葛根是很常见的一种药草，很多人都知道葛根的存在，不过很少人知道葛根的作用与功效都有哪些。三九小编告诉大家，葛根的功效有很多的，如果我们能够合理的运用葛根的话，可以给身体带来很多的好处哦!
目录
1、葛根的功效 2、葛根的药理作用
3、葛根的中医临床应用 4、野葛根的作用与功效
5、葛根的养生美容功效 6、葛根延缓衰老的功效
7、葛根“江南人参”的神奇功效 8、葛根的药用价值
葛根用在不同人群上面所起到的功效都是不一样的，不管是大人还是孩子，合理食用葛根都是有助于健康的。葛根的食用方法也有很多，今天三九小编就来为大家讲解一下关于葛根的知识，大家可以来学习一下哦!
一、葛根的功效
葛根为豆科植物野葛的干燥根。有解表退热，生津，透疹，升阳止泻的功效。用于外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻。葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性丰胸、养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群(包括孕妇和婴儿)、常期饮酒者(减少酒精对肝脏影响)、女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等。葛根粉性凉味甘辛，有解表退热，生津、透疹、升阳止泻等多种功能，可治外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热疹、泄泻等多种疾病。一般的粉葛质韧，纤维性强。
二、葛根的作用
1、葛根提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积。
2、葛根促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤。
3、葛根对高血脂形成的冠状动脉硬化，通过改善心肌缺血状态，防治冠心病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病。 葛根
4、葛根对高血脂形成的脑动脉硬化，通过改善脑缺血状态，防治脑梗塞、偏瘫、血管性痴呆等脑血管疾病。
5、葛根强化肝胆细胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵。
常食葛粉能调治人体性能，加强体质，进步机体抗病本领，抗衰延年，永葆芳华活力。当代医学研究，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用显着。
葛根配伍麻黄、桂枝
葛根善于缓解项背肌肉痉挛 为表证兼项背强急之要药;麻黄、桂枝有发散风寒之功效.三者合用 共奏散寒解表、缓急止痛之功效 多用于治疗风寒表证而见恶寒无汗、项背强痛者。
葛根配伍人参、茯苓
葛根升脾胃清阳而止泻痢;人参大补元气;茯苓健脾渗湿.三药合用 有益气健脾止泻之功效 用于治疗脾虚泄泻。
葛根配伍柴胡、石膏
葛根与柴胡 均轻清升散而解表退热;石膏清解里热.三药伍用 有解肌清热之功效 用于治疗外感风寒、邪郁化热之发热重、恶寒轻、头痛鼻干之证。
葛根配伍黄连、黄芩
葛根解表清热 升脾胃之阳而生津、止泻;黄连、黄芩清热燥湿.三者配用 共奏清热解表、燥湿止泻之功效 用于治疗湿热泻痢。
葛根配伍天花
葛根生津止渴;天花粉可入肺胃清肺胃之燥热 又能养阴生津以止渴 为清热生津之良药.二者伍用 有清热生津止渴之效 用于治疗热病口渴及消渴等证。
1、营养心肌
扩张血管葛根总黄酮和葛根素能改进心肌的氧代谢，对心肌代谢孕育发生有益作用，同时能扩张血管，改进微循环，低落血管阻力，使血流量增长，故可用防治心肌缺血，心肌梗去世，心律变态，高血压，动脉硬化等病症。
2、益智作用
某些研究表明葛根对学习记忆障碍有明程的治疗作用，葛根醇提取物能显著对抗东度警碱所致的记忆障碍。可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。
3、升举阳气
止渴止泻葛根轻清升散，药性升发，柳举阳气，鼓舞机体正气上升，津液布行。升发脾胃清阳空气而止渴，止泻痢。故常用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。
4、解肌发表
葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。故常用于发热口渴，心烦不安等病症。
5、降糖降脂
葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。
三、葛根的食用禁忌
葛根无明显的毒副作用及不良反应。但脾胃虑寒者慎用。
四、葛根的药理作用
1、对心血管的作用
(1)对脑循环的影响
