汤包是每个人都喜欢吃的面食，它不仅有普通包子的鲜美内馅，还有浓郁香味的汤汁。吃之前，在面皮上破个小口先吸取里面的汤汁，再吃包子很是美味。朋友们想知道汤包的制作的灌汤包的做法吗?下面就为大家介绍蟹黄汤包的做法。

　　做法一

　　主料

　　猪五花肉700克，面粉1000克，温水600克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄，酱油各40克，猪油100克。

　　辅料

　　料酒6克，香油8克，白糖，葱花，姜末各5克，精盐15克，胡椒粉，味精各1克。

　　做法

　　1)先将准备好的水和面粉混合，在搅拌均匀，揉成面团，放置片刻。

　　2)将猪肉和蟹肉剁成肉糜，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。

　　3)然后将发酵好的面团分成小份，擀成面皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

　　做法二

　　材料

　　螃蟹1只 猪肉馅100克 荸荠10克葱、姜各10克

　　调料

　　A料：盐1/3小匙 砂糖1/2小匙 胡椒粉、麻油各1/4小匙。

　　B料：面粉1小匙 糖、盐、小苏打各1/4小匙。

　　做法

　　1.螃蟹剥开硬壳、去肺室及杂质，洗净，放入碗中加入A料，放进蒸锅蒸约3分钟，取出，挖出蟹黄及蟹肉备用。

　　葱、姜洗净，切末，荠去皮、洗净，剁碎，挤干水分，均盛入碗中，加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及A料拌匀成肉馅。

　　2.中筋面团及烫面团均匀糅合，加入B料及1/3小匙油揉匀，搓成长条形，均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好。

　　并在底部抹上一层油，放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出。

　　做法三

　　主料

　　发酵面团250克、肉馅、蟹黄、鸡冻。

　　配料

　　葱、姜、蒜、酱油、盐、味精、料酒、香油、醋。

　　做法

　　1、面粉揉好，将10个面剂擀成皮。

　　2、肉馅加蟹黄、鸡冻、葱、姜及调味品调好口味。

　　3、在面皮内包上馅料，要注意皮薄馅大，包子的褶要细匀、漂亮。

　　4、把包好的包子放在小笼屉内蒸熟，上桌时佐以醋、蒜。

　　小诀窍

　　面粉发酵要符合标准。

　　肉馅的口味要调好。

　　蒸的火候不可过大。

　　做法四

　　材料

　　面粉200克(饺子皮)，猪肉皮100克(肉冻)，适量蟹黄，猪肉皮100克(肉冻)，水1000克(肉冻)，盐1克(肉冻)，水95-100克左右(饺子皮)。

　　做法

　　1.先将肉皮洗净，去掉猪毛。

　　2.然后将肉皮用水煮开。

　　3.煮好后，取出来用刀去掉肥肉。

　　4.然后将肉皮切成丝。

　　5.切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿。

　　6.煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中。

　　7.搅拌成糊。

　　8.加入盐再次煮开。

　　9.将肉皮汤装入一个长方形的模具中。

　　10.盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上。

　　11.次日取出来倒扣出模。

　　12.用刀切成合适的大小备用。

　　13.再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等。

　　14.将肉切成肉丁。

　　15.再剁成肉泥。

　　16.肉加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收。

　　17.加入肉皮冻搅拌好备用。

　　18.包子擀皮少许，一定要薄是关键，冷水和面。

　　19.包入肉馅。

　　20.包成包子形状。

　　21.一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟。即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的蟹黄汤包的做法的内容。现在朋友们都知道蟹黄汤包是怎么做的了吧，这款汤包含有浓浓的螃蟹的鲜味，但是腥味并不是太重，是老少皆宜的美食。文章中介绍的做法都很简单，大家不要错过了。