京酱肉丝是我们日常生活中常见的美食了，京酱肉丝的色香味俱全，一直以来深受人们的喜爱。而且京酱肉丝咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。京酱肉丝卷饼就是以京酱肉丝为主要原材料的另一道美食了。就是讲京酱肉丝用薄饼卷起来食用，下面就和小编一起去看看吧。

　　做法一

　　主料

　　里脊肉150g、蛋清1个、生菜2片、京葱1根、面粉、热水、油适量、甜面酱适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、酱油适量。

　　做法

　　1. 材料预处理：里脊肉切丝，用少许白糖、酱油、淀粉和鸡蛋清一个拌匀，腌制入味。京葱洗净，取葱白切成6cm左右的细丝，备用。甜面酱加适量酱油，也可根据味道加少许白糖，清水调成料汁，备用。

　　2. 热锅倒入色拉油，立即放入肉丝，滑散，炒至断生，盛出沥去多余的油。

　　3. 锅里留少许油，倒入料汁，熬制一会儿后，倒入滑好的肉丝，翻炒，加入少许水淀粉，继续翻炒使肉丝均匀挂满变稠的料汁，出锅，盛放在铺好生菜叶和葱丝的盘里即可。

　　4. 适量的面粉用热水(稍烫手)混和，筷子搅拌形成面絮，揉成“三光”面团。

　　5. 醒面半小时后，将面团分好小剂子。每个剂子擀成薄的圆形，每张饼之间抹匀油，放入盘中，入蒸锅中，水开后蒸制五分钟即熟。

　　做法二

　　主料

　　牛里脊100g、大葱一根、黄瓜一根、水萝卜一根、中筋面粉适量、盐一小勺、甜面酱、老抽适量、生抽一小勺、蛋清(肉丝用)一个、蛋黄(面饼用)一个。

　　做法步骤

　　1. 牛里脊肉切丝，不必太细(刀工好可以忽略哈)。

　　2. 牛肉丝中加入蛋清，生抽，五香粉，少许淀粉抓匀。

　　3. 调面糊，面粉中加一小勺盐，少量多次加入冷水，边加边搅拌，直至面糊粘稠，比浆糊稍微稀一点儿即可。(觉得差不多了可以摊一张先试试，能成形可以翻面即可)。

　　4. 开始摊煎饼。准备平底锅，刷一点油以免沾锅。將准备好的面糊舀一勺至平底锅中，迅速转动摇匀，盖锅盖。成形鼓泡后翻面，煎两分钟后即可。全程小火。摊好的饼立刻放在有盖的容器内。

　　5. 大葱切丝，黄瓜，水萝卜切细条备用。

　　6. 锅中热油，放入肉丝划散，炒至变色即可出锅。

　　7. 用锅里剩余的油加入少许姜末爆香，倒入甜面酱划开，也可以加少许白糖，迅速加入两小勺水以免沾锅。待鼓泡之后倒入肉丝翻炒。

　　8. 炒好的肉丝装盘，齐活啦，配上新鲜蔬菜，颜色也很漂亮。

　　做法三

　　材料

　　葱2根，肉丝300公克，油240㏄，杂粮大饼2张，酱油20公克，甜面酱15公克，糖15公克，米酒15㏄，香油15㏄。

　　做法

　　1.准备好的葱洗净切丝;肉丝与所有腌料(香油除外)拌匀至入味，加入香油再次拌匀备用。

　　2.锅中倒入油均匀加热，再放入作法1腌过的肉丝，以中火炒散至熟，放入葱丝拌匀后熄火，捞起沥干油分，即为京酱肉丝馅备用。

　　3.将杂粮大饼摊开，包入作法2的京酱肉丝馅，卷成长筒状即可。

　　做法四

　　材料

　　瘦肉一块、甜面酱、番茄酱、大葱、姜、糖、香油。

　　制作

　　1、把猪肉切成丝，我这个明显就是“条”了。

　　2、切好的肉丝加入酱油、食油、五香粉、淀粉、和少许的清水，拌匀，放置一小时左右，让肉入味及吸进水分。

　　3、顺手还切了姜丝备用。

　　4、甜面酱+2匙糖+1匙香油，拌匀，煮开锅后上锅蒸。5分钟左右即可，取出备用。

　　6、热锅放油，倒入腌好的肉丝，炒熟后铲起装好起备用。

　　5、干净的案板和刀，切葱丝，摆盘备用。

　　7、锅留油，放入姜丝爆香，倒两勺加工过的秘制甜面酱，再加入一点盐和一点酱油炒匀，最后再倒入刚才的肉丝，兜匀沾上酱，即可关火起锅。

　　5、干净的案板和刀，切葱丝，摆盘备用。葱丝是要生吃的。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家总结怎样做出美味的京酱肉丝卷了吧。京酱肉丝卷主要材料就是京酱肉丝了，所以京酱肉丝好吃与否就要看京酱肉丝的好坏了，京酱肉丝口感鲜甜，酱香浓郁，非常适合所有人食用哦，按照上文的方法，大家也可以做出美味的京酱肉丝卷哦。