麻醉狗以电磁流量计直接测量脑动脉血流量，经颈动脉注射葛根总黄酮0.1-0.5mg/kg，脑血流量增加87.7%-134%，如股静脉注射总黄酮10-30mg/kg，脑血流量流量增加约20%;高血压病人肌内注射总黄酮200mg，约53%的病人脑血流量有改善，血管阻力和流入时间减少。
(2)对冠脉循环的影响
以动脉导管插入麻醉狗左冠状动脉回旋支以测量冠脉血流量，经动脉注射总黄酮1-2mg/kg，血流量增加102%-120%，血管阻力下降50%，静脉注射也有一定有作用;乙醇浸膏的作用和总黄酮相似，葛根能治疗心绞痛可能与此有关。
(3)对急性心肌缺血的保护作用
给大鼠腹腔或皮下注射葛根乙醇浸剂10g/kg对因静脉垂体后叶素引起的心肌缺血时的侧枝血流，并减少与心肌耗氧有关的血流动力学参数，这均有益于治疗心肌缺血。
(4)对心脏收缩力和频率的影响
葛根素0.1、3μmol/L能阻断异丙肾上腺素对离体兔心房肌和豚鼠气管的正性变时性和负性变力性作用，对心房肌β1 受体的选择性强于对气管条的β2受体。但也有认为葛根素对α、β受体均无作用，其作用机制不是通过肾上腺素受体。
(5)对微循环的影响
小鼠静脉注射葛根素52mg/kg可减轻局部滴注肾上腺素所致的肠系膜微动脉收缩、血液流速减慢和流量减少的微循环障碍。
2、对中枢神经的作用
(1)解热作用
葛根醇浸剂2g/kg灌胃，对疫苗发热的兔有明显的解热作用。
(2)改善学习记忆
葛根醇提物3.6g/kg灌胃，或葛根总黄酮1.5g/kg灌胃，对小鼠跳台法试验，均能对抗东莨菪碱所致小鼠记忆获得障碍及40%乙醇所致的记忆再现障碍，也对抗东莨菪碱降低小鼠大脑皮质和海马乙酰胆碱含量及海马胆碱乙酰转移酶的活性，这可能是葛根改善学习记忆的作用机制之一。
(3)平滑肌解痉
大豆素对小鼠离体肠管有解痉作用，并对扩抗乙酰胆引起的痉挛，其作用与罂粟碱相仿，是为葛根的有效成分之一。
五、葛根的中医临床应用
1、用于感冒、发热、恶寒、无汗、项强等症
葛根有发汗、退热作用，与柴胡等配伍可用于表热症;与麻黄、桂枝、芍药同用治风寒表症而见项背强、无汗、恶风者。
2、用于麻疹透发不畅
葛根有透发麻疹作用，因其兼有生津、止泻功能，所以麻疹发热口渴，或伴有腹泻等症，常与升麻等配合应用。
3、用于胃热口渴等症
本品又能生津止渴，对热病口渴，或消渴等症，可配麦冬、天花粉等同用。
4、用于脾虚泄泻、湿热泻痢等症
本品性能升发清阳，鼓舞脾胃阳气上升，有制止泄泻的作用，临床常配合党参、白朮等治疗脾虚泄泻;但又可配黄连、黄芩等，用于湿热泻痢等症。
六、葛根的其他功效
产品描述
葛根是卫生部第一批认定的药、食两用名贵药材，具有医药、食用、生态、花卉观赏等多种用途，是纯天然绿色食品，有”亚洲人参”、‘绿色抗生素”的美誉。中医宝典《本草纲目》和现代科学均证明：葛、金银花全身都是宝，具有医药、食用、生态等多种功能，属纯天然绿色食品。有清热解毒、防暑降热、滋补营养、抗衰老、防癌，提高人体免疫功能等功效。对风火牙疼、口腔溃疡、咽喉炎、高血压、冠心病、痢疾，肺炎、脑膜炎，解酒、醒酒护肝、老年眩晕，提高记忆力有显著疗效。
(一)、醒酒解醉
在生活中应酬喝酒是件很头痛的事，酒喝多了，不免伤肝，严重可引起酒精中毒，头晕，呕吐，意识模糊，记忆障碍，瞌睡等，对身体危害很大，而葛根、金银花能为您解决这个问题、在喝酒前、喝酒时饮用，不但能增加酒量，而且能保护肝脏，并能提神;如在酒后服用，能在10分钟后起到解酒作用，并能抑制酒后的神经系统紊乱等对身体的不良反应，能使酒精快速分解和排泄。
(二)、消渴清热、解诸毒
中医认为“火”、“热”能导致多种疾病，有些特殊的工作环境能对人体产生毒素，而葛根、金银花能除去您体内之“火”以及体内的一切毒素。在日本，葛根制成食品被列为皇室特供品，皇室成员宠爱有佳。
(三)、治老年头晕、改善记忆能力
人衰老的重要表现之一是脑功能逐渐减退，记忆识别能力下降。研究表明：葛根对提高人体免疫力，抗衰老、提高人们的记忆功能，有很好的效果。
(四)、抗衰老、丰胸、瘦身美容
科学家在泰国北部发现当地妇女身材苗条，乳房发达，皮肤白皙，与她们常吃葛根有关。经研究，发现葛根含有丰富的女性荷尔蒙和春量素醇。专家们对100名常吃葛根的妇女作了追踪观察，结果发现90%以上原乳房发育不良的妇女吃葛根一段时间后胸部丰满了，身材却无发胖的现象、近来日本、韩国妇女也风行吃葛根、葛根饮料、食品纷纷上市，葛食品正作为绿色食品流行开来。
七、野葛根的作用与功效
野葛根是一种非常稀有的植物，主要产自泰国，它属于都可植物的一种，又名乳果，其中含有比较特殊的活性成分，对人体丰胸和美容养颜，治疗心血管病等有很强的疗效。此外，它还含有罕见的植物性雌激素，人们利用野葛根所含的营养成分，更加充分的发挥野葛根的作用与功效，帮助人们滋养身体，下面我们具体来看看野葛根的作用与功效。
