蛋糕现在不仅仅是在生日的时候才吃，女性朋友们则很喜欢拿起当做下午茶来食用。蛋糕的种类各式各样，口感也是各有不同的。抹茶慕斯蛋糕就是很清爽的一款蛋糕，朋友们想知道蛋糕的做法吗?下面就为大家介绍抹茶慕斯蛋糕的做法。

　　做法一

　　主料：牛奶200克，抹茶粉12克，糖粉40克，吉利丁片2片，动物性淡奶油180克。

　　配料：戚风蛋糕1个。

　　做法

　　1、抹茶粉加糖粉混合均匀。

　　2、牛奶加热微沸，先加入少许抹茶糖粉拌匀，再全部拌匀。

　　3、加入提前用冰水泡软的吉利丁片，冷却。

　　4、加入6分发淡奶油拌匀。

　　5、把戚风蛋糕用心形模具切割出蛋糕片，放在模具底部，倒入抹茶慕斯冷藏至凝固，食用前脱模，筛上抹茶粉。

　　做法二

　　材料：8寸海绵蛋糕1片，淡奶油500克，牛奶60克，原味酸奶60克，糖80克，抹茶粉10克，吉利丁片15克，白巧克力、芒果、樱桃各适量。

　　做法

　　1、抹茶粉放牛奶中搅拌均匀，加糖、泡软的吉利丁片，隔热水搅拌融化。

　　2、淡奶油打至7分发，加入抹茶牛奶液搅拌均匀。

　　3、8寸活底蛋糕模放入蛋糕，再倒入全部慕斯馅。

　　4、入冰箱冷藏4小时以上，凝固后脱模进行装饰即可。

　　做法三

　　材料：淡奶油500克，牛奶100克，绵白糖100克，抹茶粉20克，鱼胶粉15克，抹茶蛋糕饼2片，蔓越莓干适量。

　　做法

　　1.牛奶加糖搅拌后，隔水加热煮到65度左右，再加入泡软的鱼胶粉继续搅拌。

　　2.筛入抹茶粉拌匀，冷却后拌入打发到6分的淡奶油， 待用。

　　3.蛋糕片放入慕斯圈内，以裱花袋将抹茶慕斯馅挤上一层，上面撒一层蔓越莓干。

　　4.再放一层蛋糕片，把余下的抹茶慕斯馅倒入慕斯圈，抹平后再撒一些蔓越莓干，放入冰箱冷冻3小时即可。

　　做法四

　　材料：砂糖适量，吉利丁片2片，抹茶粉15克，动物性奶油(雀巢)250ML，蛋糕体。

　　做法

　　1.抹茶粉溶于温水搅拌均匀。

　　2.冷水泡软的鱼胶片加入1中搅拌至完全融化。

　　3.奶油加砂糖打至5分发。

　　4.将2倒入3中拌匀即成抹茶慕斯馅料。

　　5.蛋糕片放一片在底部，倒入适量慕斯料，再铺一片蛋糕片，将剩余慕斯料倒入模具抹平，放入冰箱冷藏一晚。

　　6.打发奶油，裱花就可以了。

　　做法五

　　材料：低筋面粉150克，鸡蛋4个，白糖160克，牛奶80克，调和油80克，抹茶粉5克，泡打粉5克，塔塔粉0.5克，盐2克，糖霜适量。

　　做法

　　1、将鸡蛋蛋黄与蛋清分离分装。

　　2、在装蛋黄的盆里放加牛奶、盐、调和油、60克糖搅拌均匀。

　　3、筛入低筋粉、抹茶粉、泡打粉。

　　4、搅拌均匀成无颗粒的面糊。

　　5、将蛋白打至粗泡。

　　6、加入剩下的100克白糖、塔塔粉打至提起打蛋器尖端不下垂。

　　7、分三次挖出蛋白与面糊拌匀。

　　8、倒入蛋糕模中，再端起模具在桌上敲一下振出气体。

　　9、放入已预热180度烤箱下面第二层，上下火烤35—40分钟。

　　10、取出后将蛋糕倒扣，冷却后脱膜。

　　11、取一张白纸，剪出自己喜欢的图案。

　　12、将蛋糕切成自己喜欢的形状的块。

　　13、把剪好图案的纸模铺在切好的蛋糕上，筛上糖霜。

　　14、取下纸模后即可装盘食用。

　　做法六

　　材料：适量的鸡蛋，50克清水，66克沙拉油，低筋面粉100克(80克普通+20克玉米粉)，糖90克(16(蛋黄)+74(蛋白))，抹茶粉6克，白醋，食盐少量。

　　做法

　　1. 清水加16克糖搅拌至完全融化。

　　2. 加入油搅拌至混合均匀，呈白米汤状。

　　3. 加入过筛两遍的面粉，混合均匀无粉粒。

　　4. 加入蛋黄，搅拌至均匀，呈光亮面糊。

　　5. 蛋白加少量白醋和食盐，打至粗泡，分三次加入砂糖，打至硬性发泡。

　　6. 将蛋白分三次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

　　7. 取适量面糊在另一碗中与抹茶粉混合均匀。

　　8. 将抹茶面糊倒入蛋糕面糊中，稍微搅拌两下即可呈现云彩状，不用拌匀。

　　9. 将整个面糊倒入已铺好油纸的平底烤盘，用刮刀抹平后送入已预热200度的烤箱倒数第二层烘烤，我用烤网支撑平底烤盘。

　　10. 200度烘烤至表面结皮后，转180度继续烤，总共25-30分钟，烤至轻拍表面回弹良好即可出炉。

　　11. 出炉马上倒扣，把油纸揭掉，一两分钟后将蛋糕体倒翻至另一张干净的油纸上，趁热抹果酱，连同油纸一起卷起，定型。

　　12. 待整个蛋糕体稍凉成型后，将油纸抽出，便可切块装盘。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的抹茶慕斯蛋糕的做法的内容。现在朋友们都学会制作抹茶慕斯蛋糕了吧，慕斯蛋糕的口感与其它种类的蛋糕是不一样的，主要是它外层不是奶油而是口感软滑的慕斯，很是有不一样的感觉。