牛肉炒芹菜营养丰富，味道也很鲜美，要知道牛肉中的蛋白质含量非常的高，对人体有很大的好处，而芹菜的维生素也非常的丰富，所以这两样加起来可是完美的结合，那么大家知道牛肉炒芹菜的做法吗?下面小编就为大家介绍一下牛肉炒芹菜的做法大全吧。
牛肉炒芹菜味道鲜美营养丰富，做法众多，是日常生活中常见你的炒菜，那么大家想学习一下怎么把牛肉炒芹菜炒的好吃吗?下面小编就为大家介绍几款不错的牛肉炒芹菜食谱吧。
牛肉炒芹菜
材料
牛肉、芹菜、甜椒，苏打粉，生抽、胡椒面和料酒、姜、盐。
做法
一、将牛肉切薄片，切片时与牛肉的纹路成九十度截面，放在碗里，放小半至半手指头的小苏打粉，放适量生抽(盐也可以)、胡椒面和料酒，用手拼命抓，抓到有粘性，再放少少油和生粉，如果太干，就加几滴水，再抓匀，放一至两小时等入味。
二、然后热锅注油，加姜丝，倒入牛肉爆炒，盛起上锅;
三、再起锅，倒放芹菜甜椒，翻几下，加盐，再翻几下，倒入牛肉，兜匀，喷少少高度酒，兜几下，上碟。
芹菜炒牛肉
材料
黄牛肉、芹菜。青红、尖椒、蒜、姜，生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
小诀窍
1、牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。
芹菜炒风吹牛肉
材料
牛肉，芹菜，葱姜蒜，盐，辣椒。
做法
1、风吹牛肉洗净切片，芹菜切段，葱姜蒜备用。
2、热锅热油，葱姜蒜爆香，下入牛肉片翻炒，把肉里的油脂煸出来后把肉片盛起，煸出来的油脂留在锅里。
3、下入芹菜翻炒，加少许盐，之后再加入牛肉片回锅一起炒一会儿，加辣椒，起锅!
芹菜炒牛肉
材料
嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。
做法
1.将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。
2.炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。
芹菜炒牛肉
材料
牛肉，葱，姜，蒜，洋葱，酱油，芹菜，盐。
做法
1.油热放入牛肉爆炒，直到水炒干。
2.加入葱姜蒜末，炒两分钟。
3.加入洋葱，超两分钟。
4.加入酱油给肉入味。
5.加入芹菜，炒熟，盐调味。
芹菜荷兰豆炒牛肉
材料
芹菜300g，牛肉300g，荷兰豆300g，油，生粉，料酒，麻油，蒜，姜，砂糖，料酒，水，生抽，蚝油。
做法
1.芹菜摘好切小段、荷兰豆去丝切好、牛肉切片加入适量砂糖、生抽、油、水、生粉混合 搅拌均匀腌半个小时(水要少许少许加入牛肉直至牛肉捞起变轻)。
2.姜、蒜切碎备用。
3.芹菜荷兰豆加少许料酒下锅爆炒片刻捞起备用。
4.姜、蒜爆香油锅、下牛肉和少许料酒爆炒片刻后倒入芹菜荷兰豆一起翻炒片刻后加入少许蚝油、生抽、砂糖翻炒均匀即可。
5.临上锅再撒少许酒和麻油翻炒均匀即可。
香芹炒牛肉
材料
芹菜，牛肉末，干辣椒，淀粉，盐。
做法
1.先将牛肉加上一勺盐、一勺淀粉拌匀，腌制10分钟左右;香芹洗净后切成碎末备用;
2.油锅烧至六成热后，下干辣椒炒出香味，之后放进牛肉末划散，待牛肉末断生后捞出;
3.再次加热炒锅，无须再加油，倒入芹菜快速翻炒，加入一勺盐拌匀;
4.香芹出香味后，下牛肉末，加入一小勺白糖，一小勺鸡精炒匀，待牛肉全部成熟后即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍牛肉炒芹菜做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的牛肉炒芹菜了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