野葛根这种植物之所以受到人们的重视，还是因为其中含有非常宝贵的营养成分，含有固醇类的温和作用物质、异黄酮族物质和色原烯族的急性作用物质，总共由20多种化学成分组成的，可以药食两用，那么，野葛根的作用与功效有哪些呢?主要有以下几个方面的作用和功效：
1、丰胸
野葛根可以使胸部逐渐涨大，在弹性限度内最大程度的丰满、挺拔可促使乳房发育、丰满，但又不使身材肥胖，相反有消耗身体多余脂肪提升至胸部的作用，而且小叶增生可以得到改善。
2、美容养颜
野葛根调节内分泌，养颜抗衰，滋润肌肤，坚持还可以使原先的黄褐斑减退、消失、青春痘明显消退。
3、预防心血管疾病
对高血脂形成的冠状动脉硬化，通过改善心肌缺血状态，防治冠心病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病。
4、预防脑血管疾病
对高血脂形成的脑动脉硬化，通过改善脑缺血状态，防治脑梗塞、偏瘫、血管性痴呆等脑血管疾病。
5、保护肝脏
提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积，促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤
6、改善睡眠和情绪
适当补充野葛根，失眠的状况可以得到特别明显地改善。野葛根对心情烦躁，心悸，潮热症状明显改善。
7、缓解月经不调
适当补充野葛根还可以是女性月经不调得到改善，女性装环后的月经淋漓不尽现象得到明显改善，白带变的很清透，妇女哺乳后乳房萎缩可以恢复适当丰满挺拔。
关于野葛根的作用与功效，上面已经详细介绍了七种，虽然这是一种价值连城的植物，但是大家不要擅自运用，在不懂的情况下，还是要在专业人士的指导下食用野葛根，以免运用不当，不但没有达到美容养颜和治病的目的，反而起到副作用。
八、葛根的养生美容功效
别名
葛、甘葛、粉葛、葛薯、食用葛藤。
有效成分
葛根主要含淀粉，每100克可食部分含维生素C5毫克，维生素E0.04毫克，钙19毫克，铁0.1毫克，磷11毫克;热能251.6千焦。此外还含有葛根黄酮甙、葛根素、大豆黄酮甙、花生酸等。
性味功用
性凉，味甘、辛，具有健肌退热、生津止渴、增强骨骼、延缓衰老的功效。另亦有医药书说它能“除脾胃虚热”、“散郁火”。现代医学认为它有降血压、血糖、血脂，改善心脑血管循环的功能。
性味功用
性平，味甘、辛，具有解肌退热，生津止渴，透疹止痢等功效，适用于感冒发热、头痛项强、热病烦渴、麻疹透发不畅、泄泻、痢疾、时行疫等症，并有扩张冠状动脉、增加冠状动脉和脑部血流量、降低心肌耗氧量、降血压、减慢心率、抑制血小板凝集、松弛平滑肌等作用。
养疗便方
1、解酒
取葛根或葛根粉10克，枳实5克，水煎服，有良好的解酒效果。
2、戒酒
此为民间便方，当酒瘾上来时吃些葛根，一连2～4周可戒除酒瘾。
3、下火解热
取葛根500克，鲮鱼1～2条(约500克)，生姜3块。葛根去皮、洗净，切块状;鲮鱼宰洗净，置油镬煎至两边微黄;然后与生姜一起放进瓦煲内，加水2500毫升，武火煲沸后，改用文火煲约2小时，调入适量食盐和生油即成。此为3～4人量。
4、治高血压
取葛根30克，槐花、茺蔚子各15克，洗净后用开水冲泡当茶饮，1个月为1个疗程。
5、防治妇女更年期诸症
取葛根粉100克，小米50克。先将小米洗净后下砂锅中煮粥至熟，再加入用清水调匀的葛根粉，即可食用。
6、调经养颜
取葛根100克，淮山50克，猪小排250克，生姜2片。先将葛根、淮山洗净，猪小排洗净，斩件，入沸水中氽1分钟，捞出冲净;然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水1000毫升，武火煮沸后，改用文火煲1个小时，调入适量食盐，即可食用。
九、葛根延缓衰老的功效
多吃点葛根能养护卵巢
葛根为豆科植物野葛或甘葛藤的根，别名甜葛、甘葛等，多生长在山野草丛和土壤深部，因吸收大地精华而使其味道清甜爽口。葛根还有“女性的保护神”的美誉。
葛根中所含的葛根素，对卵巢有特定的活性作用，能增加卵巢局部循环系统的血流，滋养卵巢，激活卵巢激素的自然分泌，因此可延年益寿，特别是对中年妇女和绝经老年妇女养颜、延缓衰老更具意义。
葛根所含的黄酮类物质达12%左右，如异黄酮、大豆甙元、葛根素等10余种功效成分，具有显著调节内分泌、双向平衡体内雌激素的作用。尤其是野生葛根中的异黄酮，是迄今为止所发现的植物中，含量和活性最高的植物雌激素样物质。葛根素是一种糖苷性化合物，对心血管有很好的作用;对卵巢有特定的活性作用。
卵巢是女性的生殖器官，卵巢直接关系一个女人的生育、三围、皮肤状况等等。保养卵巢对女性来说非常重要，卵巢的好坏不仅影响到女性的衰老，更决定着女性的生育能力。
女性养护卵巢，应该从管理膳食开始，不要乱补激素类药物或保健品，不当的激素补充和不良保健，会导致卵巢的过度刺激。还要避免吃太多油炸、冰冷和刺激性的食物，少喝碳酸饮料。
那么，我们又应该如何饮食，才是对卵巢最好的呢?
