喜欢吃辣椒酱的人不在少数，可辣椒酱怎么做，却难倒了不少人。其实他们只是没有找对方法，如果找对了方法，做起来得心应手，就根本不需要烦恼。想知道家庭自制辣椒酱以及如何制作辣椒酱吗?那就一起来看看吧。

　　招牌辣椒酱

　　太白粉20公克、冷开水80㏄混匀搅拌至有一点浓稠即可使用。

　　材料

　　A.尖尾红辣椒200公克，沙拉油80公克，蒜末60公克，B.豆瓣酱45公克，味噌45公克，冰糖20公克，白醋20公克，盐8公克，水3杯，C.太白粉20公克，冷开水80㏄。

　　做法

　　1、将辣椒剥去蒂头绞碎，放入锅内，加入沙拉油、蒜末炒香。

　　2、加入材料B以中小火同煮约7、8分钟。

　　3、最后加入混匀的材料C芶芡，熄火后待凉装罐即完成。

　　红辣椒酱

　　材料

　　红辣椒150公克，蒜末10公克，盐1/2小匙，细砂糖1小匙，鱼露1小匙，绍兴酒1/2大匙，香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙。

　　做法

　　1、红辣椒洗净，沥干水分后切小段，放入食物调理机中。

　　2、加入蒜末搅打成细碎状，倒出备用。

　　3、将作法1红辣椒碎倒入锅中。

　　4、加入所有调味料以小火拌炒至有香味散出即可。

　　酸辣椒酱

　　材料

　　红辣椒，梨，苹果，大蒜，姜，西红柿，盐。

　　做法

　　1、红辣椒一斤半清洗干净，晾干表面的水分，看这颜色，充满着光泽，多稀罕人啊!

　　2、切去辣椒的根部。准备一些配料：梨，苹果，大蒜，姜，西红柿。

　　3、辣椒切段，把所有配料也切成小块，然后扔进粉碎机里打碎。

　　4、其实最好用那种绞刀，绞出来的辣椒不那么细碎，口感也好。切辣椒时要带上一次性手套，防止辣手。

　　小诀窍

　　绞好的辣椒末拌上盐，装在罐头瓶子里密封好放在角落两天后就可以吃了，非常开胃，非常下饭。

　　香辣酱

　　材料

　　油(一般的炒菜油均可)1斤，干红辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1块，酱油60ML，白糖20克，五香粉10克，盐适量。

　　做法

　　1、干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末。

　　2、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末。

　　3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀。

　　4、小火煮约5分钟，倒入酱油，再煮3、4分钟，即可关火。

　　5、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存。　

　　辣椒酱

　　原料

　　白芝麻少许、盐、鸡精、生花生20颗、姜蒜少许、辣椒面半两。

　　做法

　　1、将花生、姜、蒜切成末待用。

　　2、将辣椒面及切好的姜、蒜及芝麻用一小碗盛好待用。

　　3、把锅烧热，倒入小半碗油等待油热。

　　4、将准备好的花生到入油锅中过下(过一下就可以，不然很容易焦的)，之后立即到入装有辣椒面的小碗，搅拌即可食用。

　　香辣酱

　　材料

　　腌渍辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣酱100g，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.酱油50CC，细糖1大匙，鲜鸡粉1小匙。

　　做法

　　1、豆豉洗净、沥干备用。

　　2、腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。

　　3、再加入豆豉一起打碎。

　　4、将打匀的辣椒碎粒倒出备用。

　　5、热锅，倒入沙拉油与香油烧热。

　　6、倒入打好的腌渍辣椒略炒，再加入豆办酱炒散。

　　7、加入调味料B调味。

　　8、继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

　　正宗辣椒酱

　　材料

　　5斤红辣椒，6两盐，1斤蒜，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两。

　　做法

　　1.辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。

　　2.把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

　　3.把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里。

　　4.开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

　　5.完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。

　　小诀窍

　　1.注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。

　　2.补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦。

　　3.熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了。

　　4.天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的辣椒酱怎么做，你们都了解了吧。这对于喜欢吃辣椒酱的人来说，真是极好的。看了上面说的家庭自制辣椒酱以及如何制作辣椒酱，还等什么，快去自己动手试试看，鲜香辣椒酱在等你。