油焖茄子是人们喜爱吃的食物之一，很多人都喜欢吃油焖茄子，作为一道家常菜，很多家庭都不做油焖茄子，所以做法也就有很多，不同的做法造就了不同风味的油焖茄子，那么大家知道油焖茄子的做法吗?油焖茄子怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下油焖茄子的做法最正宗的做法。
油焖茄子
材料
茄子，蒜瓣，白糖，盐，清水，酱油，菜籽油。
做法
1.茄子洗干净切块，沥干水分备用，把锅烧热，加入菜籽油烧至6成热，放入拍扁的蒜瓣煸出香味，茄子放入锅中充分煸炒至变色。
2.加入水、酱油、糖和少量盐，盖上锅盖煮至茄子变软。
3.打开锅盖加盐调味，收一下汁即可。
油焖茄子
材料
茄子400克，青椒2个，大蒜4瓣，葱10克，姜10克，白糖2茶匙(10克)，生抽4茶匙(20ml)，米醋1茶匙(5ml)。
做法
1.准备材料。
2.茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块。
3.锅中倒油，倒入茄子煸软。
4.葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜。
5.倒入茄块。
6.将调料调成汁。
7.倒入锅中。
8.加入青椒，翻炒均匀后即可起锅。
小诀窍
1，茄子很吸油，建议小火煸，慢慢地油会吐出来的。
2，调料先做好，到时候倒入会更省事。
3，这道菜茄子煸软是关键哦。
油焖茄子
材料
茄子，植物油，酱油，料酒，白糖，盐，鸡精，葱花，姜末。
做法
1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成块状，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入鸡精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
油焖茄子
材料
长圆紫色茄子3根。油1000克(约耗50克)，酱油、白糖、鸡粉各1大匙，精盐、味精各1/3小勺，葱、蒜片、姜末少许，淀粉适量。
做法
1、茄子去蒂洗净，剞成“透笼花刀”，下入六成熟油中炸透，倒入漏勺。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，加酱油、白糖、鸡粉，添汤，再加入精盐，味精调好口味，茄子用旺火烧沸，转小火慢焖至熟烂，再水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
小诀窍特点
明油亮芡，软嫩鲜香。
大师叮咛
1、“透笼花刀”是在茄子两面排切2/3深度、宽约0.8厘米的花刀，以利入味。
2、勾芡时须用旺火，因为“旺火出亮芡”，淀粉在汤汁中迅速变稠并与油融合，产生最佳效果。
油焖茄子
材料
茄子400克，适量的葱花。
做法
1. 茄子洗净切成滚刀块备用。锅内加入底油，开中火，放入生姜片炒香，倒入茄子翻炒，将茄子煸炒，茄子熟了加入味精及葱花即可。
韭香油焖茄子
材料
茄子(细长的那种)，老抽，生抽，鸡精，胡椒，糖，盐，韭菜，蒜泥。
做法
1.茄子洗净后切滚刀块，取一小撮韭菜切末。
2.炒锅热油，放入少许蒜泥炒香，倒入茄子翻炒。
3.茄子变色后加生抽、老抽、糖、少许盐，少许水，加盖闷煮至软烂。
4.最后加少许鸡精，炒匀撒上韭菜末即可。
酱焖茄子
材料
茄子4条，东北的大酱(黄豆酱)适量，大葱，八角2颗，白糖适量，青辣椒1个，蒜5-6瓣。
做法
1、茄子切成2段。由于茄子吸油，所以不去皮，就切为2段，有那层皮，茄子会焖熟。
2、加厚的平底锅或者压力锅也可以，放入油烧热，把茄子放进去，盖上盖子(压力锅不能盖严实，就是放到上面就行了)。中间翻面一次。
3、等茄子变软了，另外用个炒锅，倒入焖茄子的油，加入2颗八角煸成深色了,然后倒入蒜末和东北大酱白糖，把酱炒熟,如果酱太干,可以少加入一些水,不过要注意,炒酱的时候,酱容易溅出来,小心别被烫到。
4、把切碎的青辣椒倒入翻炒。
5、最后把焖熟的茄子倒入酱里，适当把焖熟的茄子,用锅铲切开 翻炒均匀即可。
小诀窍
1、茄子用少量油，平底锅，焖熟，特别软糯，还不油腻，吃了不上火。
2、是那种很厚的平底不粘锅才可以，压力锅也可以，比较厚，不容易糊，茄子焖出来，多汁又软糯。
3、酱需要炒熟，酱香才浓郁，蒜可以适量多一些。
4、一个茄子就切2段就可以，不要切碎，这是关键。
意大利焖茄子
材料
茄子500克、青椒250克、番茄120克、洋葱50克，蒜瓣25克、橄榄油70克、盐少许。
做法
1、将洋葱切丝;茄子、番茄、青椒都切丁。
2、锅内放橄榄油烧热，放蒜瓣炒黄后捞出。
3、再放上切好的洋葱、茄子、青椒、番茄、盐调味，加盖焖熟即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍油焖茄子做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的油焖茄子了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