多补维生素和微量元素
叶酸 常吃富含叶酸食物的女性，患上卵巢癌的几率比少吃叶酸食物的女性降低74%，多补充叶酸，不仅可以减少患病几率，还可以保养卵巢。
维生素C+E 维C和维E不仅可以保养卵巢，而且还对人体起到抗衰老、保持年轻状态的功效。每天服用90毫克的维生素C和30毫克的维生素E，就会使罹患卵巢癌的几率减少50%。
铁月经期间，经血会带走身体中大量铁元素，而铁能为卵子提供充足养分。因此月经期间多吃菠菜、动物内脏等高铁食品，才能对卵巢起到保养作用，让卵子更健康。
植物雌激素 豆腐、豆浆含大量植物蛋白，可以增加雌激素，对保养子宫和卵巢有很好的疗效。不过，煎豆腐含不饱和脂肪酸，会破坏植物蛋白活性，让健康减分，而过量的植物蛋白会给肾脏带来负担。
十、葛根黑豆汤缓解颈椎不适的功效
如今颈椎病成了常见病，尤其对长期伏案工作的人而言，经常感觉颈部酸胀难受，在空调屋待久了不适感更强烈，可拍颈椎X片或者做磁共振检查又都正常，西医称之为疲劳综合征。中医认为，这是由于颈部经脉不畅所致。《黄帝内经·病机十九条》提到：“诸痉项强，皆属于湿。”水湿之邪的祛除，可通过上升清阳、下降浊水实现。
推荐患者尝试服用葛根黑豆汤，具体方法是：葛根50克，黑豆30克，生牡蛎20克，煮水服用即可。葛根能解肌，是解除颈部肌肉痉挛的关键药物，而且葛根能升清阳，促使人体阳气上升。牡蛎能把颈部的浊水往下收，再用黑豆把浊水通过小便利出来，并且黑豆还兼补肾益阴的作用。
颈部不适的原因有很多种，如果患者经常感觉脖子、肩膀酸痛，建议最好及时就医。此外，夏天空调直吹、开窗睡觉等，都可能使颈部受到冷刺激，导致局部血管收缩，颈部和肩膀血液循环受影响，时间长了可能使颈部肌肉持续痉挛、收缩，加重血流循环障碍。建议大家尽量避免在午夜、凌晨洗澡，以防受潮受风;低头工作1~2小时后习惯性抬抬头，或起身走走，让颈肩部放松5~10分钟;还可尝试按摩揉搓后颈部肌肉，直到感觉肌肉明显变软、皮肤发热为止。
由于颈椎病是椎体增生、骨质退化疏松等引起的，所以，颈椎病患者应以富含钙、蛋白质、维生素B族、维生素C和维生素E的饮食为主。其中，钙是骨的主要成分，以牛奶、鱼、猪尾骨、黄豆、黑豆等含量为多。蛋白质也是形成韧带、骨骼、肌肉所不可缺少的营养素。维生素B、E则可缓解疼痛。解除疲劳。
另外，如颈椎病属湿热阻滞经络者，应多吃些葛根、苦瓜、丝瓜等清热解肌通络的果菜;如属寒湿阻滞经络者，应多吃些狗肉、羊肉等温经散寒之食物;如属血虚气滞者，应多进食公鸡、鲤鱼、黑豆等食物。
下面给大家介绍几款食物，可以治疗颈椎病。
吃粥
葛根五加粥、生姜粥、川乌粥、杭芍桃仁粥、木瓜陈皮粥、参芪龙眼粥、参枣粥、菊花葛根粥。这些粥对于治疗颈椎病有很好的疗效。
喝汤
川芎白芷炖鱼头、天麻炖鱼头、葛根煲猪脊骨、桑枝煲鸡、薏米赤豆汤、姜葱羊肉汤、胡椒根炖蛇肉。这些汤对于不同类型的颈椎病患者，会有不同的功效。
十一、葛根“江南人参”的神奇功效
葛根是中国的民族植物，早在尧、舜、禹时期，人们就已经开始利用葛藤制麻织布。1972年，江苏吴县草鞋山发掘出三块制作于新石器时代、在今天看来依然技艺精湛的葛布残片，这三块葛布残片是我国从6000多年前就已经开始利用葛根的可靠见证。
周朝时，朝廷在中央设立“掌葛”官职，负责征收和掌管葛麻类纺织原材料，并有了“山农”之葛(织葛布)和“泽农”之葛(供食用)的区分。葛根素有“江南人参”之美称，是一味集营养、药用、美食于一身的绿色食品。
十二、葛根的药用价值
葛根除含有丰富的碳水化合物以及人体必需的氨基酸和矿物元素等营养成分之外，还含有异黄酮类化合物以及少量的黄酮类物质。其中，黄豆苷原、黄豆苷、葛根素是葛根的主要活性成分，尤以葛根素含量最高。明代李时珍对葛根进行了系统的研究，认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入药。他在《本草纲目》中这样记载：“葛，性甘、辛、平、无毒，主治：消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒。”现代医学研究表明葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。
