锡纸烤鱼是很常见也是非常好吃的做法，传统烤鱼很容易出现一种情况，那就是鱼外面被烤糊掉了，里面还没熟，而且黑烟附着在鱼体表面是非常致癌的物质，那么大家知道锡纸烤鱼的做法吗?锡纸烤鱼怎么做会比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下锡纸烤鱼的做法大全吧。

　　有一部分人说锡纸烤鱼不卫生，可是把鱼烤的乌黑的就卫生了吗?锡纸烤鱼的味道非常棒，而且完全不必担心鱼被烤糊，下面介绍几款很不错的烤鱼方法给大家，希望大家喜欢。

　　锡纸烤罗非鱼

　　材料

　　罗非鱼1条，红葱头适量，大葱适量，蒜头适量，姜适量，黑椒粉适量，孜然粉适量，盐适量，烧烤汁适量，油适量。

　　做法

　　1.将鱼去肚洗净备用，准备好配料。

　　2.将鱼和其它调料一起用锡纸包好。

　　3.将包好的鱼放在烤盘上，入烤箱200度烤10分钟，然后翻面再烤10分钟。

　　4.出炉了，味道还是不错滴，呵呵。

　　锡纸包鲈鱼

　　材料

　　鲈鱼一条(500克左右)，白蘑菇4个，洋葱半个，小红椒4-6个，豆豉一勺，姜一小块，蒜2瓣(去皮切片)，香菜适量，盐适量，油适量，生抽适量，胡椒粉适量。

　　做法

　　1、鲈鱼提前收拾干净，沥干水，备用，白蘑菇切片、洋葱切丝，小红椒切段，姜切小片备用，香菜洗净。

　　2、鲈鱼两面用刀划出花刀，抹上少许盐，略腌10分钟。

　　3、锡纸撕大张一些，铺在烤盘中备用。

　　4、炒锅添油，烧热后，先放几片姜片略煸，再将鲈鱼放入锅中，煎到两面焦黄，盛起，放到锡纸中央。

　　5、炒锅留底油，烧热，下姜片、豆豉略煸炒几下，加入洋葱，小红椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入盐、生抽，翻炒均匀，炒到蘑菇变软出水时，加入胡椒粉，炒匀关火。

　　6、将炒好的各种调料和汤水一起倒在鲈鱼上，用锡纸包好，卷好边缘压紧。

　　7、烤箱预热，上下火200度，预热完成后，将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右，取出划开纸包，撒上香菜即可食用。

　　小诀窍

　　1、鲈鱼最好选一斤左右的，太大的鱼烤盘放不下，也不易烤透。

　　2、也可以将鲈鱼换成其它肉质较嫩的鱼。

　　3、可以用其它口味酱料换掉豆豉做成不同口味的纸包鲈鱼。

　　4、包锡纸边的时候，一定要卷紧压实，以免汤汁外泄。

　　经典锡纸烤排骨

　　材料

　　肋排250克，苹果100克，梨100克，洋葱60克，番茄酱2大勺，糖1小勺，白兰地1大勺，肉桂粉1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，第一次180度25-30分钟，第二次220度6分钟。

