孜然牛肉味道鲜美营养丰富，很多人都喜欢吃孜然牛肉，多吃牛肉能够使大家体格变得强壮，增强人们的抵抗力，那么大家知道孜然牛肉的做法吗?孜然牛肉怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下孜然牛肉的做法大全。

　　孜然牛肉

　　材料主料：牛肉(瘦)500克，小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克。

　　做法

　　1.葱、姜洗净后切成末;

　　2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;

　　3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;

　　4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀;

　　5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;

　　6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

　　孜然牛肉炒饭

　　材料：牛里脊1小块，米饭80克，香菜2棵，洋葱适量，孜然适量。

　　做法

　　1、把牛肉切成薄片，然后加入孜然、芝麻、少许糖、料酒、酱油和姜丝抓匀，然后放入少量淀粉抓匀备用。

　　2、把洋葱洗净切成丝，香菜洗净。

　　3、起锅倒油，油热后放入腌好的牛肉翻炒一下。

　　4、再放入洋葱一起翻炒。

　　5、等牛肉变色后放入米饭，再加入一些孜然和芝麻炒匀。

　　6、最后调入适量的盐，放入香菜翻炒均匀就做好了!

　　小诀窍

　　1、味牛肉的时候放入淀粉，是为了让牛肉保持软嫩的口感。

　　2、孜然分两次放，第一次味肉的时候放是为了让牛肉更入味，第二次放是为了给米饭增香!

　　孜然牛肉

　　材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个。

　　调料：食用油500克(实耗30克)，香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。

　　做法

　　1)牛柳(牛里脊肉)切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟。

　　2)锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热(判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声);

　　3)将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份;

　　4)锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻(没有也可以不放啦)、浇一勺红油，翻炒几下出锅。

　　孜然牛肉

　　材料：250g牛里脊肉，100g洋葱，100g芹菜梗，油，盐，孜然粉，老姜，香葱，辣椒粉，花椒粉，红油。

　　做法

　　1、牛肉切粗丝或叫细条也行;洋葱切丝、芹菜切段，放适量盐拌匀稍腌;老姜切片，葱切段。

　　2、在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上。

　　3、锅中放油烧至六成热，将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要，肉条下锅炸至表面微黄，捞出沥去余油。

　　4、将锅中多余的油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩下的姜片，炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。

　　5、放入剩下的红油，翻炒匀待用。

　　6、铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、芹菜段。

　　7、淋入调和油，再倒入炒好的牛肉条，随声吱吱立马上桌。

　　孜然牛肉

　　材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个，食用油500克，(实耗30克)，香油1小匙，红油1小匙，高汤适量，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。

　　做法

　　1.葱、姜洗净后切成末;牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;

　　2.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;

　　3.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀，加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香，放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

　　注意

　　色泽棕红，麻辣鲜香。在煸炒时不宜放太多液体状。

　　孜然牛肉

　　材料：牛腿肉，圆葱，孜然，芝麻，蒜，姜，土豆粉，料酒，酱油，糖，醋，盐，花椒面，鸡精。

　　做法

　　1.腌制牛肉：牛肉切薄片，加入土豆粉、料酒、油，上手抓匀，腌制备用。

　　2.圆葱切丝，备好蒜片、姜丝。

　　3.锅中稍微多放些油，待油九成热时加入腌好的牛肉，迅速炒散，放入蒜片、姜丝炒香，同时加少许盐和花椒面，待牛肉变色后，加入适量的糖、醋，翻炒均匀后再放入孜然、芝麻。

　　4.最后加入圆葱翻炒均匀，待圆葱变软后，关火加鸡精就OK啦!

　　孜然牛肉

　　材料主料：大约1磅牛肉，鸡精一小勺，五香份，料酒一大勺，小苏达，椒盐粉，老抽一小勺，糖一小勺，少量盐，香油一小勺，花椒，辣椒，孜然粒，八角，葱半根，姜丝一大勺，辣椒粉，芝麻。

　　做法

　　1.牛肉切小块，加上鸡精，料酒，糖，香油，老抽。五香份，椒盐粉加在一起半勺。小苏达用筷子尖挑一点点，拌匀。

　　2.牛肉腌制一个小时以上。

　　3.锅中加油，油热后，将牛肉一点点滑入，煸炒，中间过程会出一些水，要等水干，牛肉变色后取出。

　　4.用同一个锅爆香花椒，辣椒，八角和孜然粒，加入葱姜。

　　5.继续加入牛肉粒，待牛肉和调料均匀混合，煸炒。

　　6.加入辣椒粉和芝麻，继续炒制。

　　7.芝麻变浅黄色，辣椒粉均匀混合，如有需要，适当加些盐。

　　8.出锅。

　　南方小炒孜然牛肉

　　材料：牛肉，香菜，孜然，红尖椒。

　　做法

　　1.牛肉是超市里买来的料理牛肉，就是切好片，腌好卖的那种，所以回到家里就先煮饭啦;

　　2.煮饭的时候，把香菜和红尖椒洗了，切好;我卖了一大把香菜，当小菜吃，这样就不用再做一个小菜了，把孜然也洗一下(我总觉得那个东西还是会有泥沙的)，沥干;

　　3.米饭跳闸以后，就开始炒菜了。热锅冷油，先把孜然炒一下，再下入牛肉滑至刚刚变色，捞出来;

　　4.用余下的油炒红辣椒，再把牛肉倒进锅里，放入香菜，快速地翻炒均匀，就OK啦。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍孜然牛肉的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的孜然牛肉了吧，小编介绍的手机款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。