蚂蚁上树这个有趣的名字曾经勾起了不少人的好奇心。蚂蚁上树其实就是以粉丝和瘦肉末为主要原料制作而成。蚂蚁上树的家常做法你们可以学一学。想知道蚂蚁上树的做法以及粉丝的做法吗?那就一起来看看吧。

　　方法一

　　材料

　　粉条250克，瘦肉末50克，姜蒜末少量，拌饭酱1汤匙，老抽1/2茶匙，糖3克，小米椒2个，油适量，葱花适量。

　　做法

　　1、粉条放入温水中浸泡约10分钟，用剪刀适当剪短。小米椒洗净后切圈。

　　2、锅中放油烧至四成热，倒入肉馅炒至变色后盛起。

　　3、锅中留底油，爆香姜蒜末和小米椒圈。

　　4、倒入粉条快速拨动，加入老抽、糖和拌饭酱炒匀。

　　5、最后加入炒好的肉末，炒匀即可。

　　方法二

　　食材

　　食用油30克，酱油1大匙，料酒1大匙，豆瓣酱2/3大匙，白糖1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

　　制作流程

　　1.先用温水将粉条泡软洗净。

　　2.瘦肉洗净剁成肉末。

　　3.葱洗净切花。

　　4.锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许豆瓣酱炒干肉末。

　　5.再加入粉条炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。

　　制作关键

　　此菜要速炒，时间长了粉条容易粘连，影响菜肴口感。

　　方法三

　　主料

　　粉条100克，猪肉末75克。

　　调料

　　植物油750，葱5克，姜，蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精3克，汤150克。

　　制作流程

　　(1)用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。

　　(2)葱、姜、蒜均切末。

　　(3)炒肉末，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下。

　　(4)把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。

　　方法四

　　食材

　　绿豆粉条2把，猪绞肉80克，姜蓉1茶匙，蒜蓉1茶匙，香葱碎适量，料酒1大匙，四川红油豆瓣酱2/3大匙，生抽1/2大匙，高汤或清水2/3杯。

　　制作流程

　　1.用冷水将粉条提前浸泡半小时。

　　2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。

　　3.放入猪绞肉煸炒至熟。

　　4.放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙。　

　　5.炒至出红油。

　　6.放入泡软粉条。

　　7.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。

　　8.最后临出锅前撒上些葱花就行了。

　　制作关键

　　1.做粉条的时候，记得一定要用筷子夹着来翻动，不要用锅铲翻动。

　　2.汤汁也不要收的太干，太干了口感不好。

　　方法五

　　食材

　　干粉条200克、猪肉末100克、鲜汤200克。

　　配料

　　豆瓣酱2汤匙、蒜茸1茶匙、绍酒、酱油各半茶匙、葱花、姜末、糖、味精各适量。

　　制作流程

　　1、把粉条用开水泡透、泡软，洗净待用。

　　2、炒锅烧热，加油5汤匙，下肉末大火煸炒;炒干水分后。

　　3、加入豆瓣酱、姜末、蒜茸略为煸炒。

　　4、烹入绍酒，加入鲜汤、盐、糖、味精、酱油。

　　5、放入粉丝，汤烧开后略烧片刻，撒上葱花出锅。

　　注意事项

　　1、猪肉末选用肥瘦相间的最好。

　　2、泡粉条前，最好把粉条剪断，太长不好炒，油可用猪油。

　　3、鲜汤可用水加鸡粉代替。

　　4、鸡粉有一定盐分，调味时就要注意用盐量。

　　5、下葱花时可点入些辣椒油。

　　方法六

　　食材

　　粉丝、郫县豆瓣酱、熟面筋、豆豉、蒜末、酱油、姜末、汤、精盐、花生油、味精。

　　制作流程

　　1.将面筋切成米粒大小的粒。粉丝用温水洗净发开，晾干水分。豆瓣酱切成碎末备用。

　　2.炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用。

　　3.锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用。

　　4.锅洗净置火上，下入油50克烧热。

　　5.下入豆瓣、豆豉，炒出香味。

　　6.再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，

　　7.烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干。

　　8.下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次。

　　9.将调料翻拌均匀，即可起锅装盘。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的蚂蚁上树的家常做法，你们都明白了吧。这对于喜欢吃蚂蚁上树的人来说，真是极好的。看了上面说的蚂蚁上树的做法以及粉丝的做法，心动了的话就赶快去试着做做，意想不到的美味在等你。