清蒸螃蟹味道鲜美营养丰富，很多人都喜欢吃清蒸螃蟹，螃蟹中包含大量的蛋白质、微量元素，对人体有很大的好处，但是螃蟹属于寒性食物，所以不建议女性朋友多吃。那么大家知道清蒸螃蟹的做法吗?清蒸螃蟹怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下清蒸螃蟹怎么吃吧。
姜花醉蟹
材料：姜花6~8朵，新鲜花蟹2只，花雕酒，姜丝小许，鸡蛋2只。
做法
1、花蟹放入花雕半小时，直到醉死。
2、然后把花蟹碎件，但要放回蟹的形状。蟹身里面各放入一朵姜花，大火蒸4分钟。
3、其他的姜花切丝，加上姜丝/生粉落锅煮成糊状，盐花调味。
4、最后收火打入蛋清,淋在蒸好的花蟹上面。小诀窍花蟹是寒凉之食材，所以用上姜丝跟酒，本人喜欢花雕，也可改用烈酒。
笼仔糯米禾乐蟹
材料：禾乐蟹500克，糯米150克，荷叶1张，腊肠20克，腊肉20克，虾米10克，虾干(比虾米略大，无皮，带甜味)10克，日蟹籽10克。调料蒸鱼豉油10克，香菜粒3克。
做法
1、禾乐蟹洗净斩成小块(一只切四块)待用。
2、糯米用纯净水先浸30分钟，用除荷叶外所有用料拌匀放入荷叶中，入笼旺火蒸15分钟，取出放入斩块的禾乐蟹旺火再蒸约10分钟，然后取出撒上香菜粒，浇上蒸鱼豉油即可。小诀窍特点
造型美观，风味独特，既有糯香又有蟹的清香，适合南北口味。
制作关键
先将米饭蒸约15分钟至七八成熟时放入蟹，与蟹同蒸，蟹与米饭才能同时达到口味最佳状态。
姜汁活蟹
材料：活蟹2只(约750克)，姜末50克，香醋、香油备适量。
做法
1、活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟，熟后取出，撬开蟹盖，蟹螯用刀背拍碎，原样盛盘中。
2、碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
小诀窍特点
鲜嫩味美。
奄仔蟹蒸糯米饭
材料：奄仔蟹2只，虾干(水发后)30克，生糯米100克，葱花15克，虾籽，芫荽梗，猪油渣，盐、胡椒粉、蚝油、麻油各适量。
做法
1、糯米隔夜浸泡后沥干水分备用;
2、蟹宰好洗净，以盐、麻油拌匀备用;
3、爆香猪油渣和虾干，下糯米翻炒，加入适量盐、胡椒粉和蚝油炒匀后，放入荷叶内蒸20分钟，撒入虾籽，放入蟹蒸熟后下葱花和芫荽梗便成。
姜丝黄酒蒸青蟹
材料：蟹，姜丝，黄酒，糖，米醋。
做法
1.将螃蟹洗刷干净，肚子朝上，盖上重物，入开水锅中大火蒸10分钟。
2.蒸10分钟后，打开锅盖，放入多一些的姜丝倒入多一些的黄酒，继续蒸10分钟即可。
3.姜末糖醋汁：姜切丝切末，调入7汤匙双鱼米醋，2汤匙白糖搅匀即可。
蒸青蟹
材料：活青蟹500克，葱段、姜片、姜末、大蒜各10克，料酒15克，酱油、醋各25克，白糖10克。
做法
1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，治净。
2、治净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。
3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出，除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳。
4、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。
小诀窍特点
鲜嫩味醇。
操作提示
蒸制青蟹时要用大火。
家庭蒸煮田蟹
材料：大闸蟹二只，生姜片5片，黄酒25ml。
做法
1. 大闸蟹冲洗净备用。
2. 锅内放入大闸蟹、加水50ml及黄酒，加入姜片盖上锅盖开中火。
3.水开后焖煮将水汁煮干(约30分钟)，关火焖5分钟即可。
糯米蒸闸蟹
材料：糯米400克，大闸蟹1只。调料精盐1小匙，味精1/2小匙，绍酒少许，香葱少许。
做法
1、将大闸蟹杀洗干净，用盐水泡2分钟，备用。
2、糯米淘净，沥干水分，加入精盐、味精、绍酒拌匀，同闸蟹一起摆在盘内，入蒸锅蒸20分钟取出，撒上葱花即成。
材料替换
用梅莱替换糯米，用帝王蟹替换闸蟹，称梅菜帝王蟹。
口味变化
调味料中增加鱼露汁(用鱼露、生抽、 花雕酒、美极鲜酱油、白砂糖、文蛤精、葱姜丝、蒜丝调成)，称为糯米鱼露蒸闸蟹。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍清蒸螃蟹怎么做好吃的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了咋呢么制作出美味的清蒸螃蟹了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
