平底锅可是一个神器，用平底锅可以做出很多很多的美食，一个平底锅抵得上各种锅，而且用平底锅做的菜受热均匀，不会出现下面热糊了，上面还没熟的情况，那么大家知道平底锅可以炒菜吗?平底锅可以做什么呢?下面小编就为大家介绍一下平底锅食谱。

　　平底锅可以做什么?平底锅可以做很多很多的佳肴，如果想了解更具体的小编就为大家介绍一下几款平底锅食谱，大家一起来看看吧。

　　平底锅做香酥蛋卷

　　材料

　　鸡蛋2颗，低筋面粉55克，黄油50克，细砂糖45克，黑芝麻10克。

　　做法

　　1.鸡蛋加糖在碗内用手动打蛋器搅拌均匀，至砂糖溶化。

　　2.黄油放入小碗内，隔热水加热至溶化成液态。

　　3.将溶化成液态的黄油倒入蛋液中，搅拌均匀。

　　4.加入低筋面粉拌匀。

　　5.用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状。

　　6.加入黑芝麻拌匀。

　　7.不粘平底锅先不要烧热，装一大匙的蛋糊放入锅内.

　　8.晃动锅子，将锅子里的蛋糊平摊开来。

　　9.用小火加热锅子，待见到蛋皮边缘有些微黄色时，小心的用手掀起蛋皮，翻面。

　　10.同样将蛋皮的另一面用小火煎至有些微黄色。

　　11.乘热用筷子将蛋皮卷起，卷起后放至一边定形2分钟即可。

　　小诀窍

　　1.煎蛋卷最好是用不粘的平底锅，不然会粘锅，导致掀不起来。在倒入面糊前，不要加热锅子，锅子如果有温度的话，面糊就摊不开了。每次煎完蛋卷后，还是要把锅子用凉水冲凉，再用干布擦干才行。

　　2.看蛋卷是否熟了，要看边缘有些黄色，就可以掀起来了，如果煎的时间不够，或是蛋卷太厚的话，做出来的成品就不够脆。

　　3.卷蛋卷的时侯，动作要快，时间长了，蛋卷就会变脆，卷不起来了。卷好后要放至定形片刻。

　　迷你蝴蝶酥(平底锅制作)

　　材料

　　面粉，猪油，糖，水。

　　做法

　　1.水油面团，面粉+猪油+糖+水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟。

　　2.油面团：面粉+猪油，用叠加方法拌匀。

　　3.水面团包裹油面团，擀成长方形，然后三折，再擀开，连续三次，最后分别从两头卷起，叠加，用湿布盖上醒20分钟。

　　4.拿出醒好的卷，用刀切片。

　　5.平放在平底锅内，盖上盖，小火进行烤制(也可以油锅炸)。

　　6.烤到两面发黄就可以出锅了。

　　平底锅小蛋糕

　　材料

　　低筋20克,鸡蛋1个,牛奶10克, 色拉10克,食盐0.5克,白糖20克。

　　做法

　　1.蛋白和蛋黄分开，蛋白加入白糖和盐。

　　2.用打蛋器打至蛋白倒扣不倒。

　　3.低粉过筛备用。

　　4.蛋黄加入油和牛奶搅拌均匀。

　　5.加入过筛后的低粉搅拌均匀。

　　6.加入打发好的蛋白。

　　7.自下而上搅拌均匀。

　　8.平底锅中放入油纸四层。

　　9.将搅拌好的面糊倒入油纸上。

　　10.盖盖用中小火慢慢将蛋糕做熟。

　　小诀窍

　　1、平底锅因为是底部加热，所以，蛋糕面糊不宜太厚，如果太厚了，会导致上面没熟，底部已经糊了。

　　2、我在平底锅底部垫了几层油纸。如果不垫，会有些焦黄色的蛋糕底。

　　3、整个过程，蛋白打至倒扣不倒是关键。火也不能大。否则会烤焦。还不熟。

　　一个烘焙门外汉的作品 ——平底锅蛋糕

　　材料

　　鸡蛋四个，面粉100克，糖30克，果酱。

　　做法

　　1.蛋清和蛋白分别放到两个碗里，不能用水，蛋清里不能有蛋黄。

　　2.蛋黄里加些糖搅匀，放入面粉搅拌，不要用力朝一个方向搅，会起筋，上下拌就可以。不要有面泡，一定要搅拌充分。

　　3.蛋清加入白糖打出白泡，再加入一点白糖直到打发至扎根筷子不倒的程度。

　　4.把蛋黄面粉液里加入一部分蛋清泡，上下拌匀，再放入另一部分蛋清泡拌匀，动作要慢。

　　5.平底锅烧热，加入一些黄油，把一部分蛋糕液倒入摊平，小火，盖上锅盖煎熟取出。

　　6.抹上果酱卷起来切块食用。

　　平底锅脆皮蛋卷

　　材料

　　普通面粉110g，黄油100g，鸡蛋4个，白糖90g，黑芝麻20g。

　　做法

　　1.鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀(不需要打发)。

　　2.黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀。

　　3.加入面粉和黑芝麻搅匀。

　　4.调和成稠稠的面糊。

　　5.平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间。

　　6.手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层。

　　7.开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度。

　　8.把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了。

　　9.把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完。

　　鲜肉月饼(平底锅制件)

　　材料

　　面粉，猪肉，猪油，黄酒，老抽，生抽，盐，糖，鸡精，鸡蛋，淀粉，水。

　　做法

　　1.买绞好的肉糜放入一个大碗中，加入少许水、黄酒、盐、老抽、生抽、糖和一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌5分钟，然后再放入淀粉和鸡精，搅匀入冰箱冷藏备用。

　　2.水油面团：面粉+猪油+水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟。

　　3.油面团：面粉+猪油，用叠加方法拌匀。

　　4.把两个面团都切成等量的小剂子，水面团包裹油面团，擀成长方形，卷起，用湿布盖上醒20分钟。

　　5.拿出醒好的卷竖起用手压扁，然后把面团弄成锥形包入猪肉馅，收中朝下，用手压成扁形。

　　6.放入平底锅盖上盖，大火2分钟焖10分钟，然后再大火1分钟焖5分钟。

　　7.翻面后重复第6步操作。

　　8.这道点心外表没烤出来的漂亮，但味道是不差的。这对于没有烤箱的人来说是个不错的选择，可以解解馋。如果第二天吃可放微波炉高火加热一分钟美味依然。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍平底锅菜谱的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了平底锅可以做什么食谱了吧，小编介绍的是几款简单的面食，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。