葛根的食用价值极高，葛粉被称之为“长寿粉”，在日本被誉为“皇室特供食品”。常食葛根能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。现代医学研究表明，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可帮助女性丰胸、养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用更为明显。此外，葛根还具有解酒之功效。
十三、葛根的食用方法
1.桂花葛粉羹
葛根磨粉后先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳，具有清热生津，解肌发表的功效。适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。
2.葛根粉粥
葛根磨粉，清水泡洗粟米一晚，第二天滤水取出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。此粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，升举人体阳气的功效。可用于心脑血管病症的预防。高血压、糖尿病、腹泻、痢疾患者宜常食之。
3.葛粉饭
先用开水将凉粟米饭淋湿，加人葛粉拌匀，放入豆豉汁水适量，在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。此饭清心醒脾，增长智力，可用于记忆衰退等病症。
4.葛根汤
将葛根切片洗净后，可与排骨、母鸡、鸭子等一起炖汤，加上调味品即可食用。此汤清香味美爽口、营养丰富、老少皆益。特别是夏暑季节的美味佳肴。
5.葛根茶
将葛根洗净切成薄片，每天30克，加水煮沸后当茶饮用。此茶具有清热解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒护肝等功效。酒前泡服可使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。将其作常规饮料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血压。
十四、女性吃葛根的功效
葛根为豆科植物野葛或甘葛藤的根，别名甜葛、甘葛等，多生长在山野草丛和土壤深部，因吸收大地精华而使其味道清甜爽口。葛根还有“女性的保护神”的美誉。
医学研究表明，葛根所含的黄酮类物质达12%左右，如异黄酮(植物雌激素)、大豆甙元、葛根素等10余种功效成分，具有显著调节内分泌、双向平衡体内雌激素的作用。尤其是野生葛根中的异黄酮，是迄今为止所发现的植物中含量和活性最高的植物雌激素样物质。葛根素是一种糖苷性化合物，对心血管有很好的作用;对卵巢有特定的活性作用，能增加卵巢局部循环系统的血流，滋养卵巢，激活卵巢激素的自然分泌，因此可延年益寿，特别是对中年妇女和绝经老年妇女养颜、延缓衰老更具有意义。
葛根食用的方法有多种，炒、煲汤、做粥等。葛根粉是经过加工的初级产品，食用很方便，按使用说明调成糊状即可;葛根粉也可当佐料，可替代淀粉或生粉勾芡，能使菜汁浓稠，味道也更好;做粥时取葛根粉20克，粳米50克，将淘洗干净的粳米与葛根粉一同入砂锅，加水500克，用旺火煮开后改用小火熬煮至粥稠即可。
十五、葛根的药理学研究和药用价值
葛根
(PuerariaDc)多年生豆科藤本植物，《本草纲目》载：葛，味甘性平、解毒、具有清热祛火，生津止渴、解酒醒脾等功效。葛根富含蛋白质、氨基酸、葛根素(Puerarin)和人体所需的铁、钙、硒等微量元素。葛粉营养丰富，是老少皆宜的名贵滋补佳品，现代医学证实，葛粉具有降低高血脂、降低高血压、降低血糖等作用，并能增加脑及冠状动脉血流量。对冠心病、心绞痛、以及高血压导致的疾病均有显著的辅助治疗效果。葛叶是高蛋白优质饲料。葛藤是制葛麻的原料，葛麻纤维是天然纺织品，出口供不应求。
葛根富含人体必氨基酸13种，尤其是人体不能合成的必需氨基酸含量更高。葛根扩要有效活性成份有异黄酮，葛根素，葛根苷，生物碱等物质，铁，钙，硒，锗，锰等人体必需的微量元素也丰富。
葛根及其制品有清火，排毒，降血脂，降血压，降胆固醇，降血糖，减肥，预防老年痴呆，预防心脑血管疾病之功效。现代医学研究，葛根异黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性丰胸，美容，尤其对中年妇女和绝经期妇女美容保健作用明显。葛根药用价值极高，称之为“江南人参”，国际上素有“亚洲人参”之美誉。常饮葛片茶能调节人体机能，增强体质和提高机体抗病能力，抗衰延年，永保青春活力。
