鱼的营养价值非常丰富，人们通常会做红烧鱼吃或者做鱼汤喝，但这样又会显得美中不足，所以很多人都会把鱼和饼结合在一起享用，就是我们常说的鱼头泡饼了。想知道鱼头泡饼的正宗做法吗?那就一起来看看吧。

　　鱼头泡饼的正宗做法(一)

　　材料

　　白鲢鱼头 (适量)、白皮饼 (适量)。

　　做法

　　1、鱼头在中间斩开后洗净放入盘中，待用。

　　2、猪肉切片，葱姜蒜去皮，略拍;红辣椒、香菜、小葱切段待用。

　　3、黄酱3勺、豆瓣酱1勺，加少许清水搅匀。

　　4、锅置火上下入猪肉煸炒出油，爆香葱、姜、蒜、八角。

　　5、倒入适量高汤，大火煮至沸腾。

　　6、放入处理好的鱼头，撇去浮沫。

　　7、调入酱料、酱油、老抽转至小火，盖盖慢炖20分钟。

　　8、加入适量盐，小火继续炖10-15分钟。

　　9、转至大火收汁。

　　10、白皮饼入锅煎至略酥，切块。

　　11、鱼头盛入盘中，码入饼块、葱段、香菜段，倒入鱼汤即可上桌享用。　

　　小窍门

　　1、加入猪肉(五花肉)能去除淡水鱼的土腥味，增加鱼肉的香味，而且不油腻。

　　2、鱼头制作前一定要清理干净，特别是鱼腮，鱼的腥味全在那。

　　3、若是做汤，要用大火煮上15分钟，汤才会变得浓白诱人。

　　鱼头泡饼的正宗做法(二)

　　材料

　　鲤鱼、手工切饼、葱、姜、蒜、香菜、花椒、大干辣椒、食用油、盐、白糖、酱油、醋、黄酒。

　　做法

　　1、新鲜鲤鱼处理干净(新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理)，切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。

　　2、锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。

　　3、把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。

　　4、翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。

　　5、鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。

　　6、炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。(饼可以自己提前烙好也可以现吃现买)出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。

　　小贴士

　　鲤鱼，健脾和胃，利水下气，通乳，安胎。

　　主胃痛，泄泻，水湿肿满，小便不利，脚气，黄疸，咳嗽气逆，胎动不安，妊娠水肿，产后乳汁稀少。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的鱼头泡饼的正宗做法。别再单一的光吃鱼或者鱼汤了，鱼头泡饼会给你一个完全不同的美味享受，何不试试呢，说不定一口就爱上了。吃鱼头泡饼多点健康多点快乐。