　　做法

　　1、把苹果、梨去核切成小块(不用去皮)，和洋葱一起放进食物料理机，打成泥。

　　2、在打好的果泥里加入番茄酱、糖、白兰地、肉桂粉、黑胡椒粉、盐，并搅拌均匀，成为腌料。

　　3、把肋排洗净，浸泡在第二步做成的腌料里，放进冰箱冷藏室冷藏腌渍过夜。

　　4、腌好的排骨，取出来放在锡纸上。

　　5、用锡纸把排骨包好。放在烤盘或烤架上，烤箱事先预热到180度，把烤盘放入，烤25-30分钟。

　　6、烤好的排骨除去锡纸，放在烤架上，刷上一层腌料，再次放入烤箱，温度调高到220度，烤6分钟，烤到表面金黄酥脆即可。

　　小诀窍

　　1、这道排骨经过两次烤焙。第一次包裹锡纸烤焙，可以保留排骨内部的水分，让排骨鲜嫩多汁。第二次除去锡纸高温烤焙，可以收干排骨表面水分，带来外酥内嫩的口感。

　　2、排骨需要完全浸没在腌料里，冷藏一夜，才会有最佳风味。在时间不充裕的条件下，我试过只腌渍2个小时就开始烤焙，但做出来的排骨口感是无法和腌渍过夜的排骨相媲美的。

　　3、白兰地酒可以用普通白酒代替。

　　4、这道排骨口感非常棒，但一定要注意两次烤焙的时间，第二次需要烤到表面酥脆，但不能烤太久。烤好的排骨，再配上一份蔬菜沙拉，相当惬意的享受哈。

　　黄辣奇味汁锡纸焗笋壳鱼

　　材料

　　笋壳鱼1条(重约600克)，锡纸1张。调料黄辣奇味汁750克，色拉油800克。

　　做法

　　1、笋壳鱼宰杀，去鳞、去鳃，从腹部开膛取出内脏，洗净后从背部开刀去除大骨备用;锡纸折叠成船形。

　　2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入笋壳鱼小火浸炸3分钟，捞出控油，放入锡纸船内，淋上黄辣奇味汁入电火局炉小火火局10分钟，取出上桌即可。

　　小诀窍特点

　　鱼肉鲜嫩，配上黄辣奇味汁后口感酸中有甜，还有淡淡的辣味，非常过瘾。

　　奇鱼夫烤鱼

　　材料

　　草鱼1条(2斤)，盐1/2小勺，植物油100ML，花椒5克，大料(八角)3个，干红辣椒5个，豆瓣1大勺(15ML)，蚝油1大勺(15ML)，生抽1大勺(15ML)，豆豉100克，大蒜半头，姜2片，葱1段，胡椒粉1/2小勺(2.5ML)，水250克。

　　配菜

　　莴笋1根，胡萝卜1根，鲜蘑100克。

　　做法

　　1、草鱼收拾干净以后，用清水洗净。从腹部往背部劈半开(不劈断)。

　　2、在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。

　　3、把1/2小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟(此时烤箱预热上下火230℃)。

　　4、锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦红色，香味飘出。

　　5、炸好后，把调味料过滤掉，只留炸过的油。炸过的油带有浓浓的花椒大料香味哦(下称料油)。

　　6、腌好的鱼，放在铺了油布(或锡纸)的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤15分钟左右。

　　7、烤鱼的时候炒制配菜。莴笋去皮切成片，胡萝卜切片，鲜蘑撕成小块(此步需提前准备好)。

　　8、将剩下的料油倒入锅里大火烧热，先放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、葱段、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉继续翻炒。

　　9、将莴笋、胡萝卜、鲜蘑等倒入锅里，翻炒3分钟。

　　10、翻炒到变软以后，加入蚝油、生抽翻炒均匀。

　　11、倒入250克水。

　　12、煮开后，加盖再煮3分钟，加入胡椒粉即成。因为豆豉、郫县豆瓣、生抽等都有咸味，所以不再另外加盐。煮好后可以尝尝咸淡，根据个人口味决定是否加盐。

　　13、鱼烤好以后从烤箱取出，烤箱温度降至165℃。

　　14、将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。

　　锡纸烤鱼

　　材料

　　鱼，料酒，盐，葱，蒜，姜，西红柿，青菜，蒸鱼豉油，培根。

　　做法

　　1.鱼先用盐，料酒喂了一会儿。

　　2.鱼很长，烤箱放不进去，没办法切开了，鱼肚子里放了葱姜蒜等调料，还有西红柿，青菜，尤其放了特意买的蒸鱼豉油。

　　3.烤鱼里放了培根进烤箱!

　　锡纸烤鱼肉(平底锅)

　　材料

　　鱼片(我用鳊鱼肉)，锡纸一大张，盐，黑胡椒粉，牛油，香草末。

　　做法

　　1、鱼肉洗净，两面抹上盐、黑胡椒粉和牛油。

　　2、放在锡纸上，撒上香草末，锡纸对折把边缘包扎好。

　　3、放入平底锅内，用中小火干锅烤至锡纸包充气，表面膨胀即可。

　　小诀窍

　　如果食材需要更长的时间烤制，用针在锡纸包刺几下以便排气。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍锡纸烤鱼的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的锡纸烤鱼了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。