千层面熟悉的朋友应该都知道，它源自意大利且味道很是丰富，且鲜美多汁。如果想要自己制作千层面的话，就要多些耐心，因为它的层数越多口感就越丰富。朋友们想知道千层面怎么做及意大利千层面的做法吗?下面就为大家介绍千层面的做法。

　　做法一

　　番茄牛肉馅

　　新鲜的洋葱1个，牛肉馅250克，西红柿2个(大个)胡萝卜半根，番茄酱3汤勺，鲜迷迭香1枝(没有可用干的)，鲜百里香1枝(没有可用干的)，黑胡椒碎1茶匙，白糖1茶匙，盐1茶匙，红酒适量，橄榄油。

　　白酱

　　面粉25克，黄油25克，牛奶220ml，豆蔻粉1/4茶匙，黑胡椒碎1/2茶匙，奶酪粉1/2茶匙。

　　千层面

　　千层面皮4张，马苏里拉奶酪100克，车达奶酪片4片，白酱，番茄牛肉馅。

　　做法

　　1.将洋葱、胡萝卜清洗干净后切成小丁备用，西红柿去皮切丁。牛肉馅用1勺红酒+1茶匙黑胡椒+1茶匙盐腌制半小时，腌制一晚也可以。没有红酒可以用料酒替代。

　　2.炒锅中倒入3汤勺橄榄油。

　　3.约5成热的时候加入腌制好的牛肉馅炒散。

　　4.放入洋葱粒和胡萝卜粒。

　　5.炒制汤汁收干后，放入番茄丁继续翻炒。

　　6.加入番茄酱翻炒均匀。

　　7.加入适量的红酒，多点少点都可以，加的红酒多需要熬煮的时间就要久一些。没有红酒用清水代替也行。

　　8.放入新鲜的迷迭香和百里香。新鲜香草比干香草味道重，如果没有新鲜的可以用干香草。

　　9.加入黑胡椒碎和1茶匙白糖炒匀。此时锅中汤汁比较多，中小火熬煮约30-40分钟左右。

　　10.待番茄丁变成番茄酱，用铲子扒开番茄牛肉馅看不到汤汁，也不容易复位即可成出。如果此时炒的不够干，在烤箱烘焙的

　　时候会出水。

　　11.锅中加入清水，千层面4片放入锅中。

　　12.加入少许盐和橄榄油，大火煮约7分钟左右，煮好后泡在水中备用。

　　13.黄油入锅，小火融化。加入面粉(高筋粉或者中筋粉都可以)。

　　14.用勺子或者蛋抽顺着一个方向搅拌至无干粉。

　　15.慢慢的加入牛奶，边加入边搅拌。加入少许豆蔻粉。

　　16.再加入奶酪粉，拌匀。

　　17.加入研磨的黑胡椒碎。

　　18.继续顺着一个方向搅拌至上劲粘稠，举起蛋抽低落的白酱不容易消散为止。

　　19.最后就是组合了，可以在器皿内涂少许油，如果不打算倒扣出来也可以不涂。铺一张煮好的千层面皮，放入番茄牛肉馅。

　　20.铺满番茄牛肉馅后，放入2张车达奶酪片。如果没有可以用马苏里拉代替，就是马苏里拉用料需增量。

　　21.再铺上一张面皮，涂抹上白酱。

　　22.然后是千层面皮，涂抹番茄牛肉馅。按照顺序从最底层的面皮+番茄牛肉馅+2片芝士片+面皮+白酱+面皮+番茄牛肉馅+2片芝

　　士片+面皮+番茄牛肉馅+马苏里拉碎。

　　23.最上面的一层我铺满了番茄牛肉馅，因为觉得番茄牛肉馅多一些，想必会比白酱多一些好吃。

　　24.刨出马苏里拉碎，冻硬的马苏里拉更好刨一些。

　　25.在番茄牛肉馅上面撒上厚厚的马苏里拉。放入预热好的220度烤箱中层，加热约30分钟左右，表面上色即可。

　　做法二

　　材料

　　千层面皮500克，番茄肉酱，火腿肉片2斤，besciamella白酱汁，parmigiano芝士粉，动物黄油，盐。

　　做法

　　1.准备一个矩形的烤盘，在烤盘底部涂上一层黄油，然后涂上一层的番茄肉酱。

　　2.在肉酱上面开始铺第一层的面皮，然后涂上肉酱，火腿肉片，besciamella白酱汁和parmigiano芝士粉。

　　3.按照这样的步骤继续铺上去，在最后一层的时候只用铺上besciamella白酱汁和小块的黄油。

　　4.放入烤箱180°c,当表层颜色变深，并且变得有点焦的时候，就是出炉的时候了。让它凉一下就可以食用了。

　　做法三

　　材料

　　适量的食盐，千层面80公克，蛤蜊肉6颗，虾仁6只，蟹腿肉4条，起司条20公克，蒜味奶油酱1大匙，洋葱末20公克，综合香料1/4茶匙，白酒30CC，胡椒1/4茶匙。

　　做法

　　1.千层面放入滚水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。

　　2.将蛤蜊肉、虾仁、蟹肉放入滚水中汆烫至熟捞起备用。

　　3.热油锅，以小火炒香洋葱末、蒜味奶油酱、综合香料及作法2的海鲜料，最后加入调味酱拌匀成酱汁。

　　4.准备一烤盘，将以一片作法1的千层面，一层作法3的酱汁及舖上起司条的方法放入食材，依序重复动作4次，放入已预热的烤箱中，以250℃焗烤10分钟至上层起司呈金黄色即可。

　　做法四

　　材料

　　意大利千层面4片，草虾仁100公克，蛤蜊肉80公克，鲷鱼肉丁40公克，蒜末2瓣，洋葱末40公克，起司丝100公克，起司粉30公克，奶油40公克，高汤200cc，A.盐1/4茶匙，红酱150公克，白酒30cc，面粉10公克，B.盐1/4茶匙，动物性鲜奶油150公克，白酒30cc，面粉10公克。

　　做法

　　1.千层面在水滚沸时放入煮约5~7分钟即捞起备用。

　　2.在平底锅中放入奶油，待融化后，加入蒜末炒至金黄色后，放入洋葱末炒软，再加入草虾仁、蛤蜊肉和鲷鱼肉丁及高汤，以小火炒约2分钟，备用。

　　3.取1/2作法2的海鲜料与调味料A所有材料混合，拌匀即为蕃茄海鲜酱。

　　4.将作法2其余的海鲜料与调味料B所有材料混合，拌匀即成奶油海鲜酱。

　　5.先取1片煮熟的义大利千层面舖至烤盅内，放入一半的蕃茄海鲜酱，再叠上1片煮熟的义大利千层面。

　　放入作法4一半的奶油海鲜酱，再重复一次前述作法将材料用毕。

　　6.在作法4最上层均匀撒上起司丝及起司粉，放入预热好的烤箱内，以200℃的温度烤约10分钟至表面呈金黄色即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的千层面的做法的内容。现在朋友们都知道该如何制作千层面了吧，这是一道很特殊的面食，虽说是面既不像我国的汤面也不像意大利面，它是一层面皮一层肉酱，吃一口很是美味。