放冰箱里冷藏3-4小时后)逆着牛肉丝切片才能切出好看好吃的薄片。

　　6、卤酱牛肉时可以同时放一段藕或豆腐一起煮，这样不但可以吃到牛肉，也可以吃到好吃的卤藕片和卤豆腐。

　　结语：以上就是小编为大家带来的关于酱牛肉怎么做好吃文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味。