葛根的药理学研究和药用价值
医学研究表明，从葛根中提取的葛根素，葛根黄酮、葛根甙元、葛根汤提取粉末、葛根浸膏、大豆甙元，葛根乙酰提取物及葛根精粉离制的PDL等分别具有或同时具有促进心脑血管，视网膜血液、舒张平滑肌、抗促癌及诱导癌细胞分化，降血糖和提高学习记忆力功能等药理作用。另外，葛根在临床土常用于治疗心血管神经痛、高血压、高血脂，也用于腹泻、痢疾、口渴、痰鸣、食积不化、气滞腹痛等消化系统疾病，对糖尿病、迟发性动脉障碍、食道痉摩、外感发热、内脏下垂等多种内科疾病和颈椎病、跌打损伤等外科疾病以及皮肤骚痒等皮肤病具有一定疗效。葛藤的蔓、叶、花、谷等均可入药，葛蔓可治疗疖子初起、消肿催乳、小儿口噤;葛叶可治疗金疮止血;葛花、葛谷可解酒毒。
医药保健功能
葛根为中医常用的祛风解表药，治疗消渴、发热无汗、目痛、喉痹、口渴、头痛项强、斑疹不透等。现代多用来治疗脑心血管疾病，如对改善高血压病人的症状(颈项强直、头晕、冠心病)，对突发性耳聋和偏头痛有较好的疗效。葛粉作为保健饮料在民间流传一千余年，深受群众欢喜。
葛根对高血压的作用
王序等用放射受体分析法亦证明葛根具有α受体阻断作用，并发现葛根对血管紧张素Ⅱ受体亦有阻断作用。吕宝璋等发现葛根为一种β受阻滞剂。最新资料表明，国外医学专家正在开发同时具有αβ受体阻滞作用的新一类抗高血压药，初步结果显示可能使高血压病患者更大程度的获益，疗效优于以往各类抗高血压药物，这为葛根素在高血压病的治疗中，不但从分子水平，而且从受体水平提供了理论支持。
降血糖、血脂及解酒作用
大剂量葛根素能降低血糖，但对肾上腺素高血糖无降低作用;能明显降低血清胆固醇，得血清游离脂肪酸和甘油三酯则无明显影响。葛根对小鼠、豚鼠离体肠管有罂粟碱样解痉作用。葛根能有效地拮抗酒精引起的肝和睾丸组织脂质过氧化损害，有望作为可靠的解酒药物来开发。葛根含大豆甙，它能分解乙醛毒性，能阻止酒精对大脑抑制功能的减弱;能抑制肠胃对酒精的吸收，促进血液中酒精的代谢和排泄。美国人在用葛根黄酮治疗酒精中毒的临床研究中，取得了很好的疗效。
雌激素作用
上世纪90年代末专家发现葛根含有丰富的高活性的异黄酮，其异黄酮的含量和活必远远优于大豆。异黄酮对于低雌激素下降引起的症状，并能增加中年妇女血清中雌二醇的水平和血浆中高浓度蛋白的含量，降低低密度脂蛋白和胆固醇含量，惠民到保护心血管的作用;而对雌激素水平偏高者，又表现为抗雌激素样活性，可有助防治乳腺癌、子宫内膜癌等，从而起到双向调节的作用。
中药葛根的抗癌作用
由河南省医学科学研究所王庆端等最近完成的一项省级科技成果二等奖证明，中药葛根有明显的抗癌作用。研究人员采用现代分离方法，葛根中提取出总黄酮成分进行动物试验发现，小鼠前胃癌抑制率达标77.77%，对大鼠肺癌抑制率达55.65%。研究了发现，葛根黄酮有明显的提高NK细胞、SOD及P450的活性作用。在食管癌高发地区进行的人群干预试验结果证明，葛根总黄酮对基底细胞增生的病人确有明显阻断其癌变的作用。
环保功能
种葛可以保持水土，治理水土流失;改良土壤，增加土壤中的氮和有机质含量;在非洲和中美洲一些地区，将热带葛藤种在丁香、橡胶树、油棕和柑桔园作为覆土作物，并且加强管理，结果甚佳：野葛和密花葛的花期长，花密，美丽，香浓郁，是有前途的观赏植物。充分利用国土资源，发展农业：有些土地不宜种植禾谷类作物和果树，但可以种葛。在荒山荒坡、滩地、田边地角、房前屋后、森林采伐迹地、堤岸和石山的缝中栽培葛，并且不必灌水和灭虫，可以丰收。
工业原料
初级的加工产品有葛粉、葛片、葛叶粉、葛麻和葛渣。葛粉经过深层加工制成几十种精美的食品，如葛粉丝、葛饮料、葛凉点、葛糕点等。葛片可以酿酒和制药。葛麻是纺织工业和造纸工业的优质原料。通过营养平衡，用葛片、葛叶粉和葛渣等配制优质全价饲料。葛是再生资源，今后可用来制造汽油、涂料等化工产品。
食用功能：粉葛和葛薯的块根富含淀粉，粗纤维较少，总黄酮的含量较少，食味较好，适合人食用。粉葛的无氮浸出物，粗纤维分别占干物质77.31%，9.03%;葛薯分别为90.04%，2.64%。葛薯和粉葛的块根可以熟食和生食。如果将葛薯、粉葛、野葛和食用葛藤的块根制成葛粉，葛粉的深加工制品是人的优良食品。粉葛在广东等地用作保健蔬菜。
