豆瓣酱的做法大全里包含了很多的豆瓣酱制作方法。喜欢吃豆瓣酱的人都知道，豆瓣酱的营养很丰富，它的用途也有很多，无论怎么吃都很好吃。想知道豆瓣酱的做法以及怎样做豆瓣酱吗?那就一起来看看吧。
方法一
材料
鲜红辣椒5斤，干辣椒2斤，干豆瓣2斤，老姜1斤，红花椒一大把。
做法
1、豆瓣用清水洗干净，将坏的挑出来，放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干，用白酒浸泡一夜。
2、将鲜红辣椒打成辣椒酱，干辣椒和老姜打成粉末。
3、准备一个干净无油的容器，放入辣椒酱、姜末，搅拌均匀后加入辣椒粉搅拌均匀。再加入豆瓣搅拌均匀，然后放入盐和花椒搅拌均匀，加入适量的菜油搅拌均匀。
4、将搅拌好的豆瓣装入密封的容器里，容器口用菜油封好。保存一个月后即可食用。
方法二
材料
红辣椒10斤(5斤小米椒，5斤二荆条。辣椒种类可随已意)，蒜碎4斤、食盐3斤左右，混合香料3两(八角、香叶、桂皮等)。
做法
1、新鲜的红辣椒10斤(5斤小米椒，5斤二荆条。辣椒种类可随已意)。
2、辣椒去蒂、洗净、晾干表面水份后，用食品料理机将其打碎(不必打得太碎，指甲盖大小即可)。
3、加入蒜碎4斤、食盐3斤左右、混合香料3两(八角、香叶、桂皮等)搅拌均匀，趁艳阳高照之日晒几天，晒干多余水份、晒出辣椒香味(中途可搅拌、翻匀)。
如果不想麻烦或不喜大蒜之味，也可不放大蒜，但其他材料一定要加哦。
另有不喜加生菜籽油的同志，进行到此步骤即可保存使用了。
4、霉好的葫豆瓣2斤(市场有售)、盐大半袋、凉开水混合均匀泡发两天。
5、待辣椒酱中多余的水分晒干之际，加入生菜籽油拌匀，拌匀后油能把辣椒酱淹住即可。
6、继续放在烈日下晒上几天，直至生油味尽变得纯香、红亮即可使用、保存。
7、保存，将晒好的豆瓣酱放入洗净的坛子里，用水封住坛口，食用时盛出即可。
方法三
材料
腌渍辣椒250公克，蒜头40公克，豆瓣酱130公克，冷开水50cc，盐10公克，沙拉油250cc，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙。
做法
1.腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎，蒜头切末备用。
2.起一锅放入沙拉油，锅热至约60℃后放入蒜末及豆瓣酱以小火爆香。
3.将作法1的辣椒泥及细砂糖、香菇精放入作法2中以小火炒约5分钟，待呈现至浓稠状即完成。
方法四
材料
花椒粉1/4小匙，辣豆瓣酱2大匙，蚝油1大匙，细砂糖1小匙，热开水1大匙，葱花1小匙，香油1小匙。
做法
1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。
2.再加入其余材料调匀即可。
方法五
材料
小红椒150克，豆瓣酱200克，芝麻20克，五香粉10克，白糖30克，小茴香5克，鸡精8克。
做法
1.把小红椒取出放在一个大碗里，把麻辣油过滤到小碗内，小红椒用搅拌机打碎。
2.锅内倒入过滤的麻辣油，大火烧开油后放入小茴香炸出香味，出味后倒豆瓣酱煸炒。
3.转小火，待豆瓣酱出香味时把其它的材料都放进去翻炒。
4.大约5分钟即可出锅。
5.凉透后放到干净的罐子里在冰箱内保存。
方法六
材料
茄子2根，青椒红椒各1个。
调料
郫县豆瓣酱1勺，酱油1勺，盐少许，蒜3瓣，鸡精半勺。
做法
1、茄子洗净切滚刀块。
2、蒜切末，青红椒切片。
3、起锅炒郫县豆瓣酱和蒜末。
4、下入茄子块翻炒加酱油。
5、加小半碗水盖上锅盖，略焖炖。
6、水将近收干时加入蒜末和青红椒盐和鸡精翻炒收汁。
7、翻炒均匀，关火起锅。
方法七
材料
鸡翅8个，六月鲜豆瓣酱，姜丝，葱段，料酒。
做法
1、鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。
2、把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。
3、所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。
4、烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。
方法八
材料
五花肉，甜面豉酱适量，豆瓣酱适量，大蒜适量，葱适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，糖适量。
做法
1、将五花肉切片，用生抽、老抽、油、糖、蒜头、葱段先腌制半个小时。
2、起油锅、将俺肉里的蒜头、葱花爆香，再将五花肉下锅翻炒。
3、添加适量的水，并加入面豉酱、豆瓣酱闷到肉软，起锅前加入大蒜调下味，会香一些。
4、成了。豆瓣酱和面豉酱都有味道，所以不用加盐，而且量要控制好，味道才OK。
结语：以上就是三九养生堂为你介绍的豆瓣酱的做法大全，你们都明白了吧。这对于喜欢喝吃豆瓣酱的人来说，真是极好的。看了上面说的豆瓣酱的做法以及怎样做豆瓣酱，想吃的话就自己动手试一试吧。