其它作用
葛根中的异黄酮类成分能显著抑制酪氨酶的催化活性，中断黑素氧化过程，抑制黑素的发生与形成，从而防止黄褐斑、日晒斑等色素沉积。所以葛根被国际化妆品界誉为是又一种源于绿色植物的皮肤脱色组分，并被化妆品科技领先的日本用于祛斑化妆品，日本花王公司已将葛根异黄酮作为活性物质应用于增白霜。
十六、葛根粉对女性的保健作用
1、调节内分泌效果
用户反映食用葛根粉后，先后出现了以下变化：
(1)原先的黄褐斑减褪、消失。
(2)排卵期出血症消失，白带变得清爽、透明(中年女性)。
(3)青春痘明显消退。葛根中所富含高活性的异黄酮能有效调节内分泌。
2、修护肌肤的效果
98%以上用户反映食用后，全身皮肤显著变的细腻、润滑、有光泽、皮肤弹性增加，斑疹疮痘逐渐减少和消失、脸部皱纹明显减少。
3、对降血糖、降血压血脂有功效
据法定中药药材与临床介绍葛根素与阿斯皮林合用(每天一次50mg)对肾上腺素高血糖有降血糖和较强的降血脂作用。
4、丰胸效果
根据用户反馈，原先大小不一的乳房下垂者得到明显改善，先天性平胸者乳房明显增大。乳房结实上提、富有弹性。尤其产后乳房松弛有明显结实上提功效。野葛根所富含的异黄酮能模拟雌激素有效刺激乳腺以及腺泡，并对体内的脂肪进行导向，既将身上脂肪转移到胸部，丰胸美体。
5、恢复乳房部位皮肤的弹性
野葛根所富含的异黄酮具有滋润皮肤、恢复皮肤弹性的作用。因此能帮助乳房重新变得坚挺。而且当停用后，由于体内雌激素分泌回复到原来的水平，乳腺会发生一定的萎缩，但乳房部位的脂肪部分不会变化。
6、葛根含有丰富的异黄酮
此物质是一种天然的植物雌激素，它可对人体的内分泌进行调节，对于低雌激素水平者，表现为雌激素样的替代补充作用，可防治雌激素下降引起的症状，如血脂升高，骨质疏松，更年期综合症，并能增加中年妇女血清中雌二醇的水平和血浆中高浓度脂蛋白的含量，降低胆固醇含量，起到保护心血管的作用;而对雌激素水平偏高者，又表现为抗雌激素样活性，可有助防治乳腺癌，子宫内膜癌等，从而起到双向调节的作用。
7、便秘、失眠有特别明显的改善
经常食用葛根可以令全身皮肤变得细腻、滋润、有光泽;原先的黄褐斑减退、消失;内分泌失调引起的尿频症状减轻消失;青春痘明显消退，皮肤弹性增加、毛孔粗大状况明显改善;月经不调得到改善。
十七、葛根汤的功效与作用
1.抗炎镇痛作用
周军等发现葛根汤对佐剂关节炎大鼠的原发性和继发性关节肿胀均有抑制作用，其作用可能与下调足关节组织炎性因子IL—lB、FNF一a和PGE2的含量有关。Oza- ki等报道，葛根汤1.39/kg灌胃给药，剂量依赖性显著抑制醋酸所致小鼠腹腔毛细血管通透性升高，其作用与阳性对照药吲哚美辛相当，39/kg抑制棉球肉芽肿干重增加百分率，但对角叉菜胶引起的大鼠足肿胀作用不明显b J。刘梅等用不同方法对葛根汤水煎液进行萃取，并将所得组分两两组合，用于筛选抗炎(二甲苯致小鼠耳肿胀)和止痛(热板法)有效部位。发现未经萃取水煎剂的抗炎作用略优于 其他组，乙醚、正丁醇部位和水层混合液的作用略强于单一 部位，认为乙醚和正丁醇部位为该方抗炎、镇痛的有效组分。
此外，在颈椎病模型大鼠，葛根汤下调退变椎间盘组织 中PGE2含量，降低COX和PLA2活性，提示下调PLA2活 性，减少多种炎性介质的合成是葛根汤治疗颈椎病的机制 之一。在风寒湿型颈椎病模型家兔，葛根汤下调颈椎 间盘组织中Fas表达，上调Bcl一2表达，发挥延缓椎间盘 退变的作用。
2.抗流感作用
葛根汤作为抗感冒药物，在日本医疗机构每年处方量 达2 000万件，在民间亦广泛使用，其机制涉及抗病毒、解 热和免疫调节等。
3.抗流感病毒作用
对发热反应最敏感的DBA/2小 鼠感染流感病毒后，对照组小鼠全部死亡，而葛根汤灌胃给 药组小鼠则存活或生存时间延长。感染病毒小鼠的死因均 系肺炎，肺组织病理检查发现，葛根汤组小鼠肺炎轻微、肺部炎症面积明显减小，而对照组小鼠肺炎严重。即葛根汤 具有减轻流感肺炎的功效。
4.解热作用
机体感染流感病毒后，IFN和IL一1a 产生增加，作用于丘脑下部的COX，合成PGE2，引起发热。葛根汤明显降低流感病毒感染小鼠的体温升高，其机制不 同于阿司匹林等COX抑制剂，通过抑制IL一1a产生而减 轻发热。
5.免疫调节作用
Muraoka等检测了健康雌性犬给 予葛根汤和生理盐水后体温、巨噬细胞吞噬颗粒数和吞噬 率，发现给予生理盐水前后犬体温无明显变化，而葛根汤组 在给药后0.5h，体温明显升高(最高达0.6℃)，持续5h以 上，其后逐渐下降。同时，给予生理盐水前后犬巨噬细胞的 吞噬颗粒数和吞噬率无显著改变，而葛根汤使两项指标显 著提高。发热是机体针对病毒感染等的防御措施之一，提示葛根汤可提高机体的天然防御能力。
IL一12对天然免疫具有促进和活化作用，可抑制流感 病毒感染早期阶段病毒的复制。在流感病毒感染小鼠，呼 吸道给予IL一12补充物使小鼠支气管肺泡灌洗液中病毒 含量明显降低。流感病毒感染小鼠灌胃给予葛根汤，连续 8天，小鼠肺泡灌洗液中IL一12含量明显增加。表明升高 IL一12含量、促进天然免疫应答是葛根汤减轻流感症状和 延长感染小鼠存活期的关键机制之一。
6.对心血管系统的影响
Sugiyama等运用犬离体心脏灌流标本研究葛根汤对心脏的影响，发现冠状动脉内注射葛根汤剂量依赖性使窦性 心率和乳头肌张力增加，这一作用可被B受体阻断剂阻断。同时，葛根汤剂量依赖性增加腺苷酸环化酶活性，但强 度不及异丙肾上腺素。表明葛根汤的正性频率和正性肌力 作用是通过直接刺激心脏B受体和/或节后神经末梢释放 去甲肾上腺素而产生。
大鼠静脉注射葛根汤或生理盐水后，颈总动脉和颈外 静脉搭桥循环，循环硅橡胶管中置一丝线，血小板黏附后形 成血栓。葛根汤(29/ks)呈现显著的抗血栓形成作用，抑制 率为47.7%。体外试验中，葛根汤明显抑制ADP诱导的血 小板凝集，给药组血小板聚集率及血小板聚集曲线下面积 均明显低于对照组，说明葛根汤能显著抑制血小板聚集，具 有抗凝血作用。
7.抗过敏作用
致炎前1周开始给予葛根汤19/ks， 连续7天，可抑制绵羊红细胞引起的小鼠迟发型足肿胀。在2次免疫前7天或第1次免疫后立即连续给予葛根汤 29/kg，可抑制绵羊红细胞引起的小鼠Arthus反应。么雅娟 等报道葛根汤显著抑制小鼠耳异种及同种被动性皮肤 过敏反应(PCA)，阻止大鼠腹腔和颅骨骨膜肥大细胞脱颗 粒，拮抗组胺所致离体豚鼠回肠收缩。说明葛根汤通过抑 制抗原与IgE的结合，阻止肥大细胞脱颗粒及释放过敏介质，从而减轻或消除过敏症状。
8.抑制并发性白内障术后房水闪光升高
对双侧自内障病人施行人工晶状体乳化手术，右眼手 术中不给药作为对照，其术后第1天房水闪光值为99.1脉 冲/ms，其后逐渐减弱。左眼术前3天、当天及术后7天给 予葛根汤胶囊，术后第1、3、5天左眼的闪光强度显著低于 右眼。其有效成分可能为生姜中的姜辣素(抑制前列腺素 合成)和甘草中的甘草酸(抗炎作用)，葛根、麻黄、芍药亦 可能发挥有益的作用u 6|。但在其后的家兔试验中，以 PGE2造成眼房水闪光升高，造模前30、60rain局部滴入葛根汤并无明显抑制作用。
十八、葛根茶的作用和功效有哪些
据史书记载，人类早在几千年前就已经开始食用葛根。直到今天，在我国某些地区，葛根还是当地人们一道菜肴。可见，葛根在人类的发展史上，有其重要的价值。那么葛根茶有什么功效和作用呢?我现在就来告诉大家。
1.营养心肌，扩张血管
葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。
2.解肌发表
葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。故常用于发热口渴，心烦不安等病症。
3.降糖降脂
葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。
4.益智作用
某些研究表明葛根对学习记忆障碍有明程的治疗作用，葛根醇提取物能显著对抗东度警碱所致的记忆障碍。可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。
5.升举阳气
止渴止泻葛根轻清升散，药性升发，柳举阳气，鼓舞机体正气上升，津液布行。升发脾胃清阳空气而止渴，止泻痢。故常用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。
结语：从上述的讲解我们可以看出，葛根的用途有很多，而且正确食用给人体带来的好处还是挺多的。其实生活中有很多的药草如果能够得到有效的食用的话，都是可以给人体带来一些好处的。希望上述的知识可以帮助到大家!
